又趕集啦！4.29-4.30市集預告，山民小菜場，請帶好你的菜籃子和《LOHAS樂活》！

山民小菜場——城市山民生活市集

Life Market in Urban Tribe

樸實親切的好食物＋好生活

Organic & Origin

大魚·大肉專場

meat & seafood

4/29、4/30

（本周日、下周一）

10am-5pm

帶一本《LOHAS樂活》到現場

可以領取一份神秘禮物哦～

城市山民·谷店：上海市復興西路133號

Urban Tribe

133 FuXing Xi Lu Shanghai

（如遇雨天將另行通知）

山民小菜場本月的主題是 「大魚大肉」，讓我們和山民一樣要麼努力活著，要麼就大塊吃肉大塊送肉吧。

這周小菜場趕集日是兩天！

小長假里的周日和周一，

沒出城的來，

來魔都度假的來，

愛吃肉的來，

愛吃魚的來，

要買有機菜的來，

要學洋氣料理的來。

前媒體人小木匠帶來的低溫牛排配長相思白酒；

藝術教育者丫丫捧出的九年老鹵牛肉；

美食雷達明姐私藏的山洞臘肉；

回鄉做牧場的前創意總監帶來的散養黃牛肉醬；

徽州春花姐的時令餡餅；

華燕姑娘的豬油渣餛飩和豆瓣湯；

Jessica無處安放的浙閩鄉愁的肉燕餛飩和糯米飯；

老朋友湊一橘的老灶豬油膏；

來自舟山群島的馬鮫魚丸；

碗店趙掌柜的時令下酒菜田螺塞肉；

天台山阿秀家族的麥筒卷餅；

還有若谷嘗百藕後研發的藕粉；

米樂農莊的非遺產品米糕；

33老師找到一個沒有技巧只有善意的大茶鋪；

還有我們每次甄選的有機食材商家——

禾然有機調料、菜品和小課堂分享；

理山食集從大理背來的洋氣食材和她的快手廚藝；

貴州劉姐的酒釀繼續穩如泰山以最高流量登場；

沒錯，你們千呼萬喚的兩場小菜場來了，

記得我們的主題

肉、肉、肉

這是今年第二場小菜場，

在未來的日子我們會推出更多有趣的主題，

樸實、親切，健康，無肉不歡最能吸粉的

大魚大肉，來了！

山民小菜場——城市山民生活市集

Life Market in Urban Tribe

樸實親切的好食物＋好生活

Organic & Origin

大魚·大肉專場

meat & seafood

4/29、4/30

（本周日、下周一）

10am-5pm

帶一本《LOHAS樂活》到現場

可以領取一份神秘禮物哦～

城市山民·谷店：上海市復興西路133號

Urban Tribe

133 FuXing Xi Lu Shanghai

（如遇雨天將另行通知）

美食預覽

大魚攤

天台山阿秀 家族思念麥筒餅

綠豆面、炒肉絲、鮮鯧魚、炒米面、蟶子、炒鮮魷魚絲、綠豆芽、黃鱔絲、蛋絲、鮮蝦仁、大蒜苗炒肉、榨菜肉絲，黃鱔段，粉蒸肉還有各種蔬菜都會卷到一個叫「麥筒餅」的裡面，據說這個是濟公和尚發明的，就是把餐桌上的剩菜裹到餅皮里，留到下一頓再吃。後來這個習俗就被當地的每一個家族傳承了下去，阿秀的爺爺在1953年＂一江三島＂戰役後隨蔣經國撤離大陳島去台灣後就再也沒回過大陸，阿秀的奶奶每年做食餅筒時都會放入爺爺愛吃的土豆，以寄託對親人的思念，後來這個的手藝就傳到了阿秀的手上，並一直延續著在餅里夾著一把土豆絲。

