PEQ1800學時課程介紹——廚藝
05-14
廚藝
Cuisine
ProfessionalCooking
專業介紹
本課程旨在培養能夠以廚師和廚師助手身份工作的人。這些人將獲得烹飪的必要知識，技能和理論，以評估食品的品質，建立專業關係，安全地利用廚房工具和設備，選擇適當的烹飪技術，準備食品，如：湯，基本麵食、開胃菜、肉類、魚類和甜點。製作各類菜單：早餐、套餐菜單和點菜單以及自助餐菜單等。
培養目標
掌握安全的烹飪方式，正確使用烹飪工具及設備，學習選擇適當的烹飪技術，熟練準備基本食品。學生將進入餐館、酒店、食品商店、醫院及其他保健機構、教育機構等工作。
目標職業
麵包師（6332） 主廚（6321） 廚師（6322）
廚藝補充（市場餐飲）
Cuisinedu marché
Market-FreshCooking
培養目標
旨在培養學生實踐廚師職業，製作冷盤、麵包、甜品、當地食品或異國料理，設計和規範的食譜，設置烹飪菜單及品嘗菜單等。
目標職業
主廚（6321） 廚師（6322）
https://www.zhihu.com/video/970776037910663168 
推薦閱讀：