楯野川

?????♂?：精米步合，大吟釀，純米。。。這些一堆的名詞好像很高大上。在此解釋一下，這些都是一些規則的字眼。清酒在釀造前首先就是要有一個步驟叫做精米。

精米就是把米的表層雜質磨掉，只保留米芯較純澱粉質的部分。因為米的表層有著會影響酒味的蛋白質，因此理論上磨去外層後的米更能表達純凈的大米味道。而判斷該酒的等級，就是利用這機制來劃分。以下我做個簡約分類。

大吟釀酒: 精米步合低於50%

吟釀酒: 精米步合低於60%

本釀造酒:精米步合低於70%

以上若為無添加酒精就可以在等級前加上純米二字提高等級。見圖有更完整的分類。

說回這酒，我不得不先再強調，那只是規則，按規則不一定是好酒，不按亦不一定不好。就像人生，按照上學拿好成績，上大學，不一定能成富豪。反之，富豪也不一定有完成大學。再者，有錢也不一定會享受人生。扯遠了，說回去酒。

這支酒18%精米步合，純米大吟釀，很不錯。但是，雖然不錯，但口感不是特別好，試過就好了，不會翻啅，單薄簡單。所以不厭其煩再說，等級不代表一切。

路的盡頭是什麼沒有人能告訴你，走過才能知道。正如酒一樣，沒喝過怎知適不適合自己。隨波逐流又怎會找到自己喜歡的？

????：今天小李居然說了那麼多話，不知道是有感而發還是興緻高漲，不過每次都是喝多了他才會說那麼多??。