點進來的都是真吃貨,嘿嘿。
很棒喲，真吃貨都是熱愛生活的人嘛。說起印度食物大家首先想到的一定是咖喱。咖喱最開始是叫Kulry，這一詞是南印度泰米爾人叫出來的, 不知道為什麼後來外國人都叫Curry，在印度面對遊客的餐廳以及印度以外國家的餐廳，菜單上經常會看到Curry這一詞。
而印度主要面對本地人的餐廳卻看不到這個詞，大多是寫著Beef in Sauce, Chicken in Sauce,Mutton in Sauce,Fish in Sauce等等，這些醬顏色不一，但是吃起來跟斯里蘭卡、泰國、印尼的咖喱味道差不多。
所以，明白了嗎，
咖喱就是醬，由多種香料混合熬煮的醬汁，裡面根據喜好加牛肉（神牛你懂的，所以加牛肉的基本都是外國人）、雞肉、羊肉、魚肉。印度人也不怎麼吃魚肉，所以羊肉咖喱和雞肉咖喱是最常見的。
我個人非常喜歡羊肉咖喱，肉質很嫩，跟香料一起熬煮出來的味道非常獨特。以前不怎麼吃肉的我在街上看到一群羊，口水都能流出來。至於為什麼點菜單上不同的Sauce，端出來的東西顏色不一樣，那是因為可以做成咖喱的香料據說有幾百種，所有香料排列組合，就能煮出黃色、綠色、紅色以及其它模糊顏色的咖喱，樣式多到眼花繚亂。順便提一句，MASALA是最受印度人喜愛的口味，很多菜和零食都是這種味道，不知道為什麼卻是最令我討厭的，甚至每每回想這個味道就會感到不適。
在印度的第一站是南部城市，科欽Kochi。因為只停留短短的一天半時間，吃得很倉促，早飯跟午飯都是司機推薦的餐館。早飯是兩種不同的脆餅，叫做Roti，應是米糊做的，蘸著旁邊小碟里的醬汁吃，一碟咖喱汁，還有一碟老酸奶。蘸老酸奶，這是什麼吃法？在印度的第一頓我是有點拒絕的，啥碟也不蘸，光把餅咽了。
這種餅後來在北印度幾乎就沒見到了，北印度天天吃的是Chapati，一種老面擀的薄餅在平底鐵鍋上烤熟，當主食。
跟我們一樣嘛，南方喜歡吃大米，北方吃麵食。
中午司機帶我們去的餐館，人很多很多，全是男人，餐館外面路過的女人們都是拎著菜往回趕著給丈夫孩子做飯呢。餐館有個專門洗手的地方，用途你明白的。服務員把飯端上來就走了。嘿，勺子呢，我們怎麼吃飯？老闆說我們沒有勺子，那裡有洗手的池子，你們請便吧。 後來是司機去隔壁店拿了一套餐具。味道真的很不錯，一下子喜歡上了印度餐。
經過火車上一天一夜的煎熬，剛到孟買就打聽到了附近有一家百年餐廳Leopold，說自己始於1871年，不過網上說最有名的是義大利菜。嗯？？
我們當然要吃印度餐了。問了下服務員有什麼推薦的，然後照著周圍大家盤子里的東西點了兩份，一份咖喱裡面是羊肉，一份是雞肉，強推羊肉咖喱！哎呀，口水又出來了。這個餐廳門口有安檢機和兩個安保，居然要仔細安檢才能進去。下次會單獨寫關於安檢的故事。
端上來就是這樣兩盤醬，配著米飯和Chapati吃，好吃得不得了，接下來的三天都是在這裡解決的。
在白色之城，烏代布爾Udaipur的街上遇到一個在安徽做生意的印度人，在中國呆了7年，中文沒有一點口音。聊了一會兒，推薦了我們一個餐廳PARKVIEW，並囑咐一定要點的幾樣菜。說這個餐廳有點不好找過去，在紙上用印度語寫了個地址給tutu車司機把我們拉過去。按著剛才大哥的推薦點了幾樣，居然每一樣都無比滿意。味道比孟買的百年老店還贊。本來覺得烤羊排烤雞腿能有什麼特別的，結果出乎意料的好吃。被腌制過的紅色迷你小洋蔥居然也很好吃。紅色咖喱超級辣，爽翻天，就是那盤綠色咖喱我實在不喜歡那個賣相。結賬時收款台上有一碟子孜然加冰糖，像很多飯店前台的薄荷糖一樣，也是用來清新口氣的，走的時候抓一小撮扔嘴裡，效果奇好。
在焦特布爾Jodhpur的三天，每天都是打卡景點，吃當地各種小吃。最後一天很是想念咖喱羊肉，於是找了一家網路推薦的餐廳，在一個博物館樓上，位置不錯，味道有點失望了。米飯確實是圖片里的黃色。
印度人對咖喱的熱愛程度顯而易見，每天必不可少，即使在沙漠里也能做出一頓簡單美味的咖喱餐。
在安格拉Agar，從泰姬陵回酒店後搜到附近有個網上熱推的餐廳Pinch Of Spice，打了個TUTU車就去了。TUTU車司機貌似都很喜歡拉客去這種地方，蹦噠噠的就到了。餐廳裝修還不錯，味道也可以，卻總感覺再也沒吃到孟買和烏代布爾那麼好吃的咖喱了。哦，這家的Chapati（就是北方天天吃的麵餅）味道超贊。
最不推薦的就是新德里這家餐廳Veda，也是網上熱推的餐廳，印度中產和老外常去的餐廳，在康諾特廣場。除了Chapati好吃，咖喱醬很一般了，而且性價比跟之前的餐廳相比是最低的一家了。裝修風格我也不喜歡！
