狗不理包子的調餡秘密

05-16

今天上午去銀行辦事，可能是天氣不好的原因，人特別少，很快辦理完畢，

然後就去了萬達廣場下面的超市，買了肉餡，買了菜，心裡想著好久沒有吃包子了，

下午早早的發上面，弄好餡，把該發的貨弄好後，正好面也發好了，就開始蒸包子，包子出鍋發了個圖片，說了句包子餡是按狗不理的餡調的，好幾個朋友說要狗不理包子的調餡方法，

這還是很多年以前，一個朋友花錢學來的，她是來我們家親自教我做的，

其實很簡單的，做包子之前，先熬一鍋骨頭湯，湯放涼以後，開始攪拌肉餡，一邊攪拌一邊往裡面倒高湯，少量多次的放高湯，一直用筷子攪拌，一斤肉要攪拌進去二斤到三斤高湯，攪拌是一個功夫活，要攪拌很長時間，然後放油，鹽，料酒，五香面，大蔥，攪拌均勻，放在冰櫃的冷藏，放一晚上最好，第二天拿出來包，一是入味，二是高湯凝固了好包，

蒸包子的火候是上來蒸汽後，中火15分鐘關火，等上一分鐘在揭開鍋蓋，又軟又薄皮的包子出鍋了，吃上一口水水嫩嫩的肉餡，說真的都會吃撐的，

喜歡吃包子的朋友可以動手做做吧，挺簡單的。