2018年精釀中華啤酒

05-14

2018年在以品質為核心的消費升級趨勢下，相較於工業啤酒的全面萎縮，銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒卻逆勢而上，以一年45%的速度實現增長。精釀啤酒的出現並不是形單影隻，也不似工業啤酒那樣只將產品大批量鋪入渠道，而是與精釀啤酒酒吧相攜而行。未來，精釀啤酒應採用社群化產銷模式，這種模式因為產量小、產品多元化，排產靈活，可以先下單、後生產，實現零庫存，節約成本，增強企業的運轉效率。

中國消費者對啤酒認知還處在較淺的階段。雖然我們是啤酒消費第一大國，但是90%的人都不知道我們喝的都只是眾多啤酒種類中的一種。我們喝的所有工業化量產的啤酒實際上都屬於Pilsner風格的下發酵Lager，只不過是被美國工業酒廠拿走改造過的了，就是由American Pale Lager細分出來的American Adjuct Lager，我們稱為美式淡色拉格。它在American Pale Lager基礎上使用了替代物和添加劑並消毒來維持穩定性和產量，原料也由麥芽替換成玉米、稻米，並且隨著市場的需求越來越淡。

啤酒高端化、個性化、定製化的趨勢勢不可擋，本文將深度解析中國啤酒市場發展現狀。高端啤酒在啤酒行業中異軍突起，增長迅猛，尤其是精釀啤酒正以50%速度實現逆勢增長，成為中國啤酒業乃至投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧業等追逐的熱點。