正確認識蛋白粉

05-15

經常有朋友們疑惑，覺得蛋白粉對人體有害。那麼真相到底是什麼呢？作為渡渡鳥專業膳食補充營養師，今天就給大家科普一下蛋白粉的知識。

蛋白粉是什麼？

蛋白粉是用蛋白含量高的食物加工製成的一種粉劑，通常選擇營養價值高的食物。

我們機體每天要更新大約3%的蛋白質，我們平常所吃的肉類、魚、雞蛋、牛奶和豆類食品，可以提供優質而充足的蛋白質。所以均衡飲食不必擔心蛋白質的缺乏。蛋白粉主要用於補充飲食中蛋白質攝入不足或機體丟失過多及需求增加，如外傷、燒傷、外科手術後等；也用於神經性厭食、小腸吸收障礙等患者；對於孕婦、乳母、胃腸道功能較弱的老年人及蛋白攝入不足的兒童，也可適量地補充蛋白粉。健身人群對於蛋白質的需求量增強，所以健身人群經常搭配蛋白粉用於肌肉增長。

蛋白粉的分類

目前市面上銷售的蛋白粉大體上可以分為兩大類，一類是純蛋白粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等；另一類是混合蛋白粉，如將乳清蛋白、酪蛋白按一定比例混合製成的蛋白粉。也可以按照來源不同簡單分為：植物蛋白粉、動物蛋白粉及混合蛋白粉三種，它們品質因所含有氨基酸配比不同會產生一些差異。

大豆蛋白粉---大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是穀類蛋白質互補的天然理想食品，但大豆蛋白粉中含有某些抗營養物質及脹氣因子，胃腸道耐受不好的人群食用後會有腹脹的感覺，

乳清蛋白粉---乳清蛋白粉在營養學中被認為是「蛋白之王」，主要從牛奶中提取，富含人體所必須的8種必須氨基酸。具有純度高、氨基酸比例恰當、易被人體消化吸收，含有生物活性蛋白質和多肽等特點。這些蛋白質和多肽能夠維持和提高人體免疫力。補充蛋白質的同時還能避免攝入過多飽和脂肪及膽固醇等。

補充蛋白粉的注意事項：

一般成人每天70g的蛋白質攝入量，很容易就通過正常飲食中獲得，所以吃蛋白粉一定要注意量，以防蛋白質攝入過多，而代謝性酸中毒等問題。另外補充蛋白粉時，最好搭配碳水化合物一起補充，減少由於能量不足導致蛋白質作為能量消耗掉。

蛋白粉固然好，但並非人人適宜，也不是補越多越好。合理的膳食結構，加上科學補充膳食補充劑，才能讓我們更健康。