舟山漁船直供貨源 95%馬鮫魚肉丸

有天下午小菜場試吃大會，台灣 「吃貨毒舌」 們吃了這個魚丸湯後，蕭老師說，雖然和台灣的魚丸做法不一樣，但是口感鮮嫩綿密還很緊實，送上一朵小紅花准進小菜場大魚檔。確實，這個馬鮫魚丸已經是海濤的明星產品，海濤告訴我們，魚丸的馬鮫魚肉佔比是95%，全部採用當天凌晨回港的2.5-5斤之間的新鮮馬鮫魚由他們的大廚秘制，會做菜的都知道馬鮫魚處理起來很費勁，除了清理魚刺外，最吃功夫的環節是手剁魚肉，必須達到一定的時間和勁道才會出現自然彈性的口感，由於不放任何添加劑，所以量做不起來，也就是預定好後立即加工再速速到達餐桌，保質期很短是肯定的。現場會有小冰箱帶入，邊煮邊吃，還有，撒把芹菜末去腥添香很好用～

碗店掌柜趙大叔 螺肉豬肉塞田螺

「碗店 Wan Gallery 」掌柜趙銘平時除了做陶拍照做策展，就愛琢磨吃食然後指揮太太做各種季節下酒菜，上次的豬肉鍋貼一個小時就被搶個精光，這回捲土重來螺螄塞肉這道硬菜，工序十分複雜，田螺要養，螺肉要拆再和黑毛豬一起切配混合拌料，再儀式感的將肉末塞回田螺的肚子煮熟收汁，一道費工耗時的上海傳統家常菜田螺塞肉就做好了，有肉香又有河鮮的時令美。這樣的下酒菜只有經常搞策展的人才會腦洞大開著手「指揮」太太來做，現場來找他聊聊藝術嗦嗦螺肉啊～

大肉攤

表哥林小木 烈焰牛排配冰鎮白酒

前媒體人小木，現在自己開了個日式烤肉館，賣菜賣酒還賣笑，來吃肉的客人都說他們家的音樂好聽（what？！）這次他帶來的是美國低溫牛排，這頭蠻牛先是吃了6個月素食甜玉米，後來又泡在不溫不火的水裡做了整整3個小時的SPA，才被拖出來見人，小木打算用大鐵板、黃油和迷迭香來烹制。另外，他劍走偏鋒的選了南非的白詩南和長相思冰鎮白酒來配牛排，據說是一半海水一半火焰的效果，來試試。

藝術教育者丫丫 絲綢之路上的九年老鹵牛肉

丫丫，成長於敦煌，上海戲劇學院畢業，做了多年的老師，有自己的藝術教育培訓中心，多才多藝，女兒是個優秀的芭蕾舞者。這次她帶來了朋友們都大愛的鹵牛肉、鹵草雞蛋，這個特別的秘制老鹵方子是丫丫從她奶奶那裡學來的，你們在現場吃到的老鹵已經有九歲了，味道厚重豪邁，配以自制泡菜，還有西域特色的紅棗葡萄杏干茶，食材都來自她的故鄉敦煌，酸甜可口，和大肉大蛋配一臉～

餥食掌柜明姐 荔浦芋頭蒸臘肉

食材雷達明姐是湖北三峽人，山民小菜場的常客，她因茶結緣各地風土美食，然後就自己做了餐廳，上次的賀蘭山蘑菇卷餅也是反響極好，這回她第一次貢獻出家鄉的美味臘肉，她們老家為了防止臘肉因天氣變暖出現哈喇味就把臘肉存在山洞裡保鮮，所以就一年四季都有臘肉可以吃啦～這次帶來的是荔浦芋頭蒸臘肉，芋頭飽滿敦厚吸滿臘肉的香味，奶滑奶滑的，自己去想好不好吃！

前創意總監做回山民 大別山散養黃牛肉醬

阿彬做廣告多年，2013年從創意總監職位辭職，回老家大別山開辦牧場，養土雞，放黃牛。山野里的黃牛放養三年，不吃飼料不圈養，選牛臀牛腿少筋部位，細細剔除筋膜，手工切片再切粒。用非轉基因葵花籽油，非轉基因豆醬等，紅皮小花生炒熟破開，老家小土姜剁碎，細火慢熬兩小時。不添加任何防腐劑，一天僅熬60瓶。還等啥，趕緊囤貨啊～

