必勝客又拖了百勝中國的後腿

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百勝中國控股有限公司於昨天（5月2日）公布了截至2018年3月31日的第一季度的財報：營收22億美元，同比增長15%（去年同期為19億美元）。第一季度營業利潤3.95億美元，同比增長33%（去年同期為2.96億美元）。凈收入同比增長41%，達到2.88億美元。

其中，肯德基的表現不錯，「抵消了」必勝客造成的損失。

百勝中國的全系統銷售額同比增長6％，其中肯德基增長了9％，必勝客下降了1%；公司同店銷售額同比增長3％，肯德基增長了5％，必勝客下降了5%。

本季度，必勝客的經營利潤率從2017年的15%降至6%。

受到財報影響，百勝中國周三股價下跌13.39%，報36.74美元。百勝餐飲下跌5.08%，報82.34美元。

百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）在表揚肯德基的同時，也批評了必勝客：「我們非常高興在2018年伊始，取得系統銷售額和同店銷售額的雙增長。肯德基強勁的運營與財務表現尤其振奮人心，成功趕超了2017年和2016年同樣強勁的同期表現。」「雖然一季度必勝客在同店銷售額增長與餐廳利潤率方面經歷了一些挑戰，但仍會致力於重振計劃，並專註於提升銷售收入增長。」

華爾街日報分析師Jacky Wong指出，因外賣在中國非常受歡迎，百勝中國在中國的披薩業務受到了擠壓；定價壓力以及菜單創新增加了連鎖店的成本。

實際上，必勝客一直在拖後腿。界面總結道：2017年第四季度，同店銷售增長1％；同年第三季度和第二季度，增幅與去年同期持平；2017年第一季度，同店銷售額增長2％；2016年全年，必勝客同店銷售下降7％；2015年，必勝客全年同店銷售額都在下滑，甚至出現過8%的單季度下降。

為了不再讓必勝客拖後腿，百勝中國做出了很多嘗試，比如推出新產品、加強數字化發展、優化外賣服務等等，對產品和用戶體驗進行了提升。與此同時，必勝客也加快了三四線城市的布局。到2018年第一季度，必勝客在中國有2214家店，其中有37％的新餐廳位於中小城市。

然而，這些嘗試都無法擊中消費痛點。

必勝客在進入中國後（1990年）一直走「輕奢」路線，主打「小資情懷」，受到了年輕人的追捧，排隊用餐的情況經常出現。將近20年後，必勝客取消了品牌特色服務——沙拉自助服務（2009年）。當時，營銷專家朱玉童在接受《聯合報》採訪時說：這個決定肯定會讓必勝客流失一部分年輕消費者。而與此同時，中國餐飲行業正發生著巨大變化，隨著消費水平的升級，大量快餐及中高檔西餐品牌湧入中國，而必勝客的品牌定位變得模糊，夾在既不高檔，也不實惠的尷尬之中。

10年過去了，必勝客的尷尬期還在延長，而肯德基、麥當勞們卻早就找到了自己的定位。

必勝客可能已經錯了崛起的好時機，要想東山再起，百勝中國可能還需要做些其他嘗試。