『知食小科普』知了猴，夏日高價叫賣，但是否真的高蛋白呢

每臨夏日，無論是城內綠植上，還是郊外鄉里的小道兩旁。總會聽到知了的喧嘩聲。可以這樣說知了已經成為我們夏日的代表。

生長曆程

知了的一生大致可以分為地上地下兩個階段：

地下：

蟬一般由蟲卵變成蟲後，要在地下生長存活大約4~9年不等。北美洲一種穴居十七年才能化羽而出的蟬，屬於半翅目。它們在地底蟄伏17年始出，爾後附上樹枝蛻皮，然後交配。雄蟬交配後即死去，母蟬亦於產卵後死。科學家解釋，十七年蟬的這種奇特生活方式，為的是避免天敵的侵害並安全延續種群，因而演化出一個漫長而隱秘的生命周期。還有一種十三年蟬。這種蟬在地下生活的時間有13年，僅次於十七年蟬。

地上：

每到盛夏6~7月份，一些植被茂盛的地方就會陸續有許多知了猴鑽出地皮，爬到附近的樹榦上進行脫殼羽化。知了猴進化為成年蟬後，就會四處飛舞，尋找配偶繁衍生息。因為成年蟬的壽命遠比在地下的時間短。一般只有20~30天左右。最長的也只有60~70天。

營養價值

近日有媒體文章稱，知了猴並沒有很多營養，而且由於長期生長在地下，導致身上富集了許多重金屬污染物。小編進行調查後，得出了以下的信息。

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。

近年來，金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品。金蟬具有 高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色 等特點金蟬既為傳統的一道葯膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載:蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症。