棋楠的定義和分類

棋楠的定義和分類

以下摘選自權威書的文章，並且是小千認可的。

棋楠的定義

市場上對於棋楠的定義並不一致，約可歸納為以下各項：

1、 與樹種有關，應該有特別的棋楠樹種。

2、 與菌種有關，因樹木受到真菌感染，由根部向樹心結油，不同產區有不同 之菌種，因此可推論，各產地皆有品質可比擬於棋楠等級的結香。

3、 與結油時間、緯度有關，不同產區的結油，可能集合不同的元素。

4、 棋楠的香氣具有豐富的層次變化性，一般沉香通常只有單一的味道變化。

5、 通常為熟結或脫落（受真菌感染自然結油，而非人工砍伐或破壞）。

6、 亦有人將棋楠歸納為沉香的別類。

棋楠的基本判別

1、以顏色區分

白棋（越南為主）

綠棋（越南、廣東海豐、香港、海南為主。生木綠棋的正產區 在越南邊區與海南。纖維較粗。）

紫棋（越南、雲南為主）

黃棋（越南、中國海南、香港、雲南等地、柬埔寨、泰國、 緬甸皆有）

黑棋（越南、中國、馬來西亞、印尼為主）

2、 以紋路與結油度區分

棋楠多為天然的熟結，成長於人跡罕至的原始山林。常從根部開始沿 著樹心向上結油，結油時間較長，油脂密度較一般沉香高。因為油脂密度關係，木中纖維受到擠壓，纖維絲扭曲變形，所以棋楠通常除了 油脂豐富外，紋路常呈扭曲狀，特別以土沉棋楠最為常見。

3、 軟絲與硬絲

古時以「削之成卷、捏之成丸」來形容棋楠，指的就是軟絲棋楠。當植物根部受棋楠菌種感染，油脂的分泌會由根部順著維管束的水分輸 送方向由下往上結油，漸漸將木質纖維密封。結油過程中植物中的天 然乳化劑會將維管束內水分與礦物質結合蜜脂化，令水分不容易揮發 而形成軟絲油脂，如白棋、綠棋、黃棋及紫棋通常為軟絲棋楠。

若棋楠樹種的表皮受傷或受感染，油脂由樹榦的皮部往樹心方向結油， 由養分及分泌物堆積所形成的油脂，會直接由外側開始從韌皮部往內 層木質部（樹心）方向擠壓，木質部維管束中的水分輸送受到擠壓阻 斷，逐步將纖維直接蜜脂化，結油速度較樹心為緩、密度較高且堅硬， 呈黑色硬絲油膏。之後樹木癒傷組織再形成新生樹皮將之包裹於內， 和來自根部感染的真菌及植物體內的營養成分混合，形成黑棋楠。黑棋中亦有倒架，油脂成土黃色的黃油狀，香港、海南沉香樹種中多有 此類。所以海南、香港沉香都有硬中帶水格的特色，雖然質地硬，只 要在攝氏三十、四十度就會冒出油脂、香氣清甜四溢。海南、香港沉香同為東南亞沉香產地中的極品，故有「瓊脂」、「香港」之稱。

故而棋楠之中除了黑棋楠之外，其餘大多為軟絲，因為木質纖維蜜脂 化，含有濕氣，外皮有封漿效果，可避免水濕蒸發，保持柔軟度。若削成片狀擺置一兩年，就會逐漸硬化。所以整理棋楠時只需清洗後輕 輕刮除外表雜質，以保持皮革的完好。

4、 香氣的區別

雖然日本香道將棋楠的香氣區分為酸、甜、苦、辣、咸五大類，但不 論棋楠或沉香，每一塊、每一段各皆有不同的香氣特色，再加上對香 氣的覺受好惡也是很個人化的，並無統一標準，筆者今以個人經驗體會，提出大致的方向供讀者參考。

5、 口感

白棋、綠棋、紫棋、黃棋入口皆有麻、辣、苦三味；黑棋入口有苦與 涼氣。馬來西亞黑棋楠通常帶辛辣味。

要選擇好的棋楠，最主要還是取決於香氣的變化與結油度。通常軟絲棋楠較硬 絲含有更多元素，所以在氣味上，硬絲棋楠自然比不上軟絲。但軟絲棋楠若削 成片狀，或隨著置放時間水分漸失，也會硬化；就如含水的木頭用刀片削起來 都是軟的，但乾燥以後就變成硬木。因此，在選購沉香時，硬絲和軟絲通常不 是決定其是否為棋楠的絕對條件。

由於越南芽庄與富森的軟絲棋楠十分聞名，所以近年來業界也推論質地乾硬的 芽庄與富森所產的土沉有些原本也應為棋楠，只是經過長年掩埋碳化，水分逐 漸消失而硬化。

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