食食料理｜那年冬天燒糊的紅燒肉，讓她第一次想家

來自專欄 日嘗食食

　　小時候她愛吃紅燒肉，媽媽經常做。那時候，她眼裡的媽媽像超人，走進廚房就能變岀一鍋濃油赤醬，肥而不膩，放在桌子上一拍抖三抖誘人垂涎的紅燒肉。媽媽一邊念叨她，你太胖了得減減肥才行一邊往她碗里夾肉，生怕她少吃一口。

　　長大後她推掉家人安排好的工作，隻身一人赴京，想看看外面的世界。每天早晨起床洗漱化妝趕地鐵，從來沒有把早餐列在時間表裡。中午跟同事一起叫外賣，到了晚上，常常一個人不知道該吃啥。下班後，踩著落葉從地鐵口一路碾回家，感覺租的房子有點冷，胃有點疼。

　　某個冷風冽冽的星期天，她饞媽媽做的紅燒肉，心血來潮要自己做。照著媽媽教的步驟，笨手拙腳的準備食材、焯水、爆鍋、加料酒……做的時候她想，要做的漂漂亮亮，拍給媽媽看。可就在最後大火收汁的時候，發現肉糊了，明明剛才還好好的啊。

　　忙活了那麼久，為了買調料還走路去了兩條街以外的超市，最後竟然糊了。她有些泄氣，丟掉鏟子開始想家。隔了七百多公里的距離，她第一次想家，想媽媽做了那麼多年的菜，是不是經常燙到手，想她的皺紋里是不是藏了看不見的油煙。想著想著淚就掉下來了。

　　「後來，爸媽說還是回來吧，我就決定回來了，陪在他們身邊就很安心。」她說這話時，睫毛像小扇子一樣眨了眨，甜甜的酒窩好像藏了一朵幸福的雲，「哦，對了，還不用自己做飯，哈哈。」

冬天的紅燒肉

食材：

　　豬肉（三精三肥的五花肉）、蔥、姜

配料：

六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、冰糖、黃酒、料酒

做法：

　　五花肉切塊洗凈焯水，準備適量的蔥段，冰糖，薑片。

　　鍋內熱油，放蔥、姜爆香，倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出。

　　放入黃酒、料酒、六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、冰糖，加入溫水沒過肉塊，開大火煮開。

　　大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，期間要翻炒幾次。

　　45分鐘後開大火收汁，湯汁收至濃稠大概需要15分鐘左右。

　　出鍋。

小貼士

　　建議用帶皮五花肉。

　　悶煮時要小火慢燉，收汁時當心粘底。

　　這個方法同樣可用於紅燒大排骨，小排骨，豬蹄。

　　也可依個人口味放雞蛋或鴨蛋，筍乾，筍，豆腐皮等。

　　其實，陪在爸爸媽媽身邊，當然不是為了貪吃那一口紅燒肉，是為了這一份惦念和陪伴。就像我們小時候，爸爸媽媽花時間陪我們一樣，教我們走路，教我們拿筷子，教我們認識第一個漢字。現在由我們來教他們，發最流行的表情包，下載最好玩的APP，把聽到的笑話講給他們聽，把剛學會的菜做給他們吃，只要爸媽開心就好。

　　文章原創發佈於日嘗食食官方商城(微信公眾號搜索：日嘗食食)，官方網址：http://www.shinshop.com/，轉載請註明出處，享用健康食物是每個人的權利，希望通過我們日嘗食食的努力，運用隱形的食材「時間」，幫助人們把關、挑選、甚至製作，讓所有人都能享用平凡好食，讓正確的好食觀念在人群及文化中發酵。讓健康的食物在各方面都不再成為人們的負擔。