上海居酒屋｜燒鳥熱酒，溫暖料理

已立冬，上海的天氣忽而轉涼。持續的陰冷天反讓人擁有難以捉摸、纏綿悱惻的好胃口。

這時候不想吃得過分肥膩，又不願被一碗拉麵草率打發，總想來點精緻可口、溫暖治癒的食物。

想到以上，能夠滿足我的，唯有深夜的居酒屋了。

1.

酉一

提供夜宵拉麵??

酉一藏匿於日料一條街的古羊路，店鋪不大，常常擠滿了人。每每下班，就想來這兒坐坐。

吧台上擺滿鱗次櫛比的酒瓶，氣氛適合三五好友聚餐。來到此地，怎麼著都得喝上一杯吧。據說主料理人從東京而來。當日透過櫥窗，看他一人掌控整排炭火燒烤架，架勢十足。

鑽進居酒屋，首先需要一串清香的烤香菇來暖胃。香菇烘乾得恰到好處，咬一口，質感豐實，仍保留菌類的淡淡香氣，再來一杯加了芒果和冰塊的店家自製燒酒，心滿意足得要唱起歌來。

*除了水果類燒酒，還有自製咖啡燒酒、桂皮燒酒、花椒酒……光聽名字，都不禁想要嘗試一番。

接著再來一份微微泛著油光，肥腴得當的烤臉頰肉。香脆可口的肉質再混合著檸檬汁的清香，有嚼勁；上等豬舌，很是肥厚，吃起來十足過癮。

另外，招牌的日式蛋卷，鬆軟多汁，香滑鮮嫩，還有淡淡的蛋香味。不過要趁熱吃。

這家亦是素食者的福音。烤飯糰微帶鍋巴的香氣，牛油果小番茄豆腐更是清爽可口，和巨鹿路的have a good time味道很像，連貼紙都一模一樣。

晚上10點到凌晨2點提供宵夜。招牌的黑醬油拉麵，是冷冬夜晚里一碗濃郁的小確幸。

酉一

古羊路509號

021-54773661

人均180元

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2.

AJIYA

仙霞路店

這一家是開日料店的朋友推薦而來，隱身在仙霞路里，位置不太好找。門口看過去是普普通通的住宅，稍不留神極容易錯過。打開門帘，確是人滿為患，幸虧提前預約了。

店裡坐滿了歡聲言笑的日本人。炭火烘烤著，臉頰緋紅，大口喝下冰淇淋口感的冰霜啤酒。

每桌都配有日式烘烤架，以及烤肉醬和各類調味粉。當然，日式醬油是必需。菜單上各類肉都有：黃油蒜香牛小排、五花肉切片、橫膈膜、味噌豬頸肉、厚切牛舌。

炭火燒到赤紅，待烤網溫度足夠，挑一片肉放上，眼看著晶亮油花的肉在鐵架上被烘烤，迸發出滋滋聲響，瞬間食慾就被撩撥。

至嫩時夾起，輕蘸醬汁或只微微撒鹽入口，肥美豐實的肉冒著細膩香氣，再入口咀嚼吞咽，肉食者完全能享受到被投喂的滿足感。

這裡更是喝酒的好地方，高顏值的冰霜啤酒，酸甜的梅酒，都是佳選。 大口喝酒，大口吃肉，爽快至極。

AJIYA

仙霞路333號

021-60318032

人均220元

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3.

東京屋

鐵板牛肉

這家人氣旺，總是需要提前到此等候。排隊等得再焦躁，也能一下被他家的鐵板牛舌治癒，那是第一次嘗到顱內高潮的體驗。

牛肉分量不多，醬汁腌制過後，切成一口大小，外表略有嚼勁，內里鮮嫩至極。沾滿馥郁醬汁的牛肉，經鐵板炙烤，彌散著焦香，引人垂涎。

另外推薦他家的火炙拼盤，每一道都有不同的口味。鰻魚壽司，肥厚微甜；三文魚壽司，緊實清淡；最愛鵝肝壽司，呈現出豐腴鮮美的色澤，一口咬下去，更是香滑可口。

饕餮肉食，再配上酸甜梅子酒，真是一本滿足。

抬頭瞥見鄰桌的和風一品豆腐和鰻魚飯套餐，賣相也十足，可惜胃已經裝不下了。

東京屋

武定路1106號

15921678285

不接受預定

人均120 只收現金

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4.

頑固親夫串燒酒館

味噌烤土雞腿??

這是近期最愛的一家居酒屋。溫暖燈光，柔和色調，整齊碼放的酒瓶架上，生啤、清酒、梅酒一應俱全。

來這裡一定要圍坐在吧台的位置，看著自己點的烤肉在鐵架上滋滋冒著雞油和火光，食慾滿滿。

日式小燈籠的光暈打下來，聽著鄰座的霓虹大叔喝酒嘟囔，與好友相坐，放鬆閑聊。如此溫熱自在的氛圍，宜小酌。

再說吃食。首推味增烤土雞腿，雞腿肉是雞身體中活動量最多的，肉質也最有彈性。鮮嫩的雞肉完全融入了味噌醬汁的風味，吃起來非常過癮。

再說說烤雞皮。想收穫外脆里油的口感，自然不能少了它。咀嚼勁道的脆皮，豐富的口感在嘴裡釋放。吃之前無法接受，吃完後欲罷不能。

炒雞雜也非常入味。雞肝的火候恰到好處，香滑而細膩的口感，綿延到嘴裡；相比較而言，雞胗則肉質較硬，更富彈性。

吃完多汁的串串，再來一壺溫熱清酒，壓一壓洶湧澎湃的心氣。

頑固親夫串燒酒館

榮華東道雲古酒店1樓3號D室

021-32010335

人均150元

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5.

味藏

旗艦店 串燒組合

據說是開了15年的老店，桌面調料罐里裝有九州特產。店內乾淨清爽，分為兩層，還設有榻榻米座位，簡約的和風氣息。

必須推薦他家的定食，含有小碟醬菜，一份味噌湯，一份蒸蛋，一份海藻。

正餐之後，有水果沙拉或抹茶冰淇淋供賓客選擇，周到貼心。

除此之外，還嘗了串燒組合。印象比較深的是雞肉蔥串，將雞肉與大蔥穿插搭配，加入秘制醬料烤制，香味互相滲透，大蔥辛辣清香的口感中和了雞肉的油膩。喜歡沾醬料的吃客，不妨點份試試。

味藏（旗艦店）

仙霞路163號

021-62730040

人均130元

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小小居酒屋，卻是讓人溫暖而放鬆的所在。幾串燒鳥，一杯燒酒，美滋滋下肚，所有的疲憊都煙消雲散了。

剛下班的夜晚，哪一家才是最能慰藉你的深夜居酒屋呢？

酉一 古羊路509號

AJIYA 仙霞路333號

東京屋 武定路1106號

頑固親夫串燒酒館 榮華東道雲古酒店1樓3號D室

味藏 仙霞路163號

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ID：MY24HRS

文&圖｜蘇小欒