蓮藕怎樣做好吃？7孔跟9孔有啥不一樣？

昨天朋友圈被「第一批90後」刷屏，火了個詞「佛系」。

佛繫戀愛、佛系朋友圈......甚至佛系食客。

佛系食客永遠不會被「中午吃什麼」所困擾，吃什麼，隨緣；好不好吃，隨意，最拿手的一道菜永遠是「冰箱里有什麼」炒飯。

我想我這麼愛吃，這輩子估計都跟「佛系」扯不上關係了。

例如現在這個季節，我滿腦子想的就是除了火鍋什麼最好吃。

當然蓮藕蓮藕啊

廣東人愛用蓮藕煲湯，江浙一帶喜歡把蓮藕做成甜糯的桂花糖蓮藕。

而要說怎麼也吃不夠的，肯定是剛煎熟的藕夾。藕片清脆帶點酥，肉餡軟嫩又鮮香。

看著就好吃

可做起來，也是真難。

首先，藕切「連刀片」就嚇退了不少寶寶。

連刀片：第一刀不完全切斷開，第二刀再切斷，形成一個口

更麻煩的是還得挂面糊，入油鍋炸。

忍不住要吐槽，這簡直就是「媽媽菜」啊，只有媽媽才會的菜......

可吃東西呢，還是自己開心比較重要，當然是怎麼少折騰怎麼來。

連刀片、油炸？不存在的！切成薄片、蘸上澱粉，直接煎。藕夾依然餡嫩多汁，香氣依然滿屋子亂竄。

答應我，給自己兩首歌的時間，你也能做！

▽一餐范第170味 | 香煎藕夾 ▽

01 食材

蓮藕、五花肉、生粉

澱粉、蔥、姜、鹽

02 步驟

1.蓮藕洗凈後去皮切片，泡在淡鹽水中（以免氧化）；五花肉剁成肉泥，加入蔥、姜、鹽、生粉和胡椒粉

2.用筷子順時針將肉餡攪拌至上勁，感覺肉餡很黏的時候就可以了

3.撈出藕片瀝干水，蓮藕夾肉的那一面占上澱粉

4.將肉餡夾在兩片蓮藕中間，輕輕擠壓，擠出多餘的肉餡，肉餡盡量分布在每個孔中

5.熱鍋下油，開始煎藕夾

6.小火煎金黃後翻面再煎，重複兩三次蓮藕熟了就ok

香噴噴的藕夾出鍋~冬天乾燥，多吃

TIP1 蓮藕要怎麼選？

藕盡量選擇圓一點，直徑小一些的藕，這樣的藕切片時不容易斷。

TIP 2 蓮藕選粉的還是脆的？

做藕夾，我喜歡脆的。如果你平時就糾結蓮藕是粉還是脆，記住一點就搞定：

買蓮藕，數孔唄

七孔糯而沙，適合煲湯，九孔則脆而多汁，適宜涼拌或清炒。

TIP 3 攪拌肉餡一定要順時針嗎？

不一定是順時針。但一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁，粘性增加，才會將藕夾粘得更牢固。