茶友有福啦！這五種茶葉經典家常菜做法，分分鐘學會

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文/義芳君（微信公眾號：義芳君說茶）

說到茶葉，在很多人眼裡，那是高大上的飲品——焚香煮茗，琴瑟和鳴。

其實，茶葉還是一款特別天然綠色的普通食材，不僅能沖泡，還能吃呢，而且吃法還真不少哩。

只不過，這也不是啥新鮮事。

在古代，茶葉是烹飪的極好食材，可以煮粥，可以涼拌，還可以碾成碎末熬煮……是為「苦茶」。華夏民族的祖先神農氏就因「嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」而堪稱「吃茶始祖」。

時至今日，茶食已非常豐富，品種頗多。例如：茶葉果凍、烏龍茶酥餅、紅茶蒸鱸魚、茉莉花茶竹筒飯……等等。

今天，義芳君就重點介紹以下五種經典的家常菜做法。美食愛好者回家可以自己動手製作，非常有意思，是一道不可不嘗鮮的特色菜。

1.烏龍茶老鴨湯

①做法：取50克烏龍茶（可用鐵觀音、本山等茶葉），加300克開水反覆沖泡，製成濃度均勻的茶汁備用。

取三年以上老鴨子一隻，洗凈去頭去足，切成大塊，放入鐵鍋中，用開水燙洗。

取10克黑棗、5克冰糖，另加少許桂皮，倒入茶汁大火開煮，燒開後即轉至文火慢煮，至鴨肉能夠輕鬆用筷子插入即成。

關火，可撒些烏龍茶茶末，復燜蓋3-5分鐘，即可取出食用。

②特色：取烏龍茶之馥郁茶香、清熱強心，兼老鴨之健脾補氣，可利祛濕、益氣提神、降火滋陰。

2.烏龍茶燜豆腐

①做法：取少量烏龍茶，挑凈去梗，放入鐵鍋中；

取出豆腐，按照1：10比例，放入鐵鍋中，也可稍微油烹，再迅即撈起，放入鐵鍋中；

加入適量清水，開大火煮開，轉文火清燉10分鐘左右，即可撈出放盤中切成方塊。

②特色：茶之高香與豆腐之酥嫩，若是再加上一些調味，例如花生、酥餅，那都是絕配。

3.茶米飯

①做法：取茶葉（各種茶葉均可，個人建議烏龍茶或者綠茶，不至於顏色太難看）1~3克，用沸水浸泡3分鐘左右，製成茶汁；

取一小塊紗布，或家裡的茶具，將茶渣過濾後，倒入電飯煲；

取適量大米洗凈，倒入飯鍋中，煮熟即可食用。

②特色：茶香與飯香迎面撲鼻，取茶葉消宿、去膩之功效。

4.綠茶海鮮湯

①做法：取1-3克綠茶，可選用龍井、毛峰等綠茶，用80度左右凈水泡開，並濾出茶湯備用；

取出適量蛤蜊、文蛤、海蟶等海鮮，加入少量薑絲，用開水煮開5分鐘左右；

加入濾好茶湯、鹽、味精等調料，文火加煮1-3分鐘，即可關火食用。

②特色：取綠茶清香及海鮮鮮嫩之長處，鮮而不腥，香而不濃，很有雅趣的感覺。

5.茶炒蝦仁

①做法：取適量新鮮河蝦，剝皮，洗凈，用事先調好的鹽及生粉擦拭，再放入沸水中燒滾1-3分鐘，撈出瀝干湯水；

取1-3克茶葉（從成品顏色上考慮，最好選綠茶，可用龍井等）用80度左右開水沖開，過濾，晾乾，備用；

與蝦仁一併入油鍋用中火烹炒10分鐘左右，即可加鹽，出鍋食用。

②特色：清爽鮮美，清香撲鼻，特別有小清新的感覺。

看完後，是不是覺得忒家常，忒簡單，回家趕緊自己露兩手吧！

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義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關乎茶與生活的點滴感悟，期待與您的茶緣！

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