白茶散茶和餅茶,哪種茶口感好一點,主要看這三點!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

眾所周知,白茶根據形態,可分為散茶和餅茶。這是白茶高頻率出現的兩種形態。

散茶,是白茶的素顏狀態,不加粉飾,最為天然。餅茶,是白茶經過打扮的後狀態,外觀上和散茶有明顯差異。

既然有差異化存在,必然少不了對比。

在與茶友溝通的過程中,有一個問題被問到的頻率很高,那就是「白茶散茶和餅茶,哪個更值得收藏?」

討論散茶和餅茶哪種更值得收藏時,我們需要考慮的因素有不少。

譬如:散茶和餅茶,哪種更容易轉化?散茶和餅茶,哪種更適合長期保存?存放多年後的散茶和餅茶,哪個更值錢……但最重要的一點,我們要從自己的個人喜好出發,來選擇收藏的茶。

前不久,有位茶友提了一個問題,村姑陳想著,在這篇文章中有必要好好討論一番。

茶友問:散茶和餅茶,哪種茶的口感好些?

《2》

口感,指茶湯喝到嘴裡後,給口腔的感覺。

常見的口感:舒服、爽滑、清甜、稠滑、清爽、鮮甜、醇厚等,當然也會有一些不好的感受,如刺激、苦澀、麻口等。

喝不同的茶,帶給口腔的感受截然不同。

就村姑陳個人而言,散茶和餅茶的口感,不分軒輊。

雖然二者的口感難分勝負,但散茶和餅茶的口感,確實大相徑庭,值得我們仔細體味一二。

如同林妹妹和薛寶釵,一個活的個性,一個活的圓滑。但二人,都有讓人喜歡和厭惡的部分,就看你是如何看待的。

言歸正傳,一同來看看,散茶和餅茶的口感,有何區別。(備註,均以同年份、同級別的壽眉為例)

區別一:鮮爽度不同

先給出一組星級對比圖,大家看完之後一目了然。

散茶鮮爽度:

餅茶鮮爽度:

白茶中的鮮爽度,主要是由氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等物質含量的多少決定的。

散茶,經過萎凋和乾燥後收集而來,最為純粹、天然,內含物質最大程度保留下來,並沒有損耗多少,故而鮮爽感最為強烈。

餅茶,在散茶的形態上需要經過簡單蒸軟、包揉等動作,在蒸軟的過程中,氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等受熱分解,有所損耗,故而在鮮爽感上,不如散茶強烈。

如果您是喜歡鮮爽感強,喝著爽口的茶,那建議您在收藏白茶時,優先考慮散茶。

區別二:醇厚感不同

散茶醇厚感:

餅茶醇厚感:

醇厚感,指的是茶湯喝進嘴裡後,給口腔一種飽和的感覺,就好像喝牛奶和白開水的差別。有醇厚感的白茶,像牛奶一般,醇厚。而醇厚感差的白茶,就像白開水,喝著清寡,沒有味道。

白茶的醇厚感,主要是受茶葉中內含物質多少影響,內含物質豐富的白茶醇厚更強烈。

除此之外,果膠物質也會影響到白茶的口感,餅茶之所以醇厚感更為強烈,和壓餅的工藝密切關聯。

在壓餅的過程中,白茶要經過簡單包揉,在此過程中,茶梗、葉片的組織遭到破壞,潛藏在裡頭的果膠物質大量溶出。經過沖泡之後,給茶湯加分不少。

如果您喜歡醇厚口味的白茶,自然選擇收藏餅茶。

區別三:茶湯香氣類型不同

散茶主要香氣:毫香、鮮筍香、粽葉香、芭蕉葉香、花香(陳年的白茶,還會有陳香、葯香等)

餅茶主要香氣:穀物香、干粽葉香、果香(壽眉餅)、花香(陳年壽眉,還會有棗香出現)

散茶和餅茶口感的差別,還體現在水香當中。

水香,即溶於水中的香氣。散茶和餅茶香氣的不同,主要於茶葉本身含有的芳香烴、芳香醇物質有關。

散茶中的芳香烴、芳香醇物質未被破壞,香氣豐富,香型多。尤其是花香,更為明顯。在春壽眉當中,我們可感受到的花香不在少數,梔子花、蘭花、女貞花、含笑花、夜來香、桂花等,妖嬈而馥郁,芬芳而美好。

餅茶,在蒸軟過程中,一些低沸點的香氣物質被蒸發,整體香型不如散茶豐富,尤其是在花香豐富程度上,比散茶弱。

但有舍必有得,經過壓餅後,餅茶還會陳化出獨特的果香,陳年壽眉,還有甜蜜的棗香出現。這些,都是散茶不具備的。

若是您喝白茶,注重香氣,喜歡香型多的茶,選擇散茶為好。

《3》

綜合來看,散茶和餅茶各有優勢。二者算是互補的關係。散茶負責鮮爽,餅茶負責醇厚。

正是因為散茶和餅茶的特點不同,才豐富了喝白茶的選擇。

要是白茶只有散茶或者是餅茶存在,那我們喝白茶,都不算完整。

唯有二者兼得,才算得上是圓滿。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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