歷史上那些有名的食客

孔子是吃貨，但和我們現在的吃貨不同，別人可是超有原則的，不僅對食物的形制要求嚴苛，而且對烹飪手法、原料來源等都要求頗多，甚至還總結出了一套「八不食」原則，《論語·鄉黨第十》：「食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食；失飪不食；割不正不食；不得其醬不食。」意思飯菜越精製越好，肉切得越細越好，肉腐敗了不吃，顏色不好看不吃，氣味不好聞不吃，切的歪歪扭扭的不吃，調味料與食材不搭配不吃。

不過愛吃的孔子還說過：「溫飽思淫慾。」耐人尋味。

《世說新語·識鑒》：「張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中蒓菜羹、鱸魚膾，曰：『人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！』遂命駕便歸。」說是張翰在洛陽為官，一日見秋風起，想到故鄉的蒓羹、鱸魚膾，說「人生最重要的是能夠適合自己的想法，怎麼能夠為了名位而跑到千里之外來當官呢」，於是棄官還鄉。這廝明明就是想吃東西了嘛，還找個借口。

在那兒以後鱸魚就成了一個文人雅士們的暗號，後來寫詩的，都愛拿鱸魚說事，當然主要是象徵性的，提一提秋風蒓鱸，表示想回家吃飯了。

李白也提過鱸魚，當年他出川，準備去吳越看看，於是說：「此行不為鱸魚鱠，自愛名山入剡中。」 我的目的才不是去吃鱸魚呢，我是真的喜愛山水。您不說還好，說了不是更容易被誤會嗎？為了吃鱸魚，專程前往吳越，古代大概也只有李白了。

不過李白確實不算一個真正的吃貨，人家愛的是喝酒，吃不過是一點小興趣，畢竟他的詩寫買酒喝酒的多。

「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁」如果愛吃，應該是「呼兒將出換坨肉。」才對啊。

不過宋朝的蘇軾是跑不掉的了，李白是將愛酒寫在臉上，這位是將愛吃寫在臉上的。僅僅是用他名字命名的菜就有66種之多，其中東坡肉，東坡肘子最為出名。但東坡肉並不是蘇軾的最愛，他最愛的是竹筍燜豬肉，作有打油詩：「無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉」。

蘇軾還酷愛野味，「老夫聊發少年狂，左牽黃右擎蒼，錦帽貂裘千騎卷平崗。」牽著狗架著鷹幹嘛去了？自然是打野味去了，他跟人出去打獵完了，回來吃野味，又寫「燎毛燔肉不暇割，飲啖直欲追羲媧。」野雞烤過，都懶得割，直接吃，夠野蠻的。

蘇軾是喜歡羊肉湯的，為此他寫道：

「秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘」。

《東坡集》載：「蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之」—用芹菜炒斑鳩胸脯肉，後人稱其為東坡春鳩膾。

「擘水取魴鯉，易如拾諸途。」—東坡鯉魚

……

除了肉，這位還愛吃荔枝「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，「予嘗謂荔枝厚味高格兩絕，果中無比」。

還有個更奇葩的，有次蘇軾冒雨賞花，有感，便賦詩：

「霏霏雨露作清妍，爍爍明燈照欲然。

明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。」

嘿，這貨賞著賞著忍不住想吃牡丹了！

最後說說袁枚。袁枚年輕時做官，33歲父親去世，辭官回家照料母親，買了一塊莊園，命名為「隨院」，然後一邊照料母親，一邊看書，寫寫詩詞散文，以及，美食。著有《隨園食單》，這本書講了什麼呢？ 從烹飪的基本原則到326道菜的選材和品嘗，美食的醞釀到誕生的各個環節，袁枚還把某菜什麼做法，出自何家都寫得清清楚楚，同時還批評了很多他認為錯誤的吃法。比如《戒單》里寫到：

「戒火鍋 冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？」

不過這點我是不同意，吃火鍋圖的就是個熱鬧，本來就不是個多麼精緻的事兒，開心就好。

其實袁枚本人並不會烹飪，就是走南闖北吃的多了，加上腹有詩書，也就變的講究了。

歷史上那些有名的食客大多如此，看似像吃貨，其實都對美食有獨特的見解，不像我們，很純粹的愛吃。僅吃是不夠的，他們對吃還很挑剔。大概有才的食客，都容易走到這個地步，他們真正的愛美食，就像有人愛音樂，有人愛畫畫一樣，因為愛的深，自然也就變的挑剔了。