點食竅門，知道分享的買菜經驗

點食 說

常吃蔬菜，但不一定會挑選蔬菜，有些蔬菜外觀漂亮，但口感和營養卻輸一籌，有時候會買到危害健康的蔬菜，真的是得不償失，下面為你盤點買菜累積的經驗。

這樣的食物別買

/ 光滑的土豆 /

土豆吃法千萬種，每個人的餐桌上總少不了土豆這盤菜。去菜市場挑選土豆時，就喜歡看那些色彩光鮮、外表乾淨的土豆。可是，除了顏值高，這些土豆真的一點也不利於健康哦。

土豆太光滑，沒有疙瘩，也沒有泥巴，只能說明這些土豆肯定是被水清洗過，而且還被商戶清除掉發芽、發青、腐爛的地方。只有老土豆才需要做這番變美的「手術」，即使再怎麼翻新，依舊不能改變它體內含有有毒的龍葵素這個事實。因此，表面光滑乾淨的土豆絕對不要買！

/ 發亮的生薑 /

生薑是我們做菜時一般都會放的調味。俗話說「薑是老的辣」，老薑更有辛辣味的狠勁。在菜市場上購買生薑時，總會看到那些表面發亮，「氣色」不錯的「新姜」，但用手小心揉搓，會發現姜皮很快被搓掉了，再去聞味，會嗅到淡淡硫磺味。很明顯，這應是被商家用硫磺熏過的。

這樣的「硫磺姜」也絕對不要買，誰買誰吃虧啊！

/ 翠綠色的海帶 /

從市面上買回翠綠色的海帶，本想讓它在清水裡多「招搖」一會，哪知很快海帶顏色就變聲褐色了，而且清水也被染綠了。

翠綠色的海帶很可能是用有毒的化學物質染出來的，比如孔雀綠染料，這些有害物質危害著人體健康。要是碰上脫皮的海帶，也不要買了。

/ 潔白的銀耳 /

銀耳色澤越白亮，購買者越喜歡。可高顏值的銀耳並不利於我們的身體哦。它也是被硫磺熏過的，味道刺鼻，入口有刺激或辛辣感。因此，千萬不要買非常潔白的銀耳。

/ 光亮的干辣椒 /

多少人說過「無辣不歡」，於是買了大量的干辣椒放在廚房裡。菜市場里，那些金黃金黃的，還特別鮮亮的干辣椒，可得注意啦！

千萬不要貪圖它一時的「美麗」，吃下去後，才發現它過於刺激，導致自己嘔吐、噁心等，這就是所謂的「毒辣椒」。長期食用，很可能致癌。為了家人的健康，買菜時一點要挑仔細了！

/ 太硬的西紅柿 /

愛吃西紅柿的朋友需要仔細挑選西紅柿啦。以為西紅柿越硬越新鮮，能夠補充人體維生素。其實，越硬的西紅柿，越應該不買才對啊！西紅柿很硬，說明它還沒熟。外表紅亮，應該是有被加催熟劑。

看見這種外紅內綠，摸上去硬硬的西紅柿，還是別買了，健康才最重要呢。

/ 白嫩的蓮藕 /

館長最愛蓮藕排骨湯了，那更要不買白嫩的蓮藕啦。蓮藕被稀釋的亞硫酸泡過後，變得白白凈凈的，真是一秒「舊顏換新顏」啊！正是這樣，才不要被這種蓮藕給騙了哦。

看了這麼多不能買的蔬菜，是不是會疑問：到底怎樣的蔬菜，我們才能購買啊！對，接下來，館長為你盤點那些必須要買的蔬菜啦！

要買就買這樣的食物

/ 圓乾的土豆 /

土豆圓圓，洞孔淺淺，才好剝皮。干土豆最好帶一點點泥巴，用手揉搓土豆皮，都能掐出點水來，這代表著土豆是新出土的，新鮮著呢。

如果土豆顏色為土黃色，周身沒發現有青色，也沒有發芽，更沒有發現有人為剔除坑洞的地方，果斷買買買！好吃又便宜的土豆，不過一瞬間的工夫，就能端上餐桌，盡享美味啦！

/ 暗色的生薑 /

正常的生薑就是暗色的，皮糙肉緊的。用手去搓姜皮，發現很難搓掉，姜皮很乾，但是姜肉卻水靈。好姜最好帶點點泥，聞上去濃列微辣的姜味，這才是好生薑的味道。

/ 深褐色的海帶 /

正常的海帶顏色要麼是深褐色，要麼是褐綠色的，總不會是理想中的翠綠色，那不是海底的水草顏色么？

海帶長而寬，肉質厚實，吃起來又過癮又有嚼勁。如果實在太愛海帶，可以選擇干海帶，它的表面會帶有白色粉末，摸上去乾乾的。總之，太綠的海帶，不需要再多看兩眼啦！

/ 黃色的銀耳 /

很多人更加偏愛潔白的銀耳，但是偏黃色的銀耳才是健康的。銀耳烘乾後，多多少少就帶有黃色，泡水後，就變成白色啦。要是看顏色還不夠，聞下味道，如果沒有聞到刺鼻的氣味，就算正常的。

