你之所以窮，是因為你沒有種紅心薯

來自專欄 鵬睿丶羊邊城

當前種紅心薯可以根據品種特性，本著產品差異化、多風味的原則，開發紅心薯澱粉、粉條、果脯、紅心薯干、紅心薯飲料等風味小食品，做好紅心薯產品的深加工，延長產業鏈條，真正把紅心薯產業做成增產增收的富民產業。

紅心薯是一種富含多種營養成份的食品，它與小麥、大米、玉米、高粱相比，其蛋白質、糖、熱量、纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等含量具首位，並含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的八種賴氨酸，比大米、小麥的含量高的多。硒元素是一種抗癌物質，很多食物中沒有，而紅心薯卻含硒。世界各國在對抗癌食品的排列座次中，都把紅心薯排在第一位。紅心薯除有很好的防癌抗癌作用外，還能防治胃腸潰瘍、高血壓、動脈硬化，降低膽固醇，治便秘等多種疾病。由於人們對紅心薯抗癌保健作用的逐步認識，吃紅薯的人越來越多，外國也大量從中國進口鮮地瓜，紅心薯的銷量和價格逐年增長。

紅心薯莖尖、嫩葉的營養十分豐富，台灣化驗分析，粗蛋白質含量為乾重的12.1~25.1%，與豬、牛肉相當。粗纖維含量11.4%，總糖含量20~25%，VB1、VB2、VB6、VC等含量超過一般葉類蔬菜，是大白菜、芹菜、莧菜的1.6倍，有減肥、健美、防癌、抗癌等食療保健功能，在美國被譽為「太空保健食品」、「航天食品」，日本、台灣稱「長壽食品」，香港叫「皇后食品」，在國際、國內市場十分走俏。紅心薯栽培容易，莖葉再生能力強，可從秧蔓封壠採摘到10月中下旬，長達5個多月，其產量之高和生長期之長是其它蔬菜無法相比的。其經濟效益也很高，紅心薯病蟲害極少，很少使用農藥，基本無污染，作為保健特菜開發，有著無限廣闊的前景。

在全世界能源危機、燃油價格日趨攀升和有利環保的現在，用乙醇（酒精）代替部分燃油，在我國很多地方已實施，這也是將來的必然趨勢。紅心薯是造酒精的好原料，我國的釀酒歷史在世界最早，技術也是比較先進的。紅薯（甘薯）制酒精的產量僅次於木薯，100公斤鮮薯（澱粉型）可造酒精15公斤左右，澱粉型紅薯一般畝產4000公斤左右，可造酒精600公斤。造酒精後的廢料（酒糟），還是很好的養豬、兔、牛等飼料。

我國紅心薯的種植面積位居世界第一, 紅心薯的年產量也居世界首位, 但我國紅心薯深加工利用率低。據統計, 我國紅薯用於工業加工的占 15% , 直接食用的占 14% ,用作種薯的占 6% ，佔據一多半紅心薯用做了飼料或者因儲存不當而浪費。

目前，紅心薯加工在國內的產業不斷壯大，對於紅心薯的營養開發也越來越全面。薯片、紅心薯粉絲、紅心薯面等等，產品種類也越來越豐富。

紅心薯具有很高的營養價值，其味甘性溫，健胃益氣，其含有的膠原及多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。地瓜富含的蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、提高免疫力。

隨著人們對於紅心薯的越來越重視，對於紅心薯的開發利用也會越來越深入，對於紅心薯的營養開發也會越來越全面。

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