《孤獨的美食家》·（一）

（一）一品豆腐

聽名字是一種豆腐，但我這個人不怎麼「愛吃豆腐」?的，除了臭豆腐，千頁豆腐，日本豆腐和凍豆腐…（好像我還是蠻愛吃豆腐的…） 當然最普通的豆腐拌皮蛋，撒上醬油大蒜蔥花還是很好吃的。一品豆腐不是豆腐。

不是豆腐為什麼取了豆腐的名字，說來也好笑，取這個名字大概是為了掩蓋真正的食材—「割香螺」，逃避食品監管部門的抽查吧。為什麼怕被查，很簡單，因為這個賣這個螺非法的…

割香螺，我百科了一下學名好像叫織紋螺，浙江不同的地方叫法不同，但大家都知道這玩意有毒，劇毒，吃了會死人的那種毒，死人的事情不少，所以國家明令禁止銷售這種螺，和河豚魚齊名，很多酒店進門就貼著禁止出售河豚魚，割香螺。身懷劇毒，菜場根本買不到，但暗地裡還是有人在捕撈，直接銷售到一些小飯館裡，為什麼？因為真的很好吃。

提起割香螺，不得不說我第一次吃到這種螺的酒店，應該是小學的時候第一次吃，酒店開了快十年吧，但是現在已經不在了，我高二高三的時候關門了，從那以後雖然還能在別的飯店吃到割香螺，但味道，大不如從前了。

一個來自四川的女老闆開了這家酒店，老闆娘為人客氣，大方豪爽，開著路虎，有一對雙胞胎女兒，被人羨慕。酒店在我們那一帶蠻有名的，沒有石浦那麼高檔的感覺，酒店和老闆接地氣，做的菜價格公道，東西新鮮，海鮮嘛，最重要的是新鮮，很多公司政府單位啊就會把請客接待安排到老闆娘的酒店。酒店做得好，財運旺，但是天有不測風雲，老公賭博了，欠了一屁股債，雙胞胎女兒意外的走了一個，壞事接連不斷的發生，幾個月以後老闆娘就選擇關了酒店，回了老家。

現在想想還是蠻懷念那家酒店的，老闆娘和服務員都和我熟的很，去那裡吃飯很開心，只有為食物而來的喜悅。點菜的時候是不看菜單的，站在一大排放在冰塊上面的熱氣貨（寧波話，意思就是很新鮮的海貨，還冒著熱氣）面前，想吃黃魚，就指一下冰塊上的黃魚和老闆說，黃魚，放湯好了，端上來的就是地道的寧波鹹菜黃魚湯了，看到小梅魚，就和老闆說，小梅魚，清蒸的，每人一條。點菜燒法自由的很。老爸每次問我要吃什麼，他忘記點割香螺的話我都會說一品豆腐，只有經常來的老熟客才知道有這一道秘密菜，畢竟酒店門口還貼著禁止銷售的牌子，所以當時我知道這個secret menu是很驕傲的。菜單上寫著一品豆腐，但是懂的人心知肚明，端上來的不是豆腐，是蔥油割香螺。

希望老闆娘和她的女兒現在好好的，你們家的菜真的很好吃。

家裡沒做過割香螺，因為沒點關係根本買不到，而且挑螺很麻煩。但這道菜大致的做法我是知道的，用醬油，切碎的生薑大蒜爆炒割香螺，差不多了就出鍋裝盤，撒上蔥，最後澆上熱油即可。螺很小，就食指指甲蓋這麼大，舀起一勺螺放到碗里，一個個嘬，螺肉一吸就出來，那味道無法用言語形容啊，可以聯想下五郎先生吃飯陶醉的表情哈哈哈。我自己吃的上癮，吃了幾勺還想繼續，螺肉伴著被熱油燙過的蔥花和湯汁，那感覺深入人心，根本停不下來。最後吃螺剩下的那些帶著蔥花的醬油湯可以拌著白米飯大口吃，啊，我現在碼字的時候都好餓。

割香螺中毒是什麼現象呢？我自己從來沒中毒過，聽老爸說就是舌頭感到發麻，就要馬上送醫院了。不過在寧波吃這個玩意不用擔心會狗帶，寧波的醫院有經驗了，都知道還有很多人吃割香螺，所以醫院裡的血清是很充足的，舌頭髮麻了就送醫院，完全不用害怕。吃了十多年的割香螺，舌頭也會發麻，不是中毒，是因為吃太多了，嘴巴嘬的發麻了。（第一次吃到舌頭髮麻的時候自己把自己嚇壞了2333）

可能有人想問為什麼我吃了這麼久都沒中毒過。是否中毒的的關鍵是這個割香螺下鍋的時候是不是活的，所以每一顆小螺都是要經過廚房仔細挑一遍，扔掉壞的，留下來好的，然後剪掉螺尾巴。死的臭的是不可能被送上餐桌的，當然也有些飯店處理的不仔細，吃到死的就可能嗯…要倒霉了。

相信老闆娘的酒店，所以就放開吃，蔥油割香螺，刺激，完美！

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