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從干茶,香氣,滋味出發,圖解高山白茶與平地白茶的區別!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

獨立寒秋,湘江北去,橘子洲頭。

看萬山紅遍,層林盡染;漫江碧透,百舸爭流。

鷹擊長空,魚翔淺底,萬類霜天競自由。

悵寥廓,問蒼茫大地,誰主沉浮?

每每踏上那太姥山巔峰,總能感受到一種激昂之感,瞬間便能想起在華山上的那番決鬥。

那時少年英傑郭靖年紀只有二十齣頭,在山巔上的對決,足足接過黃藥師、 洪七公三百招而不敗,故而他們默認其為天下第一。

與此同時, 歐陽鋒也是有著一種不敗之勢,不過因其練了假的《九陰真經》,最後在黃蓉伶牙俐齒下,成了個瘋子。

在這番的比試中,郭靖有了「北俠」之稱,而這也是真正的過招,比過之後方知誰主沉浮。

而在太姥之巔,也有一次比試,那便是高山白茶與平地白茶之間得決鬥。

有些茶友總是不明白,這兩者間到底誰更勝一籌,或是覺得沒有區別之處。

那隻能說明,對於這兩者的了解與喝白茶的次數不夠,還未真正的將「舌功」練得爐火純青。

今天,村姑陳就給茶友們送上一份攻略,讓你能夠更清楚的看出高山茶與平地茶之間的門路所在。

《2》

茶青的肥壯程度與鮮嫩,高山白茶樣貌更突出。

想要在一對雙胞胎之間分辨出大小,那難度定然不小,但是在一些細微之處,一定是有著不同。

故而,對於高山茶與平地茶之爭,其最先便可通過茶青看出一些區別所在。

高山茶就像是出生於富裕之家的大家閨秀帶著一種秀外慧中之感,故而其整體的樣貌會更突出。

剛從茶樹上採摘的高山茶的茶青,其芽頭更顯肥壯,同時芽葉也更為嫩綠。

用手輕輕的拂過那芽頭,會感覺到有種柔嫩的感覺,那便是濃密的茶毫所帶來的觸感。

此時,若是手指輕輕掐那芽葉,會覺得非常的鮮嫩,就好似只有幾個月小孩的皮膚一般。

但是,將平地白茶拿著與之對比,第一眼可能覺的沒有多大的差距。

不過在觸碰後,就會從中感覺到差距都是從哪些方面體現。

在感受過後,會覺得其芽頭整體上是不及高山茶的那番肥壯,並且葉片的觸感也會顯得硬薄。

就像人在長時間的做粗活之後,皮膚也就會變得粗糙一樣。

並且,在比較了兩者的茶毫後,會發現平地茶的白毫會更顯稀疏。

高山茶若是大家閨秀,那麼平地茶就可能是農家之女,因此在茶青階段,高山白茶便會比平地白茶更技高一招。

《3》

挺拔高昂的茶香,高山白茶再次超越了平地白茶。

也許你會覺得不就是外貌上的比較嗎,人家是不顏控的,只要它有著馥郁誘人的香氣就足夠了。

那麼只能說聲抱歉,對於香氣可能高山茶要再次超越平地茶。

就如「大雪壓青松,青松挺且直」一般,高山茶的香氣給人的感覺就是堅挺高昂的。

這是由於無論是氣溫、海拔、溫差還是土壤都為其生長提供了不可多得的好處。

也因此,其香氣會顯得層次多變,類型多樣,並且有著持久、空靈、高揚的特點。

經過沖泡,伴隨著溫熱氣息一同出現的還有茶葉的香氣,先是感受到鮮爽、清新,沒有絲毫的負重。

而不同品種的白茶其香氣也是存在著不同之處,白毫銀針的是穀物香與花香為主。

白牡丹則是以花香為自己的主打品牌,梔子花、桂花、野百合……

壽眉帶來的更多是花香與蜜韻香氣,並且在經過存儲後的壽眉餅還可能出現棗香。

而在對比了平地茶後,只能說其香是轉瞬即逝的類型。

就好似珍貴的寶物一般,生怕多出現一秒,就會對其造成傷害,故而它的出現是短暫的。

並且其香型是十分稀少的,完全是一種香氣從頭至尾,不存在著任何的起伏。

若是要做個比喻,高山茶的香是一直懸掛於高空的啟明星,清晰耀眼;而平地茶則是隕石,只有摩擦時的火花與快速流逝的身影。

《4》

清新、醇爽還耐泡,這便是高山白茶的茶湯。

《西遊記》中,孫悟空在三打白骨精時,是不會留給妖精過多喘息的時間,即便師傅如何誤解。

品鑒高山茶就像大聖除妖一般,每次都有著不同,而這些不同都將帶來與眾不同的體會。

首先,那滋味是鮮爽的,就像品飲白毫銀針,那入口的茶湯會給原本無味的口腔一種衝擊感。

那種鮮香感會瞬間佔領整個口腔,就好似如沐春風般,只要閉眼就是享受。

其次,那是一種醇厚的感覺,如同口腔中含著口香甜的牛奶,讓舌頭瞬間就被淹沒在其中。

此時,也可能感受到感甘甜清甜,是那樣的輕柔、靈動,就像茶湯在口腔中來回蕩漾一般。

在那漣漪中,湯水滑入到食道中,這時便會覺得口中是甜潤的,幽香的。

並且,因高山茶的生長環境,使得其內在物質是非常豐富的,故而幾乎每一泡的高山白茶都能夠沖十泡左右。

這時的你若是還想依靠著平地茶能夠作到厚積薄發,而後帶來一種驚艷,那你可能會感到失望了。

其入口後的湯水中,缺少了那股鮮爽感,而且還可能因品質問題,在湯水中感受到苦澀的滋味。

它可能就像是白骨精一般,在出場沒多久,在孫悟空的火眼金睛下就已經原形畢露。

而且,平地茶的茶湯中缺少靈動性的,其就像一片毫無生氣的死水,平淡沉默。

這樣的茶其耐泡性也是差強人意的,可能剛頭一泡剛有一絲絲的出彩,而下一泡就已經走下坡路了。

《5》

郭靖之所以能夠在第三次華山論劍上成為新五絕之一,不僅是其身上所體現出的俠肝義膽。

更是他對於武術造詣的追求與機遇的完美結合。

而高山白茶也是如此,生長在高海拔之上,必然需要為生存不斷的改變自己。

以此同時,它也會從那山林中收穫到意想不到的結果。

但是,平地茶就不是這樣了,它無需經過努力就能夠收穫到自己所需要的,故而其生長的也就顯得平庸許多。

因此,對於白茶之間的高低勝負,在進行比較之後就能發現兩者的不同。

故而,有時選擇再多的平地白茶都沒有一款高山白茶要更具魅力。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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