家常美食：這3道家常菜真好吃，簡單易學，全家人都搶著吃

【小米蒸排骨】

1.黃小米用水浸泡3-4小時。排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。

2.排骨中放入白糖、鹽、生抽、蚝油、辣椒醬，腌制2小時。土豆去皮切片墊在盤底。

3.腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。

4.上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！

紅燒肥腸；水完全淹沒肥腸即可，放入鹵料包和干辣椒。然後蓋上鍋蓋燜90分鐘就OK啦，中 途記得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘鍋，要多翻動。出鍋的時候放味精。

【白切雞】

用料: 雞1隻、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油;

做法

1.用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中;

2.轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘;拿出來泡入冷(冰)水中10分鐘左右;

3.把雞從冷水中撈出滴干水晾乾便可切件上碟;在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽;把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調味蘸料。

【麵筋釀肉】

用料:油麵筋、肉糜、姜、蔥、黑木耳、大頭菜(或烏江榨菜，這個是我個人喜好，可以不放)、冬筍(時令貨，當季沒有也可不放)、雞蛋一個、料酒、生抽、老抽;

做法

1.餡料剁碎後加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均，攪出漿即可。(餡料不宜太濕，材料必須擠干水分，加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太干，如果拌均後覺得還是不夠濕潤可以再放一點點料酒)一點點!

2.然後開始塞肉，用大拇指撮個洞，夠塞肉的大小即可，然後再麵筋裡面輕輕攪一攪使其空間更大。用筷子幫忙，慢慢往裡塞滿。重複以上動作。

3.塞好的麵筋平鋪於鍋內，加清水，開火。煮沸後轉中小火繼續煮。加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。並用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。最後煮至收汁就完成啦。