徽州春花姐 香椿豬肉大餡餅

春花姐住在徽州地區，這個季節呢有筍子有香椿還有好吃的豬肉，春花姐最喜歡做各種餡餅給四鄰八方品嘗，然後就口耳相傳了，周邊村鎮的鄉民都來要餅吃，現在她除了務農就專心做餅。這次有美譽度最高的蘿蔔絲豬肉餡的、還有最適合配搭小米粥的雪裡紅蕻豬肉餅，應季的當然是香椿味的，春花姐還特地在餡料里加了春筍，餅很大，現場會切開賣，你可以帶回家冷凍著，吃的時候拎出一個烤吧烤吧就好~

寄存處華燕 豆瓣湯撈鮮肉時蔬豬油渣餛飩

華燕，主業經營雜空間 「寄存處」，餛飩是她一直以來最鍾愛的主食，她堅持不同時節，以時令蔬菜入餡，只加鹽調味，菜多肉少，用簡單的搭配表現食材本自具足的豐富口感。還琢磨出了個花名叫 「菜牙餛飩」，調侃吃完餛飩菜葉嵌在牙縫裡的尬像。為了吃一口落胃的餛飩，她自己研製了餛飩皮的配方和工藝，以上好的麵粉、草雞蛋做出薄韌滑糯的皮子，不加鹼等任何食品添加劑，成全了跟餡料更相得益彰的口感。這次小菜場應「大魚大肉」主題，她除了會在餛飩里加豬油渣外，還會以最簡單的烹飪方法做出的媲美雞湯的蠶豆瓣湯，拿它撈鮮肉時蔬餛飩，真正是不負春光不負卿啊！

溫州姑娘JESSICA 浙閩人的鄉愁兩件套

攤主Jessica，來自溫州蒼南某沿海小鎮，目前常駐魔都。蒼南三面環山，一面環海，礦物與漁場資源豐富，向南越過一座又一座的山峰，是舊時通往福建的古道，採礦運輸的密切交往帶來了福建飲食風味，這次帶來的是浙閩風味的肉燕餛飩淋酸辣湯和糯米飯。餛飩原先是福建浦城山區的小吃，剔精肉搗醬和粉，壓平薄如麵皮，再包進肉餡，口感Q彈，再淋上獨特的酸辣湯，燕皮的嚼勁、肉餡的入味、 酸辣湯的刺激，骨湯的潤清，將肉燕的美味發揮地淋漓盡致。同場奉獻的JESSICA小時候早餐攤上糯米飯，上面撒滿碎油條、青蔥末，最後澆一勺香菇肉末湯汁，一碗熱香撲鼻的糯米飯就成了。（邊寫邊流口水）

崇明湊一橘 農家土灶豬油膏

如果是名副其實的「大魚大肉」吃主，那家裡的冰箱里應該常備一罐「豬油膏」，一勺豬油可以拯救一餐飯。在農村，家家都會熬上一碗豬油，無論是煮菜飯還是裹餛飩下麵條，都能派上大用場。湊一橘聯盟這次帶著農家用柴火土灶熬出的最土豬油膏趕集，現場還有現炸滋滋響的油渣，蘸糖or蘸醬油？你來自哪種吃法？來個pk票選吧！

甜品攤

若谷創始人龔斌 嘗了一千碗藕粉後的藕粉

若谷的酸梅湯以前就一直買了吃，除了還原古早味外，還利用現代工藝對傳統食物升級創新，所以格外入味。至於這個藕粉，龔斌說，因為想吃一碗小時候的藕粉，各個途徑找不到而萌生做藕粉的念頭。他尋遍了國內藕粉產地，吃了數千碗藕粉，歷時三年終於在湖北做出了小時候的味道。這個藕粉使用新鮮大藕，在24小時內加工成藕粉，有效保證了原材料的新鮮度對藕粉的影響。粉嫩嫩，如少女的臉龐，開啟一片少女心。

米樂農莊 為了米糕自己種水稻

米樂曾是上海外企的一名建築師，漂泊多年後選擇返鄉創業，創辦MILEFARM 親子生態農場，在這裡可以跟她學習各種傳統糕點的製作，還可以了解很多當地的風俗文化。米糕是練塘當地的農家小吃，也是逢年過節的賀禮，當地有著許多焋糕的習俗，比如結婚時用來鋪床糕，寓意著「甜甜蜜蜜，吉祥如意」。如何傳承這樣的農家小吃，讓兒時的味道重現，米樂向媽媽學起了米糕的製作技藝，農場種植水稻保證了米糕的原材料，米的好壞也決定了米糕的口感。現在的米糕還是堅持著純手工的製作工藝，沒有任何的添加劑（所以試吃時間拖久了幾天就發霉了）

