益生菌—讓美食不辜負

來自專欄 生生不息

有句話一直很流行：唯美食與真愛不可辜負。

無數美食，數不盡的珍饈，讓無數人艷羨，然而總會有人因為有種種問題望美食而卻步，有的是為了keep shape，而有的人卻是不得已忌口。

為什麼不得已？答案之一就是消化問題。

消化問題已經成為了這個時代的一個重要現象，尤其是在年輕人中，有不少人都有消化不良的現象。一方面是飲食習慣的問題，比如有的人暴飲暴食，有的人飲食不規律，另一方面也和不少食物的成分相關，比如不合規定的化學添加劑以及抗生素的濫用。這些都導致了消化問題的發生。

如何應對呢？

如果有較嚴重的腸胃病，尤其是腸道器質性病變，一定要及時就醫，按醫囑進行治療。不過病情有所緩解之後，還需要做的一件事情，就是如何好好地去維護自己的腸胃，尤其是腸道。除此此外，不少人的短期性腸胃病，往往是腸道微生物的穩態被破壞的緣故。

什麼是腸道微生物？

在我們人體中，其實存在著一個相當龐大的外來群體，那就是腸道微生物，這些微生物規模有多大呢？據不完全統計，人體內的腸道微生物高達1000多種，它們執行著不同的功能，其數量更是龐大，有近百萬億的規模，這個數字遠遠超過了人體的細胞數量，更別提是全人類數量的幾十萬倍了。

因此科學家稱之為人體第二基因組。

近些年來，腸道微生物越來越受到人們的關注，其相關研究成果經常佔據《Nature》《Science》和《Cell》雜誌封面，而這些頂級雜誌也不免專門為其編髮增刊，比如《Science》雜誌多次以專刊的形式系列發表腸道菌群方面的研究，這是因為科學家發現越來越多的腸道微生物具有不一般的意義。

有益的腸道微生物

很多人一提到微生物總是一種負面的印象，因為大多數人類疾病都是和微生物有關。然而，腸道微生物卻是個大大的例外。

它和我們人體組成了一個完好的互利系統，人類為他們提供營養，而他們為人類提供多方面的保駕護航，比如腸道微生物是人體重要的免疫力來源，他們不僅可以抵抗外來病菌的入侵，還可以分泌免疫相關因子來幫助人體提高免疫力；比如他們可以通過促進人體受損粘膜的修復而調節人體的生理。當然，最重要的一點，就是腸道微生物促進腸道消化的作用，那些複雜的纖維和多糖，基本上靠腸道微生物來解決。

然而，不好的飲食習慣，就會影響腸道微生物，比如不幹凈的飲食，或者刺激性的食物，它們一進去，就會給腸道微生物帶來一次大的損傷，進一步引發腸道問題。

相反，如果是補充有益的微生物，那麼就可以讓腸道菌群的平衡得到恢復，典型的就是益生菌。

益生菌是有益於人體的菌的統稱，我們常見的腸道微生物的組成主要包括如下：

你會發現很熟悉的面孔，比如雙歧桿菌，比如乳酸桿菌，這些大部分就是我們常見的益生菌的成分。尤其是乳酸桿菌，一直是益生菌的大熱門，很多廠商都推出了益生菌產品，比如伊利推出的每益添乳酸菌L.casei431，就是一種典型的乳酸菌，自從1995年以來就被廣泛用於食品和膳食補充，被FDA指定為公認安全菌（GRAS），也是大陸唯一授權的專利菌種。它的活性更強，能夠更好的平衡腸胃的健康，幫助消化力升級。

事實上，乳酸菌在目前的益生菌市場中已經佔據了非常大的比例，為了規劃乳酸菌的添加，國家還專門制定了兩個標準/規定QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》以此來規範益生菌的市場。當腸道微生物受到損失的時候，一種是讓它們自己發展壯大，一種是直接給它們送過一批微生物，這就是進補的辦法。

當然，日常適度的補充一些食物，益生菌飲料，酸奶，豆製品等等，也可以一定程度上壯大腸道微生物的隊伍。