從干茶，香氣，滋味出發，圖解高山白茶與平地白茶的區別！

05-15

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

獨立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。

看萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭流。

鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由。

悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉浮？

每每踏上那太姥山巔峰，總能感受到一種激昂之感，瞬間便能想起在華山上的那番決鬥。

那時少年英傑郭靖年紀只有二十齣頭，在山巔上的對決，足足接過黃藥師、洪七公三百招而不敗，故而他們默認其為天下第一。

與此同時，歐陽鋒也是有著一種不敗之勢，不過因其練了假的《九陰真經》，最後在黃蓉伶牙俐齒下，成了個瘋子。

在這番的比試中，郭靖有了「北俠」之稱，而這也是真正的過招，比過之後方知誰主沉浮。

而在太姥之巔，也有一次比試，那便是高山白茶與平地白茶之間得決鬥。

有些茶友總是不明白，這兩者間到底誰更勝一籌，或是覺得沒有區別之處。

那隻能說明，對於這兩者的了解與喝白茶的次數不夠，還未真正的將「舌功」練得爐火純青。

今天，村姑陳就給茶友們送上一份攻略，讓你能夠更清楚的看出高山茶與平地茶之間的門路所在。

《2》

茶青的肥壯程度與鮮嫩，高山白茶樣貌更突出。

想要在一對雙胞胎之間分辨出大小，那難度定然不小，但是在一些細微之處，一定是有著不同。

故而，對於高山茶與平地茶之爭，其最先便可通過茶青看出一些區別所在。

高山茶就像是出生於富裕之家的大家閨秀帶著一種秀外慧中之感，故而其整體的樣貌會更突出。

剛從茶樹上採摘的高山茶的茶青，其芽頭更顯肥壯，同時芽葉也更為嫩綠。

用手輕輕的拂過那芽頭，會感覺到有種柔嫩的感覺，那便是濃密的茶毫所帶來的觸感。

此時，若是手指輕輕掐那芽葉，會覺得非常的鮮嫩，就好似只有幾個月小孩的皮膚一般。

但是，將平地白茶拿著與之對比，第一眼可能覺的沒有多大的差距。

不過在觸碰後，就會從中感覺到差距都是從哪些方面體現。

在感受過後，會覺得其芽頭整體上是不及高山茶的那番肥壯，並且葉片的觸感也會顯得硬薄。

就像人在長時間的做粗活之後，皮膚也就會變得粗糙一樣。

並且，在比較了兩者的茶毫後，會發現平地茶的白毫會更顯稀疏。

高山茶若是大家閨秀，那麼平地茶就可能是農家之女，因此在茶青階段，高山白茶便會比平地白茶更技高一招。

《3》

挺拔高昂的茶香，高山白茶再次超越了平地白茶。

也許你會覺得不就是外貌上的比較嗎，人家是不顏控的，只要它有著馥郁誘人的香氣就足夠了。

那麼只能說聲抱歉，對於香氣可能高山茶要再次超越平地茶。

就如「大雪壓青松，青松挺且直」一般，高山茶的香氣給人的感覺就是堅挺高昂的。

這是由於無論是氣溫、海拔、溫差還是土壤都為其生長提供了不可多得的好處。

也因此，其香氣會顯得層次多變，類型多樣，並且有著持久、空靈、高揚的特點。

經過沖泡，伴隨著溫熱氣息一同出現的還有茶葉的香氣，先是感受到鮮爽、清新，沒有絲毫的負重。

而不同品種的白茶其香氣也是存在著不同之處，白毫銀針的是穀物香與花香為主。

白牡丹則是以花香為自己的主打品牌，梔子花、桂花、野百合……

壽眉帶來的更多是花香與蜜韻香氣，並且在經過存儲後的壽眉餅還可能出現棗香。

而在對比了平地茶後，只能說其香是轉瞬即逝的類型。

就好似珍貴的寶物一般，生怕多出現一秒，就會對其造成傷害，故而它的出現是短暫的。

並且其香型是十分稀少的，完全是一種香氣從頭至尾，不存在著任何的起伏。

若是要做個比喻，高山茶的香是一直懸掛於高空的啟明星，清晰耀眼；而平地茶則是隕石，只有摩擦時的火花與快速流逝的身影。

《4》

清新、醇爽還耐泡，這便是高山白茶的茶湯。

《西遊記》中，孫悟空在三打白骨精時，是不會留給妖精過多喘息的時間，即便師傅如何誤解。

品鑒高山茶就像大聖除妖一般，每次都有著不同，而這些不同都將帶來與眾不同的體會。

首先，那滋味是鮮爽的，就像品飲白毫銀針，那入口的茶湯會給原本無味的口腔一種衝擊感。

那種鮮香感會瞬間佔領整個口腔，就好似如沐春風般，只要閉眼就是享受。

其次，那是一種醇厚的感覺，如同口腔中含著口香甜的牛奶，讓舌頭瞬間就被淹沒在其中。

此時，也可能感受到感甘甜清甜，是那樣的輕柔、靈動，就像茶湯在口腔中來回蕩漾一般。

在那漣漪中，湯水滑入到食道中，這時便會覺得口中是甜潤的，幽香的。

並且，因高山茶的生長環境，使得其內在物質是非常豐富的，故而幾乎每一泡的高山白茶都能夠沖十泡左右。

這時的你若是還想依靠著平地茶能夠作到厚積薄發，而後帶來一種驚艷，那你可能會感到失望了。

其入口後的湯水中，缺少了那股鮮爽感，而且還可能因品質問題，在湯水中感受到苦澀的滋味。

它可能就像是白骨精一般，在出場沒多久，在孫悟空的火眼金睛下就已經原形畢露。

而且，平地茶的茶湯中缺少靈動性的，其就像一片毫無生氣的死水，平淡沉默。

這樣的茶其耐泡性也是差強人意的，可能剛頭一泡剛有一絲絲的出彩，而下一泡就已經走下坡路了。

《5》

郭靖之所以能夠在第三次華山論劍上成為新五絕之一，不僅是其身上所體現出的俠肝義膽。

更是他對於武術造詣的追求與機遇的完美結合。

而高山白茶也是如此，生長在高海拔之上，必然需要為生存不斷的改變自己。

以此同時，它也會從那山林中收穫到意想不到的結果。

但是，平地茶就不是這樣了，它無需經過努力就能夠收穫到自己所需要的，故而其生長的也就顯得平庸許多。

因此，對於白茶之間的高低勝負，在進行比較之後就能發現兩者的不同。

故而，有時選擇再多的平地白茶都沒有一款高山白茶要更具魅力。

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