肆拾春茶家主理人 十里春風大茶攤

到底怎樣才是一杯好茶？是正襟危坐在茶桌前的？是讀秒計算時間和用刻度表記錄投茶量的？還是那些聲名遠播的比賽用茶？33一直在思考這個問題，儀式感是一種，那是傳承的活體記錄是銘刻在心頭的美好瞬間，我們歡迎這樣的喝茶方式。但普羅大眾喝茶是不是應該更簡單、解渴、去膩，捧在手心裡就能與自然連結的那種呢？沖幾大片茶葉，看那葉子就在水裡舒展，大大的瓷缸里灑下全家的茶量，孩子到家後咕咚咕咚灌下幾大口，乾淨、不貴、沒有農殘，好了，33把自己找到的好茶用這樣的方式衝出來了～「十里春風大茶攤」 準備了「雲南倚邦白茶」、「台灣坪林東方美人」還有「皖南鳥眉出芽野茶」，是時候回到真正喝茶這件事來了～

菜籃子攤

貴州劉姐 流量最高的酒釀

貴州安順的劉姐酒釀好到人盡皆知，後台回復她平時出攤的地址是我們每天的功課，酒釀的價格更是感動，發酵酒釀的酒麴是貴州出茅台那個地方的，好吃是必須的，劉姐家有100多個發酵缸，每天她出攤，老公在家做酒釀，然後再用小電驢送來補貨。她自己腌制的鹹蛋也很好，蛋白乾凈不過分咸，蛋黃大小不一油量適中，上次小菜場現場有幾個嘴饞的實在忍不住，直接就著火龍果酵素酒砸開鹹蛋挖著吃～

禾然有機全食理念

醬料、蔬菜，草本泡醋和壽司卷

關於有機專攤我們每場都會推出一個品牌，希望有機的概念不僅僅是口號和價格高點的說辭，每個人都可以來嘗試體驗並做出你的選擇。對我而言，有些東西和數據索性不看，就相信自己的舌頭和實用後的身體反應，禾然有機已經十六年了，基本囊括了全廚房的調味品，現在還增加了一個有機蔬菜的品牌，對於明星產品醬油，周邊朋友的孩子都會使用，淡鹽，乾淨，還拿到了美國和日本的出口證。現場除了醬油，其他的產品都會來亮相，還可以試試他們用有機蔬菜和糙米製作的雜糧壽司卷。小課堂環節會有個草本醋製作的體驗，萬用色拉底醋調製、玫瑰醋氣泡水的製作等等。要參加課堂請看文末時間和報名方式。

理山食集美麗娘 最洋氣的料理製作

美麗娘從大理搬來了這個季節最洋氣的食材——洋薊，這個外來蔬菜長相浮誇，且大有來頭。最嫩的部分要層層剝開，剝到你腳癢，當然，這個很有SENSE的食材擺拍也是很美的，但是要做起來分分鐘摧毀了你自信女主人的那一面（我的切身體會啊），我們的美麗娘會提前準備好，烤、煎、蒸，換著花樣讓你們吃個夠！同時她還帶來了肉球球一樣的大理紫皮獨蒜。黏稠的蒜汁，沖鼻子的蒜味兒，不會讓細菌和周圍的人靠近你。剝一粒蒜，或就著餃子，或卷進餅里，遊走于山民小菜場，誰與爭鋒？另，鑒於美麗娘目前還是大理的私房菜網紅明星，我們請她現場教學洋氣洋薊的製作、擺盤and擺拍，要來的見文末～

山民小菜場——城市山民生活市集

Life Market in Urban Tribe

樸實親切的好食物＋好生活

Organic & Origin

大魚·大肉專場

meat & seafood

4/29、4/30

（本周日、下周一）

帶一本《LOHAS樂活》到現場

可以領取一份神秘禮物哦～

城市山民·谷店：上海市復興西路133號

Urban Tribe

133 FuXing Xi Lu Shanghai

（如遇雨天將另行通知）

記得帶著菜籃子和《LOHAS樂活》哦

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