元宵節·湯圓

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，是春節之後的第一個重要節日，是中國亦是漢字文化圈地區和海外華人的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵節。

元宵節傳統習俗出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵、拉兔子燈等。此外，不少地方元宵節還增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。

五彩元宵

/ / /材料/ / /

糯米粉：250g（每種顏色50g）

抹茶粉：2g

南瓜粉：4g

紫薯粉：2g

可可粉：2g

火龍果：1/4個

溫水（40度）：250g（每種顏色50g）

紅豆沙（市售）：50g

士力架：1條

黑芝麻：500g

花生：500g

白砂糖：500g（黑芝麻花生各一半）

豬油：500g（黑芝麻花生各一半）

紫薯：1個

煉乳：20g

椰蓉：5g

桂花：隨心情

/ / /步驟/ / /

1. 準備做元宵皮的食材：糯米粉、火龍果、南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉。

2. 火龍果粒放入糯米粉中，混合碾碎拌勻。

3. 加入適量溫水，切拌混合均勻，待可以成團時用手揉成表面光滑的麵糰。

4. 南瓜粉、紫薯粉、可可粉、抹茶粉，同樣加入糯米粉中，拌勻後加入溫水，切拌混合均勻，待可以成團時用手揉成表面光滑的麵糰。

5. 團好的元宵皮糯米麵糰注意用濕布保濕，避免乾裂。

6. 準備製作餡料：紅豆沙、白砂糖、煉乳、椰蓉、紫薯、士力架、芝麻、豬油、花生。

7. 黑芝麻炒熟，平鋪在容器中，靜置散去餘溫。

8. 將炒好的黑芝麻和白砂糖一起放入破壁機中打碎。

9. 打碎的黑芝麻中加入豬油，攪拌均勻，放入 冰箱冷藏一段時間備用。

10. 花生餡料做法可以參考黑芝麻餡料。

11. 士力架切成合適大小備用。

12. 紫薯蒸熟後去皮，加入煉乳椰蓉，碾碎成泥狀。

13. 糯米麵糰，搓成2cm條狀，切成直徑2cm大小的面劑兒。

14. 揉好的面劑兒同樣注意用濕布蓋上保濕。

15. 餡料分成小份，每份重量約10g。

16. 取一個面劑兒，從中間往外捏出一個小窩，放入餡料，收口揉捏成團。

17. 開水下鍋煮元宵，注意不時攪拌避免元宵粘鍋底。

18. 待元宵浮起即可出鍋，搭配桂花味道更贊。

tips

1、溫水和糯米麵糰，麵糰的粘性更好。

2、黑芝麻餡、花生餡可以根據個人喜好加入適量的豬油，豬油越多煮好後餡料的流質感越強。

3、cici的餡料搭配：紫薯皮+紫薯餡，火龍果皮+黑芝麻餡，抹茶皮+紅豆沙餡，南瓜皮+花生餡，可可皮+士力架餡。

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