這道菜火遍了的全美國，大人小孩都非常喜歡吃！

全球規模最大的中式快餐連鎖是什麼?

很多人一頭霧水！

答案是來自大洋彼岸的熊貓快餐連鎖！而且中國沒有一家店！

這家店是靠什麼征服了美國人的胃？當然是菜品啦！呵呵！

其中有一道菜，貢獻了30%的營業額！就是「陳皮雞」，《生活大爆炸》中的宅男們經常點中餐外賣，謝

耳朵特別喜歡的就是這個「陳皮雞」！

陳皮雞

這款爆品到底怎麼做呢？

陳皮雞

食材：

鮮嫩仔雞一隻（一定要選仔雞）。干辣椒4克、陳皮20克，花椒4克。雞蛋2隻，麵粉100克，姜、蔥

各10克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、菜油500克、糖30克、醋20克、香油5克。

做法：

1.仔雞開膛洗凈後，去掉頭、頸、腳爪等不方便去骨的位置，剔去骨頭，然後把雞肉切成約4厘米

見方的塊，盛入碗，加姜、蔥、料酒、鹽、醬油拌勻腌漬碼味。

2.干辣椒,陳皮剁碎備用

3.鍋置旺火上，下菜油燒熱（約150℃），去掉雞塊中的姜。蔥。敲開雞蛋取蛋清，將雞塊裹上蛋

清， 然後全部拍上麵粉，雞塊下鍋炸至呈金黃色（大約5分鐘），撈出瀝油。

4.另下菜油約10克，燒熱，放入干辣椒碎、花椒、陳皮炒制，倒入越50ml水，加入糖和醋，大火燒

至濃稠。

5.下入剛剛炸好的雞塊，攪拌均勻，淋上少許香油，裝盤即成。

最後聊一聊雞的選擇：

1、頭要小，雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛要亮，雞在餵養時，所攝取的食物多是「純天然」的，所以毛色會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細，雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。

4、毛孔小。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。毛孔細,是呈網狀排列的。

5、不到萬不得已最好不要買凍雞。

關於這道菜有任何問題可以與小廚留言交流!