美食 | 志魂，壽司界的巔峰之作

有美食的地方，總是希望時光能夠再走慢點。數了數，思小姐也吃了有100顆星星了。志魂，這是第四次。

Sushi Shikon,志魂，米其林三星香港老牌日式料理。思小姐三年前第一次吃，2018年，看看有什麼新發現。

日式料理之精髓就在於，新鮮的食材。志魂做的壽司，將食材的鮮和醬汁之間的融合拿捏得恰到好處。唇齒之間，儘是回味。

前菜：白子茶碗蒸配黑魚子

steamed egg custard with cod milt and black caviar

這道菜不得了，白色的是雄魚的精囊。魚子醬在它面前都黯然失色。不知道膠原蛋白是不是相當的足料呢，反正挺有嚼勁的。

季節白身魚

seasonal white fish

與普通日式料理餐廳不同的是，三顆星的料理特別注重醬汁的搭配，吃的不僅僅是食物本身，而是心靈上的一種契合和讚許。

就好比這個醬油一樣，兔子特意將它拍下來，是因為它不同於普通的醬油，這是用魚油調和而成的，鮮而不腥。

日本大蜆配山椒葉

japanese clam with pepper leaf

蜆肉用溫水輕輕過了一下，配上山椒葉提味，也掩蓋了海鮮的腥味。二者之間，極其平衡。

另外還有日式八爪魚和日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬，都是這裡的招牌菜，以前的文章有詳細的介紹，這裡就不再介紹了，詳情請關注我的微信公眾號（ladySwine)

鹽燒魚

Grilled Fish with Sea Salt

能把魚燒得皮脆肉嫩，真是要花心思的。

海參

Sea Cucumber with Tomato Water Jelly

你吃過西紅柿，但是你見過西紅柿做的透明啫喱么！腌制過的海參，Q彈爽口，加上酸酸的啫喱，瞬間心中湧起了一股清泉。

魷魚、針魚、赤身、大吞拿魚腩、海膽、池魚、赤貝、日本虎蝦、鰻魚，各位吃貨，你們能對號入座么？

與普通的壽司店不同的是，每一道手握壽司，都有專門的醬料，而非普通的醋和醬油所能企及的。

甜品！連甜品都能這麼清秀，叫兔子怎麼下得了口！！

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