路邊新開牛肉麵 吃面送小菜 不如捧個場？

五月的青海湖，油菜花還沒有開放，牧民在湖邊放羊，遊客來拍照就順手收十塊二十塊，和和氣氣的。

還有一個看上去很厲害的原子彈爆轟試驗場，小羊吃草的地方是當年的掩體。

中國的「天空之境」，茶卡鹽湖，眼下長這樣……個人不建議前往。

晚上住酒店，洗澡沒熱水，只好拿吹風機取暖，在棉被裡縮了一夜，第二天被凍醒了仍激動地跑到露台拍日出。

也許是最好的季節尚未來到，也許本地生活確實比想像中更艱苦，但這並不妨礙人們對可口食物的追求，一間環湖公路邊的餐廳成為了我們在青海湖的溫馨回憶。

石乃亥，總共就三條橫馬路的小村，跟大西北的很多小地方一樣，本地餐館大多做川菜，唯獨路口有一間亮燈的拉麵店，寫著「開業酬賓吃面送雞蛋和小菜」，天色已晚，不如去捧場，推門就嘴甜：恭喜老闆啦！

簇新的菜單整整一牆，感覺是從網上找來的各種圖片，喲？價目表還沒有貼上。

沒事兒，菜都有，您放心點。

我們餓壞了，迅速點了一葷三素，一大家子立馬就忙開了，男人幫我們斟青茶，女人去廚房削土豆，還有一個小夥子行動機敏，一聽我們點了酸辣白菜，就衝出門去買菜，還是小孩兒最開心，在烤爐邊玩手機視頻，不知道是哪個熱門App。

老闆很講信譽，開胃小菜就送了一桌：腌漬小菜兩碟，茶葉蛋也挺入味，麻袋裡舀了盆兒瓜子，還有自家做的饃饃，油炸甜麵糰好像回民版的甜甜圈。

與此同時，廚房裡傳來轟隆隆開伙的聲音，聽著就喜人。

我們邊嗑瓜子邊聊天，一問，果然老闆姓馬，甘肅臨夏來的，問本地藏民租了房子開餐廳，這才三天，除了沿途的司機，也想招徠遊客生意。

說話間，菜就來了，番茄炒蛋，土雞蛋，大油鍋，菜籽油炒出來，特別香，高原的番茄沙沙的，還有几絲蔥白，竟然也是甜的，是平原絕難炒出的邊塞味道。

在大西北，土豆絲兒是必點，家家有妙招，這家加了朝天椒，快炒風味佳。

酸辣白菜，就是十分鐘前小夥子抱進門的那顆圓白菜——本地不產蔬菜，都是從西寧拉來的。

馬老闆看我們上一個菜清空一個，笑得樂呵呵。

主菜是大盤雞，大份120，小份100，我們秀氣，叫了小份，上桌仍是驚呆。不知道是多少年的老母雞，皮像嚼著像橡皮筋，雞頭雞屁股一齊切進去，尖嘴巴還微微張著。

土豆切得大塊，又糯又沙，邊邊角角已經融化，蘸著汁兒吃最美。

別看店新廚房小，調味還是挺講究的，放了草果、八角、花椒和姜，一點豆瓣醬，還有一點皮牙子（洋蔥），我猜是這些香料，廚師連連點頭，介紹說自己在新疆和寧夏都干過，各地口味都會一點兒。

「大盤雞可以加皮帶面，要不要嘛？」

「飽了飽了！」

我們還點了份牛肉炒麵呢，放了西葫蘆炒，但是比蘭州牛肉麵差遠了——此行青海，很遺憾沒有去化隆，全中國蘭州拉麵的故鄉去吃碗面。

雖然點評網在小地方不怎麼靠譜，但我還是好心說，你們的店叫啥？電話是多少？我幫你們添加新店，這樣遊客就能找到你們了。

老闆顯然沒明白我們在說什麼，直接掏出了駕照給我看他的名字……

那你們的地址有嗎？他答：黑馬河過來三十多里地吧！

行，老闆買單吧。嘀嘀嘀計算機撳出來252塊，就算250整吧！

馬老闆客氣，臨走還把我們送出門，親自目送我們離去……

誰能想到，在祖國的大西北、青藏高原的東門戶、吐谷渾的故都伏俟城，鮮卑人的「王者之城」腳下，我們還能收穫如此歡樂溫暖、獨具風味的一餐。

西北人的好是踏踏實實的暖，是艱難困苦中仍不失的虔誠與忠厚。

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