無非求碗熱湯喝之秋冬美人湯
來自專欄 大令子是個小廚子
人類喝湯的歷史恐怕要追溯到公元前8000到7000年間了，那時候近東地區的小市民就開始學會做湯。而世界上最古老的一本食譜卻是在中國發現的，食譜中就有記載了十幾種湯。所以這喝湯的傳統吧，不論中西南北的自古就有了。
無非求碗熱湯喝其實是偷用了張佳瑋的一本書名。總愛看美食隨筆，再加上對熱湯的鐘愛，一下子就被吸引了。這裡小推薦一下，不大推薦的原因是這種越看越餓的文字吧，有時候真是怪討厭的。
有句俗話說：「寧可食無菜，不可食無湯。」入冬了，不妨來碗熱湯去面對北方的乾燥，或南方惱人的濕寒吧。今天令子的熱湯食譜是秋冬美人湯。
其實美人湯就是三文魚頭豆腐湯。原來留學的時候老愛做這道湯，原因是三文魚頭特別便宜，大概是相當於15元人民幣左右。外國人不懂得利用所以都基本浪費了，有時候甚至能去海鮮市場碰碰運氣說不定能免費拿到。
豆腐的營養價值不用多說。而三文魚更是含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸能增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退。特別是三文魚頭，還含有豐富的軟骨素，能使肌膚更有彈力張力。再加上有利於健康美容的豆腐和海帶，說是美人湯一點也不為過。
關於三文魚的小貼士：1，新鮮且又相對價廉三文魚頭可以去當地海鮮市場買到，大概30元左右可以拿到頭和魚骨。2，魚骨不要浪費了，熬高湯或把肉汆熟後用小刀剃下來，可以炒飯炒粉炒麵或是意麵。
秋冬美人湯
主料
三文魚頭，豆腐
配料
海帶，大蔥，小蔥，姜，芹菜葉，枸杞
調料
油，鹽，料酒，胡椒粉
食材處理
1，三文魚頭去腮，把魚頭表面的油脂清洗一下
2，豆腐改刀切塊或片
3，大蔥切段，小蔥打結，姜切片
做法
1，把三文魚頭煎成兩面金黃。
3，大火沸騰後轉中火慢燉。直至奶白色。
4，加入豆腐, 燉10分鐘左右。
5，最後調味，撒胡椒粉撒上枸杞，芹菜葉子。
6，起鍋咯。
話說美人湯怎麼能少的了美人！喏，美人來啦！美人抓是我的死黨，人品佳，性格佳。這第二把美人湯主題的扇子也是特為送給她了，以表達友誼長存的美好願景，以及在家陪我瞎折騰的真摯感謝。
最後用無非求碗熱湯喝里的一句話來結尾：
說到底，人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是朴樸素素求碗熱湯喝。
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