專家說水母太多了，要把它們做成薯片

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貝利斯莫海灘 bellísimo 位於義大利東南部，有著獨特的金色沙灘，碧藍的海水，理應是一個夏天度假的好聖地。但即使是在仲夏，你也很難在這片海灘上看到很多人。因為這裡有成千上萬的水母潛藏在這片海域，其中一些具有致命毒性。

當地人會告訴來度假的遊客不要涉水過深，更不要在這裡潛水游泳，如果有一隻水母蟄了一下臉，那你的臉在至少3天的時間裡，會感受到的火燒一樣的感覺。

地中海地區的水母泛濫已經成為一個嚴峻的問題，已經造成了沿海地區旅遊業、漁業的數百萬歐元的損失。因為水母過度繁殖，自然會影響到其他魚類及浮游生物的繁衍，令生態系統失衡。

根據聯合國糧農組織地中海漁業總理事會 2013 年發布的報告，數量暴漲的水母種群可能是導致地中海和黑海魚類資源減少的元兇之一。

水母數量過多的問題不僅出現在地中海地區，也在世界其他各地出現。

在日本，巨型水母泛濫成災，對當地漁業造成了衝擊。

這種水母名為越前水母（學名：Nemopilema nomurai），又名野村水母，屬於缽水母綱（Scyphomedusae）根口水母目（Rhizostomeae），是一種在長江三角洲到日本海泛濫的巨型水母。

越前水母在完全長成之後，直徑可達兩米，寬度跟一個成年人差不多，重量達到220公斤。

雖然被越前水母灼傷會導致劇痛，但它的毒液並不足以對人體構成嚴重傷害，但有報告指有些案例的傷者由於灼傷導致肺部積聚液體而致命。

因此為了安全，漁民在處理這種水母時都會格外小心，必須穿上保護衣物。

這些巨型的越前水母由於數量眾多、重量又重，很多時候會把漁民的漁網擠破，又或是把魚毒死。

在最極端的例子中，有多達1000隻越前水母在漁網中被發現。這些巨型水母食量驚人，往往把一半的漁獲吃掉；即使沒有被吃掉的漁獲，若被水母螫傷的話亦很難生存。

在瑞典，2011年的時候，因為數千隻海月水母（moon jellyfish）堵塞冷卻管，甚至不得不關閉奧斯卡港核電廠(Oskarshamn)。

海洋研究人員對水母數量明顯增加的現象仍然感到困惑。有人認為這是自然環境的固有周期性變化；有人則認為這是人類引發的問題，其中包括溫度升高，海洋酸化，污染和過度捕撈，都有可能是罪魁禍首。

此外，水母具有很強的適應能力，可以在變暖、污染和酸化的水域生存；加上水母都是肉食性動物，而且大部分水母幾乎是透明的，令敵人難於發現，強大的生存能力也是數量激增的原因之一。

不管原因是什麼，水母泛濫成災，已經給人類造成了一定的麻煩。

面對水母成災、漁獲量降低的情況，聯合國甚至呼籲人們多吃水母來挽救海洋。

在 BBC 的一次採訪中，義大利海洋生物學家 Silvio Greco 教授說了一句很經典的話：

「如果我們不能打敗它們，我們就應該吃掉它們。」

在中國，一些水母也稱為海蜇，對沿海地區的居民來說，是一種習以為常的食材。

但在西方國家，這種黏糊糊的生物，口感像橡膠，根本不能忍受咀嚼和吞咽它們的過程，吃涼拌海蜇的時候，將這種食物形容為「咸橡皮筋」。

因此，丹麥的研究人員 Mie Thorborg Pedersen 想法設法來來讓它們變得好吃，研製出了一種製作水母「薯片」的方法，在第62屆生物物理學會年會上公布出來。

製作的方法並沒有你想像中那麼複雜，非常簡單，可選用多種水母製作，而研究人員選擇了海月水母。

先用96%乙醇浸泡水母，放入塑料盒中，在冰箱中放幾天，然後放在室溫下的烤盤上，讓酒精揮發，就可以製造出擁有雪餅般酥脆質地的水母「薯片」。

這種加工水母的辦法非常簡易，而且製作出來的水母「薯片」低脂肪，低蛋白，低熱量，還有比這更不容易增胖的薯片嗎？

雖然製作出來的水母「薯片」具體營養價值沒有測定，但廚師 Klavs Styraek 已迫不及待地去實驗室尋求合作，將剛研製出來新食材和蔬菜搭配，變為一道極具米其林三星風格的佳肴。

除了做成「薯片」，為了讓西方人喜歡吃水母，義大利的研究人員甚至開始製作水母食譜，其中一種製作方法就是在水母上塗一層巧克力。

不管這種辦法能否解決水母泛濫的問題，但一定打開了吃貨的新世界的大門。

各位有機會也許可以試試哦~

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