品碩禮儀 | 傳統下午茶的優雅食用守則！

禮儀專欄

Etirquette Column

看花賞樂，精緻下午茶。

沒有情趣的生活會枯燥乏味，過去的文人追求高雅的生活情趣，無論境遇如何，閑來總要畫幾筆花鳥蟲魚，吟幾句風花雪月。

閒情逸緻，於你並不遙遠。

在快節奏的都市生活里，關於下午茶的這道風景線，無疑已經成了大家尋求慢生活態度里不可或缺的一部分！

傳統的「下午茶」通常包括三明治，司康餅，精選蛋糕，需要配著茶一起享用。

高茶(High Tea)：其實是指一道正餐，通常在較晚的午後或傍晚時分（晚上5點到7點之間）享用，舊時工薪階層的家庭常用高茶來取代晚餐。

皇家下午茶(Royal Tea)：是在傳統下午茶的基礎上額外配有一杯香檳。

用茶禮儀

泡茶

建議：用茶葉泡茶獲得的味道最佳。如果使用的是散裝茶葉，就需要使用茶濾以防茶葉進入杯中。

Q

先茶後奶還是先奶後茶？

舊時的普通工薪階層不像貴族，只能用稍便宜些的陶制杯具取代瓷器，在為了防止杯子燙裂的情況下，牛奶就必須先於茶水倒入。

所以相反，使用先倒茶後倒牛奶這樣相對更為貴族些的做法，就更被後人追崇流行了下來！

建議：可按客人喜好添加或不添加牛奶。若先加奶，則無法品味到茶湯的本味！

攪拌

建議：前後攪拌。如此攪拌可使糖充分溶解，且動作優雅。

攪拌正確示範

注意：切勿劃圈攪拌，這樣不僅不美觀，也不宜於使糖快速溶解。同時也要記得避免茶勺碰到杯壁，發出聲響！

攪拌錯誤示範

奉茶

建議：奉茶的正確方式是用茶盤托著茶杯奉上。用大拇指貼住茶柄一側，食指和中指貼住另一側，輕輕拿捏。

奉茶正確示範

注意：

1、切勿用馬克杯裝茶；

2、勿將手指穿過茶柄內環，這是下午茶品用中最常見的失禮之處，因為茶杯可能會順著手指向下滑倒。

奉茶錯誤示範

茶點品嘗順序

茶點必須擺放在三層塔盤上，三明治在最底層，司康餅在中間，甜點在最頂。

三明治

首先享用的應該是咸點三明治。通常三明治有多種味道：煙熏三文魚，蛋黃醬，火腿和黃瓜等。它們可能被切成方形、三角形，抑或圓形，並且小到足夠可以用手指捏起來吃。

建議：只要三明治不是太黏或太油，都可以用手拿起來吃；或者可以考慮藉助餐巾紙。

注意：吃之前不用再將三明治切成小塊，會顯得既不優雅也不禮貌。

司康餅

司康餅是麵包的一種，享用時應該用乾淨的雙手掰成兩半品嘗。根據傳統，司康餅通常搭配果醬和凝脂奶油，當然也可以憑自己的喜好決定要不要搭配。

建議：用專門的餐具取適量奶油和果醬。如果兩個都放，先塗抹奶油後果醬為佳。

注意：

1、切勿用餐具刀切開司康餅；

2、也不要合上司康餅把它變成三明治；

3、用司康餅蘸著奶油或果醬吃是非常不得體的噢！

蛋糕和甜點

蛋糕和甜點應該是最後享用。呈現在你眼前的可能有各式各樣的糕點：馬卡龍，迷你蛋撻，巧克力派等等。

建議：同樣，如果不是太油或太粘，盡量用手指拈起來吃。如若不然，則用刀叉。

注意：如果是在特殊環境下，需要時刻保持優雅淑女儀態，那就不要貪嘴，吃一兩塊甜點就差不多了，記得細嚼慢咽！

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