聞香識青醬（Pesto Sauce）

義大利的青醬面可以說就是一款春意盎然，春色蕩漾的美食。而想要吃到青醬面，最好能是自行製作青醬，下面一起來看看青醬的簡單做法。

青醬（PestoSauce）的簡單做法

食材準備：

• 新鮮羅勒葉
• 松子
• 大蒜
• 黑胡椒粉
• 帕爾馬乳酪
• 橄欖油
• 冰塊

食材處理：

• 羅勒葉洗凈並切掉根莖頂端，稍切碎即可
• 平底鍋加少量橄欖油，放入松子翻炒片刻
• 大蒜切成蒜末
• 帕爾馬乳酪處理成乳酪粉

製作過程

1. 將松子放入料理中機，均勻地打成碎末；
2. 放入蒜末一起攪打均勻；
3. 放入切好的羅勒葉和純凈水，繼續攪打均勻；
4. 放入橄欖油和冰塊後攪打均勻；
5. 最後加入鹽、黑胡椒粉和帕爾馬乳酪粉攪打均勻即可。

新鮮羅勒是成功的關鍵

想要做意麵青醬，看了上面的過程大家就能知道是非常簡單，但是這裡有個食材並不是太常見，就是新鮮羅勒葉，而羅勒葉又是製作青醬的必備食材，所以必須要有。那麼到哪裡去搞新鮮羅勒呢。在北京很簡單，意麵君推薦大家去三源里菜市場即可，裡面有很多攤位賣新鮮羅勒葉。其他地方的朋友可能要自己去挖掘一下了。

做好的青醬可裝入密封容器中後放入到冰箱里，如放在冷藏室可存放至少1周以上的時間，冷凍則可存放6個月以上。

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