如何挑選一款高性價比的白茶？看這五點！

05-14

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春白茶上市在即，最新確認的上市時間，是在4月中旬。

自4月以來，不少茶友開始蠢蠢欲動，想要親自上茶區淘茶去，順便一覽福鼎的風光。

茶友A先生說：「五一假期，我決定上福鼎淘點白茶，不知道有沒有什麼建議？」

想來，像A先生這般，要到茶區淘茶的人，不在少數，尤其是小長假，更是新一輪的淘茶高峰期。

只是在這遍地都是白茶的福鼎，我們要如何挑選到一款高性價比的白茶？選擇白毫銀針、白牡丹還是壽眉？選擇新茶還是老茶？如何在一種春白茶中迅速挑選到符合心意的茶？

關於春白茶的挑選，昨兒村姑陳已經為茶友們備好了選茶攻略，詳見文章→

香、清、甘、活，春茶季選擇春白茶的四個標準！

如何挑選高性價比的白茶，本文繼續為各位揭曉謎底。

《2》

所謂高性價比，就是價格和品質要划上等號。

換言之，我們花五百元買的白茶，它就的有五百元的品質。我們幾千元買的高山白茶，它要有高山茶「鮮爽、空靈、清甜、香氣高揚」的特點，若是花了高價，卻沒有一個好品質，那就是性價比嚴重失衡。

假如我們買了一斤千元的2018高山春白茶（下文簡稱春白茶），它該有什麼樣的特點呢？

一、春白茶顏色鮮艷

在購買春白茶時，首先要做的就是看干茶的顏色。

作為春天產的白茶，其最大特點在於顏色鮮嫩。

自茶樹萌芽起，就帶著鮮嫩的特點。高山地區的茶芽，顏色鵝黃、脆嫩，看起來十分嬌嫩。柔軟的葉片，有著如綢緞一般的觸感。

採摘過後，馬上攤晾萎凋。經過日晒的高山白茶，外觀顏色翠綠、嬌嫩，十分養眼，看著心曠神怡。

這種翠綠的特點，從白毫銀針、白牡丹，到壽眉，一直延續下來。

只有工藝好、攤晾到位、日晒有度的春白茶，顏色才是喜人的綠，養眼的嫩。若是工藝不到位，茶青被「虐待」（比如攤晾地很厚），顏色就容易變黑、變紅，整體顏色不如純日晒茶好看。

顏色翠綠、墨綠、深綠，才是春白茶剛有的顏色。黑、紅、褐，是不能出現在春白茶中。

二、春白茶香氣高揚

顏色，是肉眼可見的第一道關卡。

肉眼，只能初步判斷春白茶的顏色是否符合春茶的特色。而品質方面，還需要通過香氣、滋味等進行輔助判斷。

香氣，是一款春白茶的精氣神，茶好與否，都體現在香氣上。

一款好白茶，從源頭開始，香氣就有不凡的表現。當茶芽離開枝丫，被安靜地放進竹籃時，芳香烴、芳香醇等物質開始劇烈運動，香氣自此出現。品質好的春白茶，從茶青開始就帶有清雅的花香。這種花香，是春天獨有的氣息，如蘭似桂，絲絲入扣，沁人心脾。

當大量的茶青聚集在一起，參與萎凋。奇妙的化學變化正在開始，捧一把正在萎凋的白茶，它的香氣，比茶青時期更為濃郁，香氣更高揚，讓人忍不住想要一嘗成品茶的滋味。

製作好之後，高品質的茶也不會讓人失望。毫香、花香、鮮筍香、鮮粽葉香交織在一起，如密集的羽箭茶朝你飛來，猝不及防闖進我們的心窩。整個人徹底在花香中沉醉，此時，腦袋會稍微宕機一會兒，著實想不起這花香在哪裡聞過。

