一些古里古怪的香料食材普及

經常有朋友會問：羅勒是什麼？香茅草是什麼？百里香是什麼？都有什麼用？我通常內心給的答案是：都是草啊！食譜上有寫你就用，問那麼多幹什麼。。。鑒於許多朋友對這些古里古怪的香料食材不了解，今天就給大家普及一下。

迷迭香

迷迭香是西餐中經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中經常用到。它有種特別清甜的帶松木香的氣味，香味濃郁，甜中帶有苦味。所以，烤羊排啦，烤雞啦，加上幾枝迷迭香，馬上就凸顯出不一樣的異域風情，真是居家旅行、裝酷必備的香料。

百里香

百里香為歐洲烹飪常用香料，味道辛香，加在燉肉、蛋或湯中調味增香，也用於香腸和火腿的加工調製。總之就是很香很香！

薄荷

薄荷的莖和葉子有清涼的香味，用來配酒或者做菜都會呈現非常獨特的清新香氣。而且薄荷非常容易栽培，在花盆裡隨便種種就可以長得非常茂盛。也可以用作裝飾食材，爛大街的擺盤之一就是放兩片薄荷葉，點點綠。

香茅草

香茅草因有檸檬香氣，又被稱為檸檬草。在東南亞料理中通常都充當著男豬角的地位，香氣十分迷人。不過也有人不喜歡，這就蘿蔔青菜各有所愛了。當然，它還有很多對人體有益的藥用價值，夏季用來煮茶不僅提神醒腦，還可以增進食慾！

芝麻菜

芝麻菜有很多稀奇古怪的名字，比較通俗的就是芝麻菜或者火箭生菜。為什麼叫芝麻菜？並不是因為它是結芝麻的菜，而是因為吃起來有股芝麻的香味，所以叫芝麻菜。現在芝麻菜通常被當作西餐中一種高級食材廣泛地用在沙拉和肉類配菜當中。但是你能想像到芝麻菜在中國很多地方是被用來當作飼料餵豬的嗎？

羅勒

一般而言羅勒會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜、熬湯還是做醬，風味都非常獨特。義大利最有名的瑪格麗特披薩的經典搭配就是芝士，番茄還有羅勒。當然，中國台灣的三杯雞，也是玩玩不能缺了羅勒！

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