歷代皇帝都鍾愛的一道菜，竟然是白菜豆腐湯？

05-14

皇帝，歷代人都羨慕的「職業」，擁有至高無上的權利，後宮佳麗三千，穿不完的綾羅綢緞，吃不盡的山珍海味。然而，山珍海味雖美味，皇帝卻總會吃膩，而且最令人想不到的是，歷代皇帝都鍾愛的一道菜，竟然是一碗白菜豆腐湯。但是您一定不要小瞧了這碗湯，那可是源自泰山的一碗湯，取名為泰山三美。

有人說了，源自泰山有什麼好稀罕的，那您可就外行了。泰山，五嶽獨尊，歷來都被賦予了神秘的色彩，各代皇帝都是要來泰山舉行封禪大典的，寓意自己皇位的得來是仰承天意，從而達到統一中央集權和聚民心的作用。貴為天子的帝王為答謝上天的授命之恩登臨泰山，為表誠心封禪前必「沐浴更衣、素食潔心」正是這種大的歷史背景下，使泰山三美這一尋常百姓食品有機會登上了皇帝御膳。

皇帝來到泰山是要食用泰山豆腐宴的，而泰山三美正是這豆腐宴中的尾湯，是非常重要的一道菜。到過泰山的人都聽說過一句話，叫泰山有三美:白菜豆腐水，這三樣東西可以說各地處處都有，而為何單單在泰安確成為了當地飲食的名牌呢?這三美可非比別處的白菜、豆腐、水，泰山三美之一的白菜，一定是泰山的黃芽白菜，豆腐必須得是用泰山水磨製出的豆腐，所以說用料雖然簡單，但是是十分考究的。

小編前段時間去泰山玩兒，有幸嘗過這道歷代皇帝都愛的泰山三美湯，記得點菜的時候，朋友還嘲笑小編為什麼非得要一碗白菜豆腐湯，但是嘗過之後，瞬間豎起大拇指了。被端上來的泰山三美湯，素雅的顏色，看了就讓人很有食慾，奶白色的湯汁，白中透著淡黃的白菜，細嫩如玉似脂的豆腐，讓小編迫不及待的就盛上一碗嘗了嘗。

先來一小勺湯，入口是鮮美，咽下去是柔嫩爽滑，回味起來是清甜爽口，簡直是濃油赤醬後的福利。再來一塊豆腐，那種滑嫩是別的豆腐沒法比的，細嫩，與舌尖發生碰撞時簡直是一種享受，最後是黃芽白菜，心實，清脆，透著微微的甜味。

一道泰山三美，不需要太多作料，只需少許蔥花薑末兒，將黃芽白菜外幫扒掉洗凈，切段。鍋內放少量花生油，將蔥花薑末兒烹出香味，倒入白菜稍一翻炒，然後兌入泰山山泉之水清燉。如果你想吃老一點的豆腐，可早將切成拇指大小的豆腐倒入鍋中白菜之上，暫不翻動，直燉得豆腐呈蜂窩狀，白菜熟爛如泥，倒入湯盤中，此時湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色；豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，最妙還是那湯汁，微甜清醇，自有不可言說之滋味。如果你想吃嫩一點的豆腐，則晚放豆腐，這時的豆腐嬌嫩順滑，入口即化，又有一番妙處。

「泰山三美」是一道清淡風味菜，所以品嘗「泰山三美」須有氣定神閑之心境，方能品出其鮮香之精妙；如果心浮氣躁，像吃生猛海鮮那樣甩開腮幫子山吃海喝，說句不尊敬的話，您糟蹋了這道菜!更別說吃出什麼味來了！

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