做五花肉最關鍵的這幾步，學不會的做出來沒法吃

五花肉的做法很多，南北各有差異。給大家推薦一道秘制滷味叉燒肉的做法，香糯可口，肥而不膩，入口即化。南北結合，應該符合一點大眾口味，認真看下邊學習吧

食材：五花肉一塊，蔥姜，八角，花椒，辣椒，茴香，香葉，桂皮，滷水汁，叉燒醬

製作步驟：1、把五花肉先切成長條，再切成塊，如圖所示

2、接著把切好的肉涼水下鍋，加入蔥姜，料酒，大火燒開鍋煮出血沫，煮至肉色發白撈出沖洗乾淨控干水分

3、在鍋內放少許底油，下入五花肉小火煸炒4分鐘左右，煸出肥油倒入一個碗里不用

4、接著下入蔥姜辣椒，大料炒香，接著加入一小勺叉燒醬，加入點滷水汁，一點生抽翻炒一下，煸炒香

5、在鍋內加入一瓶啤酒，再加入少許水，沒過五花肉多一點

6、加入一點鹽，2塊冰糖，小火煮50分鐘

7、煮至五花肉軟爛入味，煮好後撿出蔥姜大料

8、最後加入一點雞精，大火燒至湯汁濃稠，收干湯汁就製作完成了

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