「茅台鎮原漿酒」是現代白酒界最大的騙局！

來自專欄 醬香白酒

」原漿」的產生，與「勾兌」概念的產生有關。然而，勾兌的發展史，至今被大多數人誤讀。

上世紀五十年代，瀘州老窖酒廠首創「勾兌」概念，在香精香料尚未成熟發展的年代，當時的勾兌指的是用不同酒窖的酒進行混合調製，互相彌補各自的缺陷，以此達到酒口感的穩定。

所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾。

然而，建國初期，國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。按照當時的生產水平計算，生產一噸白酒大約需要耗糧3-4噸（醬香型酒耗糧更高）。

當時就有了「食用酒精」，利用地瓜發酵製成的食用酒精。隨著「酒精兌制白酒」在技術上的不斷推進，酒用香精香料也開始在技術上逐步發展，在當時中國經濟尚且落後的情況下，「酒精兌制白酒」為國家節約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低廉的酒。

到了九十年代，酒精勾兌技術早已成熟，全國大部分酒廠都採用酒精勾兌來作為低端產品推向市場。不過，當時信息流通不發達，老百姓對於自己飲用的酒是否酒精勾兌無從知曉。

然而，九十年代末的秦池酒勾兌事件，加上當時震驚全國的「工業酒精勾兌」假酒案，讓老百姓從此對「勾兌」恨之入骨。

勾兌，在五十年代指的是酒與酒之間的勾調。隨著「酒精兌制白酒」技術和香精香料的普及，這個原本的中性詞，如今成為了貶義詞。

勾兌酒，這個詞被一個人誤解，就會一傳十，十傳百，搞得老百姓們一聽這是勾兌酒，就以為這是假酒，我拿些基酒給你喝你喝得下去嗎？又苦又澀的，度數還高。只有勾兌了大量食用酒精的酒才能說得上是劣質酒，為什麼我不說假酒？因為食用酒精在國家食品安全法上是被允許使用的，它是酒，它是能食用的，所以它並不是假酒。

目前已知醬香型白酒是必須用純糧食，不能添加食用酒精才能釀製出來的。因為其獨特的醬香味，是用化學香精無法複製的，這種醬香需要用純糧食釀造，配以茅台鎮醬香酒傳統的釀酒工藝才能釀造出來。

面對這樣混亂的市場，老百姓都變得謹慎了起來，於是，原漿酒概念便順勢而出，風靡一時。其實這個「原漿酒」概念只是利用人們的心理，創造出來的噱頭。實際上你買到的酒都是經過勾調的，就連國酒茅台也是如此。

可是，從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，「原漿酒」實際指的是通過糧食、酒麴；經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

老實說，一般在茅台鎮上，50塊錢左右的酒，已經是不錯的純糧食醬香酒了，超過100塊的酒，口感已經非常好了。300塊左右的酒，口感也比飛天差不了多少。300塊左右的就可以喝上近似飛天茅台口感的醬香型美酒了。將心比心，以前買酒也吃過不少虧，錢可以再賺，但是花冤枉錢誰也不願意。

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