下午茶情節——英式下午茶揭秘

下午茶情節——英式下午茶揭秘

說起英國飲食，英國菜總是少不了被黑一番，但是除了固定的炸魚薯條外，英國還有一個為世人稱讚的飲食習慣——下午茶。

談及下午茶，就不得不說到茶。茶在中國歷史悠久，但茶葉很晚才傳入歐洲。起初英國對茶的記載寥寥，飲茶之風也並不盛行，直到一位葡萄牙公主嫁到英國，才把飲茶的習慣帶入英國。

凱瑟琳公主有飲茶的習慣，她隨行的嫁妝里有一箱茶葉，和一套瓷器茶具，更是常在宮廷中以茶待客。精緻昂貴的茶具，茶葉清香的味道和先苦後甜的獨特口味征服了英國貴族，也慢慢在宮廷之中形成一種風尚，再由宮廷傳入上層社會，對整個英國產生了巨大影響。由此，茶葉在英國廣泛流傳開來。

茶葉流傳開來，成為英國上層階級鍾愛的飲料，從此往後，在英國的飲食中佔據了重要地位。

在下午茶中，是最不可或缺的主角。

英國人的下午茶情節要從19世紀說起了。下午茶緣起於貴族階層，當時英國的用餐習慣與現在的用餐習慣不同，他們習慣享用豐盛的早餐，簡單的午餐，在晚上八點左右才是第三餐——社交晚餐。在簡單甚至是單薄的午餐與晚八點的晚餐之間，難免會感到飢餓，貝德福德伯爵夫人便會在自己的閨房裡添一點茶點、一壺茗茶，填一填肚子，或者是邀請幾位姐妹前來，一起在午後的田園裡散散步聊聊天。而其他名媛也紛紛效仿學習，在自家的閨房或是會客廳或是花園裡，擺一張長桌，放滿茶點，配上沏好的茶水，邀請紳士淑女和貴婦共度下午時光。英國上層社會漸漸接受了在午餐和晚餐之間的加餐，由此便慢慢形成了下午茶。

英國人對下午茶的熱愛從眾多影視作品中可見一斑，《茜茜公主》、《女王》和《真愛至上》之中，都能見到下午茶的影子。《愛麗絲漫遊仙境記》更是，年幼的愛麗絲追逐著一隻打扮得紳士的兔子進入仙境，發現被定格在下午茶時間的瘋帽子等人。白皇后也是對下午茶愛不釋手，舉手投足之間盡顯淑女的風範與嚴謹的禮儀。

關於下午茶茶具

茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的沙漏。

下午茶的擺放

正統的英式下午茶需用三層塔盛裝，擺放順序有嚴格要求。

最下層放三明治、手工餅乾等鹹味食物。

中間層放傳統英式點心Scone（司康餅），最上層放蛋糕及水果塔等甜點。

這三層點心的食用順序是由下至上的。

先嘗嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。

這個點心盤的內容不論怎樣變化，英式鬆餅、果醬和手工餅乾都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點，因為在維多利亞時代的英國，小黃瓜是只有在上層階級才能享用的新鮮蔬菜。

關於下午茶用茶

下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之後才能拿上桌。正統的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時將杯耳朝右，並附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。

因為英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過濾器就成了必不可少的工具，使用過濾器也成為最能體現英式下午茶優雅姿態的動作。至於用來放置茶具的鋪著蕾絲巾的木托盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。

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