南北差異 | 北方不懂南方冷，南方不懂北方豆花咸

最近拼豆南北方的討論熱度持續升高，辦公室話題嘛，總是有論點論據又充分必要，來作為日常工作的調味劑，夜貓子作為辦公室的一員，不偏不倚的來分析一下南北之間的差距真的有那麼大嗎？

以至於北方的妹子找南方的男朋友，都會被建議：不要哦，生活差異很大的，吃不到一起去的。美食成為了劃分南北方的重要因素。

據夜貓子所知，

可不只是美食哦：

氣候差異

夏天的南北方氣候差異其實並不大，可冬天卻是天壤之別，一句話總結便是「北方冷皮，南方凍骨」——北方的冬天給人感覺是乾冷，屬於物理攻擊，衣服穿厚點就可以了；南方則是魔法攻擊的濕冷，穿再多衣服都沒用，得能抗凍！

小科普

北方的氣候類型大部分是溫帶大陸性氣候，概括起來就是：冬冷夏熱，年溫差大，四季分明。而南方的氣候類型大部分是亞熱帶/熱帶季風氣候，夏季普遍高溫多雨，冬季溫和濕潤。

至於南北供暖設備劃分是這麼回事：上世紀五十年代劃定的一條線，決定了南方大部分城市的「冷冬」被拒之於供暖門外。原因是以前能源奇缺，周恩來總理親自主導以秦嶺、淮河為界，劃定北方集中供暖區，這即為南北供暖線。年日平均氣溫低於或等於5℃的日數大於或等於90天則被界定為集中供暖的地區，主要包括華北、東北、西北等地區。

「你在南方的艷陽里 大雪紛飛」

「我在北方的寒夜裡 四季如春」

語言差異

南繁北齊的語言差異。

小科普

南繁北齊——即南方語言繁雜，北方語言比較單一。我國北方廣大地區都屬北方方言區，北方方言覆蓋地域遼闊，音調也好聽，尤其以北方話為基礎的「國語」，字正腔圓，從哈爾濱到昆明直線距離3000多千米，兩地語言雖有區別，但通話、交流並沒有太大障礙。

而南方則有八大方言之稱，即使在同一方言區內，如閩方言區內，還分福州話、廈門話、莆田話、閩西話等，彼此差異極大，甚至聽不懂。廣東的珠江三角洲與韓江三角洲相距不過300公里，粵語與潮汕語之間卻無法交談。而且就算是同一種語言，如吳越方言，上海話和蘇州話就不太一樣，杭州話和南京話更是相差甚遠。

飲食差異

1. 咸、甜豆腐腦

說到飲食差異就不得不提豆腐腦，究竟豆腐腦是咸or甜成為了許多網友爭論不休的話題，更有網友將地區做了一個劃分：

小科普

咸豆腐腦主要流行於北方，其做法就是在豆腐花里加入鹵或佐料，一般用黃花菜、木耳等，也有加入肉餡、海帶絲、紫菜、蝦皮。再加入一些調料如麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。

甜豆腐腦則是南方大部分地區的吃法，一般是用白糖加水熬開，勾澱粉的溜芡，將切碎的金糕、青梅和瓜仁後撒在豆腐花上即可，但南方小部分地區也有吃咸豆腐腦的習慣。

一碗普通的豆腐腦，是淋上糖漿，還是澆上醬汁，原本只是小事一樁卻變得「茲事體大」。其實，豆腐本無味，咸甜自取之，貓子就覺得，蘿蔔青菜各有所愛，對於從小吃甜豆腐腦長大的我就挺想嘗試一下咸口味的。

2.粽子大戰

雖然節日全國統一但端午節必備的粽子南北兩方卻又是一場「戰火」，與以往北方人愛咸和南方人好甜的口味不同的是，這一次關於咸甜粽子兩方人馬」交換陣營「來了個大反轉。。。

之前咸豆腐腦的北方死忠們調轉槍口成為甜粽子一族；而甜豆腐腦的南方義士們現在則為咸粽子搖旗吶喊！

小科普

北方的粽子大多數都是甜味的，主要原料是糯米和蜜棗，而且為了增加甜度，在吃的時候都會蘸上一些白糖。

南北的粽子大戰，每年都會引爆一次，北方網友說甜粽子美味，南方網友則說咸粽子才是真諦。但就夜貓子而言，甜咸粽各有各獨特的地方，都挺好吃的。這難道不是吃貨應該具備的基本兼容品質嗎？

聽起來似乎南北方的文化差異確實不小，可是真的影響南北方文化互通嗎？怎麼可能，作為一個美食愛好者，氣候、語言算什麼。南北通吃的食物也不是沒有，比如說：火鍋，麻辣香鍋，紅酒燴牛肉。

（麻辣香鍋 | 拼豆夜宵有售）

（紅酒燴牛肉 | 拼豆夜宵有售）

蒜蓉粉絲扇貝

（拼豆夜宵有售）

廣東省經典菜肴，屬於粵式海鮮蒸菜，雖然是南方菜系，可是北方吃的不亦樂乎呢，首先營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，其次有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

扁豆燜面

（拼豆夜宵有售）

山西省傳統美食，山西的麵食一向很出色，不只是北方，南方的小夥伴吃到它之後都覺得最實際的飯食就是這樣，充饑又美味。典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。

我國疆域廣袤、幅員遼闊，若要將南方北方進行細分，還能分成「華東、華南、華北、華中、西南、西北、東北」7大區域呢。又比如東北和西北，雖同屬北方，但其地理地貌、風土人情卻有著天壤之別，也不能以一言概之。因此南北方差異也好、東西部差別也罷，歸根結底還是因為我們有一個「辣么大」的大中國呀！也感謝了這樣的差異，讓我們可以飽食這麼多特色美食。

夜貓子陪你吃遍全國各地美食，然後再默默將這些菜單留存，等著你下次備用。。

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