貴州黎平：侗族即將消失的古老美食《竹筍餅》完整製作過程，很多人沒聽說過！
05-15
春末至初夏，正是三龍侗族地區野生小竹筍的豐收季，鮮嫩翠綠的竹筍在侗族婦女的手藝下可變成各種美味佳肴，其中最具特色的竹筍美食是「竹筍餅」，竹筍餅以鮮嫩小竹筍、蒸熟的糯米、辣椒、花椒、侗族香葉、芝麻等天然食材製成，是三龍獨有的特色美食，記憶中獨特的味道始終令我難以忘懷。去年春天，在我的要求下媽媽二話不說就去山上採食材，準備了兩天才有得吃，很感動！
由於竹筍餅製作過程非常繁瑣，現在在三龍侗寨已經很難看到它的存在。
以下圖文介紹竹筍餅的詳細製作過程。
第一步：挑選最嫩的小竹筍剝去外皮洗凈，濾掉水份，再搗碎。竹筍搗得越細越好，待完全變成細渣時就取出擠干水份，再拿到太陽底下攤開晒乾。
擠干水份的筍渣。
筍渣大概兩個小時就晒乾了，這時就可以備下一個配料—「青花椒」，
青花椒洗凈搗爛
搗爛後的花椒摻到筍乾之中拌勻備用。
侗族香葉取葉綠部分，
先切細再搗爛，
蒸熟的糯米加入切細的辣椒與全部食材一起搗爛，
全部食材攪拌均勻後，捏出餅狀，再兩面沾上芝麻。
竹筍餅兩面粘上芝麻，煎到金黃即可。
三龍侗寨竹筍餅完成了，味道很特別，微微的咸辣又帶有花椒香。
三龍侗族珍艷＿原創圖文
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