葯補不如食補，這樣美味的補，你能拒絕嗎？

來自專欄 鵬睿丶羊邊城

土雞即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞，其無疑是中國境內品種，中國幅源廣闊，各地都有本地特色品種。飼料很有講究，草雞必須是吃青草、蟲子、雜糧等「規範性飼料的」，吃配製複合飼料的絕對不行。飼養人員更不能對其進行「填鴨式」餵養，必須在寬敞的養殖場草地上，讓草雞主動找食，空氣是對雞肉質量影響最大的因素，在壓抑環境下長大的雞不僅口感不好，對人體還會產生不良影響。

草雞之所以「雞味」濃，就是得益於運動。因為雞在運動的時候，肌肉可以得到充分生長和發育，肌間脂肪豐富，芳香性物質在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

都說「無雞不成宴」，可見「雞」在人們飲食中占的重要地位。這些年，人們厭倦了少「雞味」的飼料雞、圈養雞，追求的是口感好、野味濃、營養價值高、無公害的土雞，其特點如下：

1、肉質鮮甜美味，口感細膩有韌性，品質純正超，口味媲美野山雞；

2、毛色相當鮮艷，外觀尤其靚麗，雞冠亮紅且碩大，觀賞價值大；

3、由於是野生覓食草蟲，野生成長，其營養價值當然是相當的高；

4、吃的是五穀和小蟲子，都是天然、無污染的飼料，土雞肉中抗生素、激素類藥物殘留相對較少；

5、山場放養180天，運動較多，脂肪幾乎很少，而相應的肉質精華得以體現；

6、吃的是五穀雜糧、蟲子、青菜、牧草、樹葉……飲的是山泉水，聽的是音樂，任其在林間自由嬉戲，真正綠色、美味、營養食品 。

而土雞蛋為土雞所產，又稱為柴雞蛋，笨雞蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

據了解，老人、病人、體弱者更宜服食土雞肉，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

但土雞肉也有食用禁忌，我們一起來看一下：感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

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