春日食-回鄉尋味兒（上篇）

趁著清明假期，小飯回了一趟家鄉常熟。說是家鄉，自打出生之後再沒回去過，連遙遠的記憶都沒有，不知算不算是「少小離家老大回」。家鄉的話，江蘇地方方言，幾乎都聽不太懂，還好長輩們都願意和我說普通話，自己還跟著學了一首童謠；家鄉的風景，標準的江南二線小城市，城市規劃的樣子與其他地區無異，植被覆蓋率高，高樓大廈也不多，道路擁擠不嚴重，有時候整個城市顯得空蕩蕩的；唯有家鄉的吃食，讓我有些驚喜，正值春日清明，各種時令的蔬菜和河鮮都可以擺上桌來，顏色鮮艷，味道鮮美，小飯我一吃再吃，不忍投箸。所以，今兒就來說說那些讓人難忘的家鄉味兒吧。

蔬菜篇

既然是春天，萬物齊發，生機勃勃，江南地區在這個時節，氣溫在15-20度之間，天氣陰晴不定，雨水和溫度都適合新生的植物。於是，小飯這一趟算是幸運了，每天吃的都是最鮮嫩的蔬菜，特別是江南地區特有的。

竹筍

南方的竹林多，靠著竹林自然吃竹筍。又粗又狀的冬筍，又細又嫩的春筍，清脆香甜的青筍，還有晾晒成干以後再吃的筍乾，都是小飯的最愛。其實，說起來咱們中國吃筍的歷史，早在《詩經》中就有記載了，「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」，算起來至少有2500年了。家鄉這邊主要是種毛竹，春夏吃鮮筍，秋冬吃筍乾，這段時間裡，家家戶戶的餐桌上都少不了一盤筍子。小飯第一天在家，就吃了一道姑姑的拿手菜紅燒筍子。鮮筍去皮切成塊，大火大油滾一下，配上提鮮的醬油，上桌以後，筍塊在油光中顯得特別有食慾。一口一塊，嚼在嘴裡，鮮嫩無比，這春天的破土而生的第一口鮮，就這麼吃下去了，滿心歡喜。後來，還吃了一次腌篤鮮，算是上海菜和蘇幫菜的標誌菜式之一了，春筍切厚片，加上自家腌制了一冬的鮮肉，小火燉出一鍋濃白的湯汁，咸酥的肉和脆嫩的筍，湊在一起吃出了完美婚姻的味道。

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油菜花

一路開去家鄉的路上，路邊全是油菜花，沿著公路和小河，漫山遍野的鋪開，看得小飯痴笑起來。怪不得本地人一提起婺源就迷惘，幹嘛跑那麼遠去看什麼油菜花，這兒隨處可見呢。對於姑姑她們來說，油菜花不止能看，還能吃，一物兩用。用油菜花的種子榨油，清炒清明節前的嫩莖和葉，那一盤綠油油的菜一上桌，春天的香氣就四散開來，只需加一點鹽，就足夠了，吃的就是那一口鮮香。老人們說，這是一道窮人菜，舊時候，別的物資匱乏，唯有這隨手可取的小油菜，菜籽可榨油，莖葉可食用，不僅營養豐富而且便宜親民，可以說是大自然給予的饋贈了。

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馬蘭頭

和小油菜花一樣，都是生長於山野路邊的平民野菜，是江南地區清明時節最傳統的食物之一。由於清明節和寒食節合二為一了，老家還保留著清明吃冷食的習慣，馬蘭頭具有涼血止血、清熱利濕的功能，自然是不二之選。馬蘭頭的吃法不多，小飯這幾天就吃了三四次，基本都是切碎了涼拌或者清炒。印象最深的是香乾馬蘭頭，把香乾切粒入鍋煸炒，用鹽糖調味，馬蘭頭洗凈切碎，與炒好的香乾拌在一起，加入香油，就是一道特色菜，吃在嘴裡有一種順滑的感覺，味道也很奇特，就是標準的野菜味兒。姑姑說，因為是時令蔬菜，只此一季，過期不候，她們一般會把馬蘭頭焯水擰乾以後做成菜團，放在冰箱里可以保存三個月左右，不過也就是到夏天了，再想吃馬蘭頭，只能等來年清明。

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蠶豆

講實話，這是小飯第一次吃清炒的蠶豆，之前吃的都是乾貨蘭花豆，從來不知道原來家鄉人是這麼吃蠶豆的。姑姑告訴我，蠶豆也是這個時節的時蔬之一，新鮮的嫩蠶豆採摘下來即可食用，等到清明節之後，豆皮變硬了，口感就差了，所以才油炸做成乾貨來吃，至於做成豆瓣醬或者罐頭，那是別的地區的做法了。清炒的蠶豆，連皮一起吃，豆皮可以嚼爛，豆子的味道和青豆差不多，軟硬適中。就是對我個人而言，蠶豆屬於主食，吃多了就飽了，偶爾嘗嘗還可以。

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清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。而對小耕來說，最喜歡這個時節的下雨天，在家裡吃著各式鮮美的時蔬，飯後喝一杯熱茶，聽聽小侄女們圍在一起唱著童謠，家鄉的感覺似乎近了很多。