【食品藥品行業】配方調整以後，用等價檢驗比較混合特性是否相同？

來自專欄 Minitab實戰應用

新的聯邦法規現在要求在營養標籤上使用反式脂肪酸。食品生產商希望減少或消除食品中反式脂肪的存在，因為反式脂肪會導致心臟病。減少或消除反式脂肪的一種方法是用反式無脂油代替生麵糰中的油。麵糰中所用的油的種類會影響麵糰的流變性並影響麵糰的製造過程。新的反式脂肪油的一個關鍵因素是使麵糰具有和以前相同的混合特性。

一家食品生產商想證明用反式無脂油製成的麵糰具有與先前的油製成的麵糰在給定「等價區間」（-2.5，+3）具有相同的混合特性，一位食品科學家收集了15份用反式無油製成的麵糰樣品，並將其與15份用先前的油製成的麵糰樣品進行了比較。

我們可以得到，95%的CI為（0.25,2.9），而等價區間為（-2.5,3），等價區間包含了置信區間，因此，可以得到結果是等價的。

從輸出結果上看，兩個檢驗中，P值較大的為0.039小於顯著性水平（0.05），因此拒絕原假設，即差值落在（-2.5,3）之間，所以認為是等價的。

所謂「等價」，就是說有相同的混合特性，換句話說做麵糰可以用反式無脂油代替先前的油。

今天的分享就到這裡，我是小何，拜拜~

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