是桂花？好像又沒有桂花那般濃郁。

是蘭花？好像又比蘭花更妖嬈幾分。

是夜來香？梔子花？槐花？紫藤蘿？

似乎這種花香不是單一的存在，而是一個酷炫的組合，搭配地相得益彰。

若是花了較高價格買的白茶，它除了會帶有高揚的花香之外，還有一個最大的特點——鮮爽。

鮮爽，是藏在春白茶里的基因密碼，是春白茶的特色。

這種鮮爽感，具體體現在香型上，則表現為：鮮粽葉香、芭蕉葉香、鮮筍香。抓一把白茶，會有粽葉的香氣。沖泡之後，這種鮮爽的感覺更為強烈。

如清明節踏青時，路過一片草地，你在上邊打幾個滾，這些嫩草就能釋放出一股氣味，就是這種感覺。沒有鮮爽氣的白茶，可不是一款合格的春白茶。

再者，一款白茶里，肯定是不能出現霉味、焦味、火味等異味。

三、春白茶茶湯清甜

湯清水滑、不苦澀，亦是春白茶的特點。

沸水沖泡，春白茶在湯水中靜靜地釋放滋味物質。

湯水清甜、爽滑可口、湯汁鮮美、湯水嫩滑，這些，都是能在春白茶茶湯里捕捉到的微妙觸感。儼然就是一場舌尖上的盛宴。

春白茶發芽時，天氣較冷，尤其是高山地區的春白茶，早晚氣溫低，茶樹發芽的速度較緩慢，氨基酸分解速度慢，在這些環境的綜合作用之下，高山春白茶的茶湯格外清甜、鮮爽。

網上流傳一句話：春茶苦、夏茶澀、要好喝，秋白露。

這句話擱在工藝到位的高山白茶上，絲毫不成立。高山春白茶，並沒有苦的感覺，即便它含有豐富的咖啡鹼物質，它也掀不起幺蛾子。

若是要說咖啡鹼的作用，那更多的是和茶多酚配合，形成絡合物，為茶湯提供鮮爽的口感。

品質好的春白茶，可不會出現濃烈的苦味、澀味，尤其是那種喝到嘴裡都散不開的苦澀味，也不太可能出現。

若是真有濃烈苦澀味的春白茶，那也只能說是品質一般。

四、春白茶湯色透亮

沖泡過後，茶葉品質好與否，也體現在湯水上。

品質好的白茶，湯色一定是透亮的、清澈的、清爽的，不能有渾濁感、異物感。這是一款白茶的最基本要求。

同時，品質好的茶湯，還會有湯色變化。

第一次沖泡和第五次沖泡的湯水，肯定會有所不同。且湯色是呈現逐漸加深的趨勢。

以白牡丹為例，它的湯色變化有一下規律：

第一衝，五秒出水，茶湯為牙色。顏色看起來較淺一些。

第二沖，五秒出水，湯色稍深一些，為淺赤金色。

第三沖，五秒出水，湯色更深，為鵝黃色。

第四沖，坐杯十秒，湯色變為赤金色。

而後沖泡，湯色基本不變化，為赤金色。

若是春白茶白牡丹從第一衝開始（五秒出水），顏色就很深，比如沖泡出來為杏黃色、橙黃色，那這樣的茶，必然是有問題的。遇到此類白茶，慎重購買，它未必是一款性價比高的白茶。

五、春白茶葉底鮮活

葉底鮮活，是一款春白茶的最後要求。

所謂鮮活，就是春白茶的葉底依舊要有活力，用手輕輕觸摸之後，是順滑的，有彈性的，好像嬰兒的皮膚，柔嫩。

用食指、拇指捻起一片葉底，輕輕波動，葉片堅強，不會一觸就破。

要是春白茶沒泡兩次，葉底就變得爛、沒有活性，亦是品質不佳的體現。

《3》

從干茶到葉底，一款價格千元的高山春白茶，必然要經得起考驗。否則如何對得起千元的價格？

一款真正高品質的高山春白茶，必須要具備五個特點。

1、干茶顏色翠綠

2、花香清雅高揚

3、茶湯鮮爽感強

4、湯色靈動秀麗

5、葉底鮮活軟亮

掌握了這些鑒茶技能，放心買茶去吧！

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