我們在戶外露營時都吃些什麼？

吃貨的菜單來啦，論一個戶外吃貨是如何煉成的？---不同的食物清單可以在短程登山或徒步中試用，經過檢驗後再將其運用到遠征戶外活動中。

早餐

大部分戶外的早餐通常是一日三餐中最糟糕的。理想的早餐不僅要營養豐富，還要味道可口。

為了在攀登途中節省時間，在出發前就應把早餐包裝好。什錦果麥、葡萄乾或其他乾果、奶粉等只要加人熱水即是一頓早餐。其他速成早餐還包括燕麥粥、烤吐司、麵包餅乾、水果乾和肉乾、堅果、水果糖與能量棒以及脫水食物。除了碳水化合物外，試著在早餐中加入一些高蛋白食物。

如果能夠為早餐提供熱飲，例如速溶可可粉、麥芽牛奶、咖啡、茶、蛋酒粉等就更好了。熱飲不僅能夠溫暖身體、增強隊員的動力，還有助於下咽。在休息日或時間充足的時候，可以準備更豐盛的全套早餐，包括馬鈴薯泥、煎蛋、熏肉、糖漿煎餅(糖漿可通過在熱水中加紅糖或砂糖製成)等。如果在行程中規划了這樣的全套早餐，需要事先準備好塑膠容器用來裝色拉油。

午餐和點心

在登山時，早餐後隔一會兒就應該進食，要少食多餐。午晚的食量應佔一天食量的一半以上。什錦糖中混合著堅果、巧克力、葡萄乾和其他水果乾，十分耐嚼，少吃是零食，大口大口地吃可以當正餐。什錦麥片也是不錯的點心，它主要由谷片、蜂蜜或糖混合而成，還有少量乾果和堅果。這兩種食物在一般的超市裡就可以買到，當然你也可以自己動手做。此外，水果軟糖、普通糖果、能量棒、水果乾等也是很受歡迎的點心。

在飲用水中添加一些水果香料，如檸檬、酸梅等，可以增強喝水的慾望，與午餐搭配，有助於下咽。如果天氣很冷，早餐時可裝一些熱水在保溫瓶里，午餐時就能喝上一杯速溶熱湯。下面是一些基本的午餐食品。

蛋白質類魚罐頭、肉罐頭、牛肉乾、熟香腸、肉醬、芝麻醬、乳酪、堅果等高脂肪食品，適合午餐食用，不宜作為點心。行程在兩天以上時，選擇的乳酪應該是較硬、較乾的，這樣才不會時間一長就變成糊狀。

澱粉類全麥麵包、培果、什錦麥片和其他穀類、餅乾、糙米糕、洋芋片或椒咸脆片。 甜點小餅乾、糖果、巧克力、鬆餅、糕

餅、果醬、蜂蜜等。

水果新鮮水果、水果軟糖、果乾(如葡萄乾、蘋果乾等)。

蔬菜新鮮胡蘿蔔或芹菜莖、甜椒切片、

脫水蔬菜等。

晚餐

晚餐應該考慮周全，不但要有營養、味道可口，還要便於料理、方便烹煮。為補充水

分，菜單里應有含水量高的食物，例如熱湯、熱蘋果酒、可可粉、茶、果汁、熱調味洋菜等。在吃主菜前先喝一碗熱湯，那感覺是十分美好的。熱湯也可以做主菜。主菜可以是義大利濃湯、青豆、扁豆、牛肉、雞肉等，配上馬鈴薯、米飯、餅乾、乳酪或麵包，即可做成一頓美餐。

通心麵、米飯、青豆、土豆或穀物，都是富含碳水化合物的食物，易烹調又營養。如果再加上罐頭肉或脫水雞肉、牛肉、魚肉、香腸，冷凍脫水蔬菜或水果、奶油或乳瑪琳、快餐湯或什錦醬就更完美了，不僅能補充身體所需的蛋白質和脂肪，還可以讓食物更加鮮美可口。登山用品店一般都有包裝好的冷凍脫水食物出售，如義大利面、混合米飯等，烹煮方便，但售價較高。

在晚餐中加人冷凍脫水蔬菜，比如做成配菜或是湯，可以讓人胃口大開。可以多吃事先煮熟的冷凍脫水豆子或黃豆製品，它們富含結構性植物蛋白，既廉價又營養豐富。為了保證健康和營養，建議在天然食品專賣店購買。

乳瑪琳的保質期比奶油更長，它分為液體和罐裝兩種，適合長天數的行程，食物中有了它可以更美味。至於調料，可以帶上鹽、胡椒、香料、蒜、辣椒、咖喱粉、培根片、脫水洋蔥、乳酪、辣椒醬或醬油。

餅乾、糖果、蘋果醬、快餐布丁、甲冷凍脫水冰淇淋等可作為餐後的甜點。大家圍坐在一起吃點心或喝上一杯熱茶，討論接下來的行程，講講故事或笑話等，晚上的生活會因此而更有樂趣。

杯式快餐杯式快餐同樣適合做晚餐，尤其是在天氣惡劣或不想費力準備晚餐的時候。由於只需要用鍋具把水燒開就行，所以不用清洗鍋具，這也省了不少事。在選擇杯式快餐時，那些要泡很久才可食用的東西應該排除，因為等到可以吃的時候已經涼掉了。在吃主餐前可以先喝一杯快餐湯。主菜應選擇富含澱粉的食物(馬鈴薯泥、快餐面、快餐飯、粥等)和一些蛋白質食物，再加上蔬菜和調料，也可以加一些冷凍脫水食物。蘋果醬或快餐布丁可以當點心吃，最後再喝上一杯茶或熱蘋果酒。這樣的晚餐很簡易，不用清洗鍋具，只需清洗鋼杯和湯匙。