所有國家和城市，最親切最熟悉的地方就是菜市場了。我們自己做過一回印度餐，決定以後還是下館子吧。
感覺悄悄變成推薦餐廳的帖子。等等，別走！！印度難道就只有咖喱值得吃？當然不可能。如果經常看印度電影會見到各種小吃。這裡就不講你知道的
糖三角和糖球了。
印度常見的餅有Naan、Chapati、Roti、Paratha等等，Roti就是前面說的米餅，Chapati是老面擀出來的。還有焦特布爾老城內網紅店OMELETTE，這樣一個連店面都沒有的小攤竟然在網上這麼有名，Tripadvisor都有推薦。
下圖大爺就是創始人，哈哈哈，小店紅了以後手藝傳給他的二兒子，目前他跟二兒子一起經營這家小店，因為人越來越多，不得不商量把隔壁的小賣部給租下來。
其實他家的餅很一般，就是餅夾雞蛋！
更厲害的是，吃完餅老爺子二兒子說你想買印度風的小東西嗎，可以自用也可以送人？我哥哥在前面有一個店，裡面東西齊全，化妝品生活用品都有的，你去轉轉吧。他哥哥小店其實就是2元店、10元店的風格，把所有東西看了一遍，實在沒想買的，最後買了三十多盒眼影，說抹在眼皮上眼睛會變大哦！我們居然信了，簡直腦子抽風了。樣子就是用清涼油那種圓鐵盒裝的固體油墨，晚上抹在眼皮上第二天早上起床照鏡子把自己嚇到半死，清醒過來才想起昨晚塗眼影的事情，眼睛比傳說中的熊貓更熊貓，用卸妝油都卸不太乾淨的那種。（微笑臉）有想變「網紅臉」的聯繫我，東西還有，免費送！這還沒完，老爺子二兒子的哥哥說我還有個弟弟在前面不遠經營了一家服飾店，保證你會喜歡，我現在就帶你去看看吧，絕對給你最優惠價格！在服飾店呆了很久，並沒有任何東西讓我們有買的意願，最後尷尬的離開。所以呀，跟陌生人別聊太多，該果斷拒絕的時候一定要說NO。回到主題。這是印度四處可見的小吃，油炸食品的，裡面包裹不同的餡兒。我們經常沒時間吃飯的時候就買倆充饑。味道還可以，就是香料味太重。
印度本身就熱，也不見人喝水，卻喜歡吃這些乾巴巴的油炸食物，而且這些東西用來當正餐。早上難得想出去吃個幸福的早餐，大街上看到的全是油膩的油炸餡餅（巨油膩），還有油炸的糖三角，又油又甜，這種大熱天的早上完全咽不下去的。要麼就是下圖這種薯條薯片。不過印度人本來就不愛吃早餐，大多就是一小杯Chai(奶茶）解決。
說起Chai，一定要讓你知道印度人對Chai的喜愛程度。
早上起床來一杯，上午休息來一杯，中午吃飯來一杯，下午茶來一杯，晚飯來一杯，睡前來一杯，趕火車汽車來一杯，上班路上來一杯......反正隨時隨地都能看到喝著奶茶的人。
第一次坐印度火車，一大早就被Chai Chai Chai的叫賣聲吵醒，睡夢中以為回到了國內，被人催促「起來 起來 起來」。爬起來走廊好幾個拎著大鐵壺的小哥正在車廂賣奶茶。1毛錢一杯，小紙杯非常迷你，大概最多只能裝20毫升奶茶，就是超市試吃品的那種超級迷你紙杯，我咕嚕倒進嘴裡都沒喝出味兒，當地人就一小口一小口的抿，是不是很優雅。
在沙漠里也要煮上一鍋奶茶。
印度Chai口感確實很不錯，比我們一二十塊的奶茶好喝，這裡只要幾毛錢。買之前叮囑少放點糖就行，這些人放起糖來賊大方。
說起印度美食，我最留戀的是Lassi！類似老酸奶的甜品，但真真的比北京老酸奶好吃太多。甜中帶酸，口感充實卻很柔和，也不會甜膩，加入不同的水果或者乾果蜜餞簡直了。
我倆認為印度最好吃的Lassi是在齋浦爾Jaipur。齋浦爾老城有一家網紅店LASSIWALA，號稱SINCE1944。味道非常好，是整個印度旅行中吃過最好吃的，後悔當時沒多買幾杯一次吃個夠。
如果要再去印度一次，那最大的動力一定是去吃這家的Lassi。
上面結的這層奶片非常香糯。酸奶用圖中的瓦杯盛裝，這是一次性的，據說當地習俗是吃完酸奶要把瓦罐砸碎算吉利。
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咖喱，Chai，Lassi這些都很推薦，但是透露一句，咖喱餐油很重非常重，簡直就是油熬的醬，不好消化，吃一頓管一天，吃一個星期胖三斤。印度人嗜甜，煮出來的Chai喜歡大瓢的加糖，Lassi熱量也不低，喝一個星期胖兩斤不成問題。按這種操作，你可以直播腰上腫出大輪胎。輪胎？呃，不但腫，還黑！
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