東京Tabelog美食榜單｜東京最值得吃的美食！

來自專欄 日本lifestyle研究所

眾所周知，日本號稱米其林之國，略顯狹小的國土之上有著二百餘家餐廳榮登米其林星級榜，不過你知道嗎，其實在當地還有另一個全民美食榜單——Tabelog。Tabelog創立於2007年，今年剛好11個年頭，不同於米其林的專業評審，這一榜單的評選以大眾消費者的口碑為標準，分數並不固定，因此更得消費者信賴。許多日本餐廳都會把Tabelog的黃色評價標籤當做榮譽貼在櫃檯之上，影響力可見一斑。

今天就跟我們一起來看看Tabelog上京都府的那些高分餐廳吧，要是心痒痒了，可別忘了聯繫我們預訂噢~

－Hoshino－

新ばし 星野

??Tabelog綜合評分：4.66

店主星野是日料名店「京味」的西健一郎大廚的弟子，隨師父學習十幾年後獨立開了此店，繼承了西健一郎傳統的料理技術的同時星野也做了更多新穎的嘗試，並用生、烤、蒸、炸等各種方式呈現出豐富多彩的菜品種類，能將食材本身味道最大限度地呈現在食客面前。星野的料理也如店主的人品，溫和細膩，即使舌鋒不敏銳，吃起來也一定能感受到店主在味道上的專註。

雖然不是正統的懷石料亭，這裡的菜品里暗藏的小心思卻別具一格，原料上卻全不懈怠，西京味噌、宍道湖的白魚、濱松的蟹腳……全都繼承了京位料理激發素材原味的概念，星野在每一道料理里使用了豐富的手法，讓食材間的口感取的了絕妙的平衡。

地址：東京都港區西新橋 1-18-8尾坪ビル 1F

人均消費：20000日元起

－Kyoaji－

京味

??Tabelog綜合評分：4.73

1967年開業、坐落於新橋三丁目小巷中被人所熟知的京味是人稱「傳說的料理人」西健一郎開的京料理專門店，店主西健一郎，其父親西音松是京都著名料理人，西健一郎是西音松的第四子，17歲在京都老鋪たん熊（Tankuma）學習，30歲獨立在此開店，店名和室內所掛「京味」二字以及書法作品「真味只是淡」均來自日本茶道里千家家元（15代目）千玄室。

作為文人墨客、藝術家、政治家所常光顧的名店，京味渾身散發這一股樸素的味道，但出品卻與樸素一點也不沾邊，儘是賞心悅目的華麗麗小料理。這裡的鯛造有著出色的擺盤以及豐富的口感；烤的剛剛好的Moroko有著濃厚甘甜的上湯；丸豆腐嫩滑入味表現溫柔；名物鮭魚蓋飯更是外焦里嫩味道一流。如果有幸一品京味的美味，一定要把握當下的滋味，全心品嘗，留下穿越味蕾的各種回憶。

地址：東京都港區新橋3-3-5

人均消費：30000日元起

－Shinohara－

銀座 しのはら

??Tabelog綜合評分：4.79

當年位於滋賀縣的日本料理名店——筱原，無人不知。2016年36歲的店主筱原武店主關閉了原來這家名聲顯赫的日本料理店，搬到東京銀座，從此開啟了新的挑戰，銀座 しのはら由此而生。到了東京之後，筱原的料理依然維持著過去的本質：山林的味道與自然的恩惠，凸顯著筱原氏料理的獨特魅力。只一年時間裡，已登上金獎榜單。

筱原大廚的料理創意很多，卻也始終不忘傳統懷石料理傳達本質的思想。以當地景觀和當地料理為背景，每一道料理都有它的故事，尤其是食材種類最豐富的的「八寸」。而碗物不僅湯汁味道清爽，難得的是造型也很有活力。從進店之後猶如一體的氛圍，到五感都得到了滿足的料理都是這家店這麼快就成為名店的秘訣。

地址：東京都中央區銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1

人均消費：20000日元起

－Saito－

鮨 さいとう

??Tabelog綜合評分：4.83

Saito在壽司屆，它就是個傳奇，是東京老饕們公認的，第一名壽司；也是全球壽司愛好者都想去一飽口福的餐廳。被稱為「天生的壽司人」、「新一代壽司之神」的主廚齋藤孝司，高中畢業之後就在銀座名壽司店「久兵衛」學習，33歲在赤坂獨立開店。非常值得一提的是，齋藤孝司是個極其溫和的人，對客人也十分親切，用餐過程不會像二郎那般緊張，輕鬆愉悅，店內氣氛融洽，也是擁有一大批熟客粉絲的重要原因。

齋藤孝司的目標是做出無法在家庭料理中再現的味道，達到舍利（醋飯的代稱）、食材、芥末、酒水之間精妙的一體感。Saito通年的菜單里可以用「出類拔萃」、「無人能及」這樣強烈的字眼形容，比如鮭魚子、白蝦、煮章魚、烤星鰻。食物的美感是真的，服務好是真的，而難訂也是真的，至於味道，尚未品嘗，便不再敘述。

地址：東京都港區六本木 1丁目4－5 自転車會館1F

人均消費：20000日元起

－Matsukawa －

松川

??Tabelog綜合評分：4.95

Tabelog排名第一的名店，店主是被稱為天才料理人的松川忠由，2011年在赤坂開了這家店，僅僅6年的時間便成為了日本頂尖的餐廳，由此可見料理人精湛出眾的料理技術。

店內食材選用高級的季節性魚介蔬果及肉類，極為注重品質，料理注重突顯食材本質。春天可以品嘗搭配花山椒調味而成的牛鍋，夏天有宍道湖的天然鰻，秋天可品嘗岩手縣等地產的高級松茸大餐，冬天則可體驗來自京都府京丹後市間人漁港優選間人蟹的饕餮盛宴。此外店內名物還有北海道的鄉土料理烏賊冷凍刺身以及經典甜品水羊羹等。頂尖的日本料理，超越想像的味覺極致體驗。

地址：東京都港區赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス １階

人均消費：30000日元起

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