防動物偷食

在晚上或是白天離開營地去登山時，不應把食物留在帳篷內。熊、烷熊和其他嚙齒類動物會咬破塑膠袋、背包，甚至帳篷，一些鴉類會把帳篷的窗網啄破，然後鑽進去;機靈的黃鼠狼可以自己拉開拉鏈;其他動物也會想方設法弄破帳篷。這些動物不僅會把帳篷內的物品弄得一團糟，還會讓你損失價格昂貴的帳篷。

針對這樣的問題，傳統的解決方法是這樣的:把食物吊在樹枝上，離地3至4米高，離樹榦約1.2米遠。先把一條長繩的一端捆住一塊拳頭大小的石頭(也可以是其他小而重的東西)，一手握住長繩的一端，一手把石頭扔過樹枝，接著把食物捆在繩子的一端，然後把食物盡量拉高，最後再把繩子的另一端系在穩固的樹榦上。

這種方法在改良之後可以這樣操作:找兩棵距離約三米的樹，在它們之間拉一條離地約四米高的繩子，然後再把食物掛在繩子上面，這個方法叫做「熊繩」。架設熊繩比較時，一般的現成營地都有架設好的熊繩。登山者應該盡量使用這些熊繩來保存食物，因為有熊繩的現成營地，一般都位於有眾多野生動物出沒的區域。

為了減輕設置「熊繩」的難度，應該盡量在天黑前設置完畢。不管使用何種方式保存食物，都應遵循這一點。

動物時常會找到更聰明的方法來破解登山者的設置，例如把綁食物的尼龍繩咬斷，這樣食物就會掉在地上。有些動作敏捷的動物，像熊和烷熊等，會趴在樹枝上慢慢地把食物袋拉到嘴邊。

在北美地區，一些山林管理者採用比傳統的吊樹法更安全的方法來儲存食物，他們使用的是非常堅固的食物櫃。這種食物櫃體積龐大、笨重，不可能被登山者使用。如果登山者的營地位於有許多熊出沒的區域，山林管理者會事先在營地放好食物櫃，登山者在自願繳納少許費用後就可以使用。不過，某些地區對使用食物櫃這一要求是強制性的。

動物也會找到埋藏在地下的食物，然後把它們翻得亂七八糟，此舉還會吸引更多動物加人進來。一些動物的攝食習慣會因此而改變，以登山者攜帶的食物為重要的食物來源。

除了食物之外，牙刷、牙膏、乳液等也是有氣味的物品，同樣需要妥善保管。生活垃圾和使用過的女性用品要分別包好，像放置食物一樣放在動物夠不著的地方。

在取食物時，用什麼取什麼，暫時不用的東西要快速放回去。

在煮食或用餐時，也要時刻保持警惕，密切關注周圍的動靜，可以使用雙筒望遠鏡觀察遠處是否有熊出沒。如果發現熊朝營地方向緩緩走來，登山者應該立即收拾好東西離開。

用餐結束後，要使用不留味道的清潔劑把鍋盤徹底清洗乾淨，然後把水倒在帳篷下風處，一定要遠離乾淨水源。留在身上、衣服上和裝備上的食物味道必須清除掉。剩菜和炊具應該放回食物儲存處。食物殘渣、沾有食物或留有食物氣味的衣物絕不能帶進帳篷。如果雪地避難所里有食物的味道，一定要清除後才能在裡面過夜。

鍋具和餐具

如果登山者一路上只吃冷食，那雙手就是唯一需要的「餐具」，在用餐前記得把手洗乾淨。如果團體的晚餐為杯式快餐，那麼整個團隊帶一個鍋燒水就夠了，隊員只需準備一個鋼杯和一把湯匙即可。

如果行程在兩天以上，但比較輕鬆，帶兩個鍋就夠用了:一個煮食，一個燒水。高山專用鍋具有鋁製的、不鏽鋼制的和欽制的。這三種鍋具各有優缺點:鋁製鍋具最常見，它不但質量輕，而且價格也相對便宜;不鏽鋼制鍋具比較重，但耐用性好，清洗方便;欽制鍋具雖然輕、堅固，但價格十分昂貴。如果隊伍有融雪取水的計劃，一定帶上一個大鍋，對比較小的鍋而言，底面較大的鍋更穩固，吸熱性也更好。所有鍋具的鍋蓋和鍋都要密合，並且都要有把手。

保溫杯在冬季登山中很受歡迎，它的杯蓋在保溫的同時還能防止湯水濺出。湯匙和碗的材質有些和鍋具相同，有些是用強化塑膠。平底不粘鍋便於清洗，但必須使用塑膠餐具，以防刮傷鍍膜。

其他的廚具，像烤箱、高壓鍋、咖啡機等，都不適合登山露營用，只有在有自駕露營、遊艇或人數眾多的海外遠征時才適合。只有在人多勢眾時，重量才不會成為負擔。

美國著名登山先驅保羅·佩索特在接受媒體專訪時，用「只不過是露營」來描述自己攀登喜馬拉雅山區和喀喇昆崙山區的感受。如今，「只不過是露營」已成為登山界的一句名言。佩索特是想借這句話告訴我們:攀登技術的重要性遠遠比不上在高海拔嚴苛環境下的求生能力和讓自己保持舒適的能力。

露營技巧是所有登山進階技巧的基礎，只有熟練掌握了這項技巧，登山者才能讓自己的野外生活像居家生活般愜意，縱情山林的願望才有實現的基礎。

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