『知食小菜譜』拉明頓蛋糕，鬆軟濃郁味道棒

2017年12月4號

知食小菜譜

《拉明頓蛋糕》

知食小話題

　　驚不驚喜？意不意外？今天小編又帶來了一款蛋糕的做法，小編真的是很喜歡吃蛋糕的人啊！對於喜歡烘培的人來說，簡直就是福利有沒有！話不多少，快來看一看怎麼做吧！

所需食材：

　　低筋麵粉、全蛋液、淡味黃油、細砂糖、純牛奶、鮮奶油、可可粉、巧克力、椰蓉

製作流程：

　　1.將34克黃油切小塊，放入52毫升的牛奶中隔水融化，備用。

　　2.將195克全蛋液隔水加熱到40度左右。

　　3.加入151克細砂糖。

　　4.用打蛋器攪拌至細砂糖融化。

　　5.換電動打蛋器打發至體積變大、顏色變白，至滴落的蛋糕糊不會立即消失。

　　6.篩入130克低筋粉，用刮刀翻拌均勻。

　　7.加入溫熱的黃油牛奶繼續攪拌均勻。

　　8.將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤裡（我用的是學廚布朗尼長方形烤盤），輕輕的震幾下模具，震出大氣泡，放入預熱160度的烤箱內，烘烤35分鐘。

　　9.出爐後蛋糕倒扣晾涼，脫模。

　　10.將蛋糕切成100px見方，大小一致的方塊備用。

　　11.將輔料中的鮮奶、淡奶油和細砂糖一同入鍋，小火煮到細砂糖融化且邊緣冒小泡後離火。

　　12.在可可粉中倒入少量的奶液。

　　13.攪拌均勻。

　　14.再將可可粉糊液倒回鍋中，攪拌均勻。

　　15.趁熱加入巧克力拌勻，成為巧克力醬。

　　16.在蛋糕表面沾滿巧克力，然後在椰蓉中滾一圈。

　　17.將做好的蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力漿凝固。

　　18.取出享用，口感俱佳。

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