是不是天使，吃一頓火鍋就知道。

我對吃，向來是沒有什麼研究的，也不只是吃，所有的事物，似乎都是一知半解的狀態，偶爾人來瘋了，用三分鐘的熱情去探索一番。

對火鍋就是這樣。

自上次寫了《火鍋的狂歡》以後，我對它的熱情有增無減，一連好幾天都在吃。不同的鍋底，相似種類的涮菜。

冬日裡唯一能讓人感到心情沸騰的，對我而言，大抵就是吃一頓火鍋了。

時機恰好，參加服務過的甲方的活動，得到一張火鍋天使試吃券。

台式火鍋，呷哺的新品牌。

新店，在北京卻已是第二家。

上次說過，喜歡呷哺，緣於他家的蘸醬，說不出的細膩口感，味道中和了花生和芝麻的香味；現在細想，也不知道那具體是個什麼味道，但總之，就是讓人喜歡上了。

這家台式火鍋自然也要和呷哺一致。

註冊會員，醬料免費供應，且多了吃四川火鍋的香油拌蒜末的選擇。

匆匆趕到，門口已經排了長隊。

店裡古香古色的中式裝潢，與我印象中台灣的文藝氣息並不相襯，大概是希望迎合火鍋的濃烈氛圍，給相聚的歡愉一種以安靜的不甚叨擾的環境。

一行三人，坐在用兩塊玻璃似的屏風隔出的位置，說是封閉，卻又能看到其他食客的一舉一動，一顰一笑之間，是人與人之間熟絡不帶做作的關係。

冬日裡，每個人都在用盡辦法尋求一絲溫暖，以及那觸手不能及的安全感。

座位一側放了一隻精緻的大竹筐，經服務生提醒，才知道是供客人放置衣物所用，免去了衣物飯畢沾染上火鍋濃郁的氣味。

桌椅，餐具和店裡整體的風格一致，透露出一股淡淡的典雅氣質。深棕色的桌椅，附帶抽屜，裡面放著乾濕紙巾，牙籤… 細微之處，很是周到。

三個人點了四五盤肉，一個蔬菜拼盤，一壺大紅袍奶茶，再想繼續點的時候，漂亮的服務生小聲提醒：這些你們就吃不了了。

於是作罷，便由她去下單備餐。通行的友人是個胖胖的男生，開玩笑似的對我老公說：這姑娘太小瞧咱們倆的食量…眾人大笑。

火鍋的前菜是店裡贈送的。

如同水果罐頭與糖葫蘆兩種口味疊加的兩顆小番茄，涼爽，絲絲甜味入口，想起了站在冬天的街頭吃一串即將融化了的糖葫蘆的情形。

切得均勻薄透的海帶絲，涼拌後擺盤，用三分之一顆小番茄做點綴，蘸酸甜之間，來不及細細品味，就已經迫不及待地想要夾下一筷子了。

還有晶瑩剔透的泡椒魚皮，彈性充滿嚼勁，和我之前在卷福吃的泡椒鳳爪有得一拼，對我這種無辣不歡的人來說，實屬最大的美味。

第一次吃新店，自然要試一下招牌的台式麻辣鍋底，鴛鴦鍋，又添一個自稱「表白」的番茄鍋，清新與文藝齊發，酸酸甜甜的感覺頓時湧上心頭，而明明，我們也還未品嘗一二。

但這也是我整頓飯最為懊惱的地方。

忘記了之前寫文案時對台式麻辣火鍋的介紹：溫潤，清新，適合喜歡辣但又不能吃太辣的消費者。

而我們三個人，都是喜歡火鍋重麻重辣的，再不濟，也要超市裡那種辣香濃郁，口感略差的鍋底；這次，兩種鍋底都是溫潤平淡的湯底，說是麻辣，卻一點不覺得有什麼，一邊吃一邊懊惱：應該要老四川麻辣鍋的！

邊說邊把服務員端上來的，擺盤精緻的肉片下到滾燙的鍋里，不出幾秒，肉片隨著上下翻滾的熱湯飄搖而上，雖然對重辣的口味仍舊念念不忘，但鍋里「咕嘟咕嘟」的聲音已經撩得人忍不住吞咽口水。

牛羊肉，每一種都講究薄厚均勻，入口柔韌，嚼勁十足，於我而言，這是最合適不過的口感，如果是軟塌塌的食物，吃起來實在沒什麼意思。

牛肚依循「七上八下」的方式，將附著在碎冰上的牛肚夾起，在鍋里燙涮，幾個人還互相調侃著：窮講究！

牛肚脆而嫩，相比市面上買到的，我總以為這是牛肚品質不好的表現，「明明應該有種「嚼不爛」的感覺才對！」惹得其他人一陣嘲笑。

蔬菜拼盤端上來，朋友立刻後悔：終於知道那姑娘的意思了，這拼盤的份量可真實在！

於是，朋友又開始誇讚店裡的服務員：態度好，服務周到，還漂亮！

我們翻翻白眼：最重要的是漂亮吧！

吃到最後，已經是一個半小時後。

幾個人癱坐在座位上，又點了三份大杯綠茶，油膩過後，涼茶剛好解膩。

「年底了，難得又在一起聚聚。」朋友說。

想來，這也實在難得，從相識到現在，已有8年的光景，從大學到畢業，生活突然在急匆匆的日子裡快步向前，就連坐下來吹牛互嘲的機會都少了很多。

對火鍋，我向來堅持「熟人之間的社交」，若是讓我在陌生人面前吃一頓火鍋，我大概只有悶頭吃菜，連吵著埋怨對方搶了我的肉的勇氣都沒有。

這也讓我想起了陳曉卿老師在《至味在人間》里寫的，「吃火鍋適合朋友之間，吃四川麻辣火鍋就更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的鍋底湯料非經過整一個時辰的充分交融，味道無法得以徹底彰顯。」