這款風韻十足，霸氣但不霸道的烏龍茶，您喝過沒有？

文/義芳君（微信公眾號：義芳君說茶）

烏龍茶是介於綠茶與紅茶之間一類非常有意思的茶葉。在我國，烏龍茶主產區主要集中在東南沿海一帶以及寶島台灣。因為烏龍茶不偏不倚，茶性中庸，既取綠茶清香之長，兼具紅茶湯色之濃郁，無論外形、湯色、滋味均獨具一格，非常適合品茶之需，歷來備受茶人喜愛。

與綠茶、紅茶的生產歷史相比，烏龍茶則稍顯年輕，但烏龍茶獨樹一幟的品韻，不乏國家級名品，安溪鐵觀音、武夷大紅袍、廣東鳳凰單樅等。

今天要重點介紹的這款烏龍茶，從清香型到濃香型，均霸氣十足，絲絲入心，但並不會給人霸道的感覺，而是就像是一位風姿卓然的妙齡佳人，渾身散發出成熟的魅力，在綠茶與紅茶之間尋求一種天然的和諧。

只是因為種種原因，到目前為止，國人其實喝的人並不多。改革開放以前，這款烏龍茶大部分的銷售市場集中在港澳台地區，以及東南亞等地。

它就是來自寶島台灣的「凍頂烏龍茶」。

這是一款可溯源至福建的台灣烏龍茶名品，在台灣烏龍茶中，除了文山包種茶，就數它的名氣最響亮，只是現在魚目混珠、亂貼「凍頂烏龍茶」的太多了，讓廣大消費者既愛又恨！

凍頂烏龍茶以種植在凍頂山一帶的優質青心烏龍為原料，工藝製法上沿襲福建烏龍茶製法，傳統上這款茶的發酵程度更高，達到了35%以上，而且有一道獨特的工藝——「熱團揉「，加工繁複、講究，成品茶外觀基本呈半球狀，清香型的色澤墨綠，帶有「綠葉紅鑲邊」，可見精製工藝深得福建烏龍茶精髓。

凍頂烏龍茶具有十分」霸氣「的香氣，輕度發酵的則一般有類同桂花香或蘋果香一般的高香，清新自然，又悠長，湯色呈淡淡的柳橙黃；而發酵程度較高的，則一般會呈現出類焦糖香或熟果散發出的花香，湯色醇厚，滋味甘潤，帶有絲絲的焙火韻味。

凍頂烏龍茶的」霸氣「還體現在它的喉韻回甘上，很多烏龍茶沖泡後，由於茶葉原料以及精製過程中的火候把握不到位，成品茶過喉回甘速度比較慢，但凍頂烏龍顯然是其中的佼佼者。沖泡後，或清香四溢，或帶足火的焙火香，令人回味無窮，直逼心田。

這麼一款韻味獨特的烏龍茶，有機會還是不要錯過，尤其是五到八年左右的凍頂烏龍老茶，經過每年的輕焙火，加上歲月的熏陶，沖泡後滋味無窮，正所謂「杯底留香」的境界大概如此。

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義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關乎茶與生活的點滴感悟，期待與您的茶緣！

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