吳妃玲：中國6大茶類，你知道幾個？國家一級評茶師告訴你！

說起茶葉、茶道、茶文化，在「百茶聯」記載，」茶道源於中國，盛於日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；只有我國把茶分為六大類：——綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶」；

一、 綠茶

綠茶是我國種植面積最廣、種類最多、花色品種也是最多的一種茶類

產量最大，出口量也是最多。

那綠茶屬於我們不發酵茶類，因為不發酵，因此留下來的葉綠素、VC的含量非常高，再加上氨基酸，形成它獨有的品質特徵清湯綠葉；

綠茶的種類很多，我們已知的十大名茶中，西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、瓜片、還有我們陝西的漢中仙毫、安康富硒；等！具體的內容我們在今後的課程中我們詳細介紹。

二、 紅茶

我國福建的桐木關市是紅茶的原產地，正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，但紅茶的歷史不長只有400多年的歷史。紅茶在歷史上被稱為烏茶，傳播至歐洲，因此被稱「BLACK TEA" 。

紅茶佔世界上茶葉消費的主要品種，佔世界茶葉貿易總量的75%；紅碎茶更是占紅茶貿易總量的90%；世界上有約100個國家進口茶葉；約28個國家出口茶葉。

紅茶是我國六大茶類之一，紅茶屬於全發酵茶，也是氧化最充分的茶類，紅茶中說葉綠素和維生素C都不見了，隨之而來的發酵是香氛類物質帶來我們的晝變，是50多種香氛類物質晝變300多種，形成了我們紅茶獨有的品質特徵，紅湯紅葉

那我們在市場上熟知的紅茶有：祁門紅茶、金駿眉、正山小種、我們在今後也會持續的給大家介紹

三、 青茶

青茶也叫烏龍茶，產於福建，至今已有1000多年的歷史。發源於1725年，它介於綠茶和紅茶之間，在六大茶類中屬於半發酵茶類。既具有綠茶的清香又有紅茶的香濃。

半發酵的烏龍茶具有 「綠葉紅鑲邊」的品質特徵，它的分類非常簡單按產地來分，閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍！

四、白茶

第四白茶素有一年茶、三年葯、七年寶的白茶。屬於六大茶類的微發酵茶雷，也是我們六大茶類中最自然天成的茶類，它不經殺青和揉捻，只有萎凋和乾燥，具有外形芽葉完整，滿身披毫，毫香清鮮的品質特點。

由於白茶的採摘部位不同，我們把它分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶

五、 黃茶

黃茶屬於六大茶類的輕發酵茶，也是我國一個古老的茶類，距今有2000多年的歷史。

黃茶由於採摘嫩度和大小不同，我們分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。

湖南嶽陽是我們黃茶的故鄉，在黃茶的分類中我們比較熟悉的是 君山銀針，蒙頂黃芽，黃小茶中有 北港毛尖，溫州黃湯，黃大茶中一般分布在廣東，廣東大青葉、霍山黃大芽，鹿苑毛尖，皖西黃大茶，海馬宮茶等等！

六、 黑茶

第六黑茶，黑茶屬於六大茶類的後發酵茶。由於原料粗老，我們在加工工藝中，渥堆較長，因此茶葉呈暗褐色，故稱黑茶。

在歷史上，黑茶主要供應邊疆地區，如新疆，西藏，青海，內蒙，被稱為「邊銷茶」。因此歷史上有一種說法「寧可三日無糧，不可一日無茶」，並且在封建社會是統治階級用來統治的一種手段

黑茶的分類比較廣泛：

湖南有花磚、黑磚，湖北有青磚，四川有康磚和金尖，我們陝西有發花、茯茶

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