/ 暗褐色的干辣椒 /

既然愛吃辣，就要選對干辣椒。正常的干辣椒就是暗褐色的，摸上去乾乾的，沒有濕感，聞起來有干香的辣味，表面無蟲斑。生活加點辣，就會過得有味多了。

/ 圓潤的西紅柿 /

有不少吃貨是西紅柿的骨灰級粉絲。沒錯，西紅柿百搭又有營養價值。安全的西紅柿是越紅越好，但是菜市場里，那麼多催熟的西紅柿，怎麼區分呢？成熟的西紅柿是越長越圓潤，催熟的就會不圓，且多呈棱形，這時，選西紅柿必須得看顏值啦，顏色均勻的可以考慮哦。

西紅柿裡面熟了沒呢？掰開看看，自然成熟的西紅柿多汁，肉富有彈性，籽是土黃色的。

/ 微黃的蓮藕 /

很多食物給我們的第一印象，就是顏色好不好看。蓮藕不屬於漂亮派，它出水時，身上帶著黃色，如果不幸的話，還帶有斑點，可不要嫌它丑，畢竟它能耐可不小。

喜歡做薑汁藕片的朋友，要選擇通氣孔大的蓮藕。看上去飽滿的蓮藕，身上也沒有什麼損傷，還帶著濕泥，聞上去有股泥土的腥味，對，就選這樣的蓮藕，買回家去做蓮藕排骨湯吧，保暖驅寒！

這些幾乎天天都會吃到的食物，在挑選時，可不要只看顏值，不看內里啊！下面，館長會告訴大家，有經驗的買菜好手都是怎麼挑選新鮮蔬菜的。

新鮮蔬菜如何挑選

/ 看顏色 /

蔬菜顏色眾多，富含不同的營養價值。是不是蔬菜顏色越鮮艷，就越好呢？不能完全否定，但是必須要注意，那種蔬菜顏色格外好看的，肯定是哪裡出了問題。

常見的蔬菜是深綠色的，比如菠菜、莧菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜等；也有紅色/桔紅色的蔬菜，比如西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紅薯等。這些深色蔬菜含有豐富的鐵、鈣、維生素和多種礦物質，多吃強壯身體。

淺色蔬菜也有好多，如生菜、大白菜、冬瓜、生菜等。

大棚內產出的蔬菜，顏色亮麗，看起來著實誘人，但是論營養價值，遠遠比不上在日常光合作用下的蔬菜哦。

在秋季應多吃這個季節的食物，如胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、萵筍、豆芽、芹菜、小白菜、大豆、海帶、菜花。多吃時令蔬菜，保證讓你容顏青春煥發，滋潤過秋季。

/ 看鮮度 /

蔬菜要是新鮮的才好吃，都放蔫了，哪裡有什麼好的口感呢。剛出來的蔬菜，不管是葉子、莖，還是果實，都比較有生命力，水靈靈的，如果還有蒂，可以看看枯沒枯萎。很多蔬菜，最好能帶泥就帶點，這樣可以保持它的新鮮度，也能多存放幾天。

有很多人看見蔬菜葉子上有蟲洞時，認為這就是沒打農藥，就馬上買下來了。實際上，很多蔬菜特別遭蟲喜愛，必須要噴葯防治，比如備受蟲類青睞的有大白菜、捲心菜、生菜、花菜等，這就是所謂的「農藥蔬菜」。

每種蔬菜所需化肥量不一樣，如果過多施用化肥，則給造成硝酸鹽污染。根據市場調查，發現蔬菜的葉子、根部、莖所受的污染遠大於果實、花和種子。平時選購蔬菜時，需要更多偏重選擇瓜果豆和食用菌。

/ 看形狀 /

正常生長起來的蔬菜，形狀規則，比如圓潤的西紅柿，而使用了催熟劑的蔬菜，或者其他化學物質的蔬菜，要麼是形狀怪異，要麼是比一般的蔬菜個頭大太多，總之和我們印象中的有些不一致。當發現蔬菜形狀奇怪時，就得小心啦！

/ 嗅氣味 /

顏色看不出什麼異常時，試試聞味道。自然的蔬菜味道，還是能夠聞出來的。如很多蔬菜自帶清香味、酸辣味、清甜香等，聞上去熟悉又舒服。

被化學物質浸泡過的蔬菜，聞起來有刺激味或者其他異味。輕鬆嗅嗅，就能避免買到有害蔬菜啦。

/ 嘗滋味 /

能夠拿起來嘗味道的蔬菜，不妨試試。顏色、形狀都覺得還行，但還是不放心，嘗一嘗啊！正常的蔬菜，入口清香、酸爽、甘甜或者其他熟悉的味道，總不會是那種刺激又苦澀的味道。

/ 看標籤 /

進超市就看見擺滿的蔬菜，這時，看看蔬菜盒上的標籤，注意關鍵信息，比如生產日期、產地、保質期等。一般就挑選當天的蔬菜，保證新鮮的口感。

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