喝懂這6種味道，你才是茶圈高手！普洱茶、白茶、綠茶全適用哦！

05-16

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

中國茶文化源遠流長，原本一片小小的樹葉，當與水相遇之後，發生了微妙的反應，使水有了味道，從此茶走進了我們的生活。

隨著茶文化的發展，茶也不僅僅是簡單地用水泡泡那麼簡單。

學習品茶是一個過程，只有通過多喝，多學，是沒有捷徑的。

對於初學者來說，各種滋味氣的區別十分抽象，難以理解，認為不就是濃淡的區別而已嗎；

可對於茶圈的老司機來說，茶湯中的絲毫差別便可以區分茶類的好壞。

綠茶的鮮爽，黃茶的清香，白茶的清雅，黑茶的醇厚，烏龍茶的芬芳，無一不在昭示：喝茶，可以很平凡也可以很有藝術感。

尤其是不同茶類的茶湯，滋味大有不同。在日常喝茶時，文中提到的這6種滋味，您都感受過嗎？

《2》

一、濃烈型

濃烈型滋味，品嘗時最開始有微微的苦澀感，過了一會之後味道變得濃郁而且苦味散去，口腔里繼而覺得清甜，甚至還有生津感，回味長足爽口，如使用新鮮的橄欖一般，這種滋味最常用來形容綠茶。

綠茶的茶湯，除了鮮爽，給我們最大的感受就是——這茶湯怎麼怎麼苦，還很澀？

茶湯中的這些滋味，與綠茶的加工工藝有關。

綠茶在加工時，需要經過殺青工藝，經過殺青之後，綠茶中的氧化反應被破壞，使茶多酚、咖啡鹼等物質停止反應。

茶多酚和咖啡鹼主要是決定了茶湯的苦澀感，含量高的茶自然容易出現苦澀味。

這樣濃烈型滋味的綠茶，茶友們還喜歡嗎？

《3》

二、醇厚型

濃醇型滋味，茶湯入口時，滋味較濃，茶湯浸出物較為豐富。茶湯醇香、鮮爽爽，能夠帶給口腔不同凡響的感受，彷彿是在喝一杯柔滑的牛奶一般。

茶湯的滋味濃但不強烈，入口能感覺其內含物質的豐富，回味足且茶湯甘爽，這類滋味的代表茶有：紅茶、陳年老白茶、黑茶等。

尤其是陳年老白茶，茶湯中的醇厚感會越加明顯。

它就如同一款陳年老酒，隨著存放年份的延長，越加醇香，越加清爽，絲毫沒有黏膩感。

老白茶也是如此，隨著時間的推移，白茶中的內含物質漸漸發生了變化，從之前清爽的茶湯，慢慢變得醇厚、甘醇、順滑。茶湯中蘊含的物質更加豐富，口感飽滿。

《4》

三、濃厚型

濃厚型滋味，口感醇厚，茶湯有一定的濃稠度，內含物質豐富，刺激性和收斂性較強，回甘清爽。

這裡茶多見於普洱茶生茶當中。

普洱茶生茶剛做好時，飲用，就有濃烈的刺激感，如同綠茶一般的口感，但口感上一般人接受不了。

存放若干年後，新茶時的生澀感會消失，茶湯漸漸變得醇厚起來。

沖泡之後，入口還是會覺得茶湯強烈且刺激。這種感覺便是濃烈、厚重的感覺了。

《5》

四、醇和型

醇和型滋味，入口有厚重感，茶湯平和而不苦澀，有一定刺激性，回甘平緩。

這類口感的代表茶類：武夷岩茶、熟普、老壽眉。

如武夷岩茶中火功較高的茶，滋味是十分豐富的，沖泡後，啜飲茶湯，用舌頭掂量一下茶湯的重量，它是有內容物質的，滋味的柔和的、順滑的。

當然，要想感受岩茶的醇厚滋味，首先要保證其本身的品質。若沒有一個好品質，那它給人的感覺就是濃烈型，而非醇和型。

說到醇厚感強烈的茶，不得不提老壽眉。

作為白茶中最平凡的一款茶，壽眉的高產，讓越來越多人有機會接觸到老白茶。

品質好、保存得當的老壽眉，不論是用白瓷蓋碗沖泡還是用煮茶法，均可激發出白茶中那醇和的口感。

《6》

五、鮮爽型

口感新鮮爽口，味甘而純，鮮葉較嫩，新鮮的綠茶、白茶多屬於此類型，尤其是當年製作好的白茶，鮮爽感十足，加之白茶不揉不捻不炒青的傳統工藝，不破壞白茶的結構，白茶中的氨基酸被最大程度地保留下來。

直接表現在茶湯中，喝起來十分鮮爽，且香氣也是鮮爽十足。

這些鮮爽氣，也有具體的表現形式，比如嫩筍香、竹葉香、芭蕉葉香。這幾種香氣，均是鮮爽的代名詞。

對於同樣有鮮爽感的綠茶，白茶的口感會更加清冽，如是白牡丹茶，還會有花香出現，大大提高了喝茶體驗。

鮮爽氣十足的茶，難怪如此受歡迎。

《7》

六、陳醇型

陳醇型的滋味，多出現於陳茶當中。入口，陳香陣陣，茶湯柔和醇厚，如同一杯美酒一般讓人沉醉。

這類滋味的代表茶：普洱茶熟茶、老白茶。

陳年白茶，陳年熟普，經過陳化之後，均會陳化出陳香，加之內含物質豐富，使得陳化之後的口感變得更加飽和、甘醇、柔和。

《8》

這6種滋味，對於初學者來說，需要多對比方可發現其中的好處。

不論的陳醇型的茶，還是鮮爽型、醇厚型，總會有一種滋味的茶符合你的口感喜好。

想要感受到這些滋味，你還需要村姑陳的文章：

不懂這5招舌功，如何喝懂白茶岩茶普洱茶綠茶紅茶的層次感！

結合這些方法，成為品茶高手，指日可待。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」！