法國甜點廚藝學校之費朗迪廚藝學院

費朗迪廚藝學院隸屬法國費朗迪集團，集團旗下還有另一所高等廚藝與酒店管理學院INHAC。費朗迪廚藝學院是法國巴黎大區工商會直屬學校，目前共有三個校區：巴黎（Paris）、伊芙琳（Yvelines）、波爾多(Bordeaux)。對學員們來說，工商會的網路更是高質教育的保證及他們職業生涯各個階段強有力的支撐。

費朗迪高等廚藝學校創建於1920年，設有餐飲管理、餐桌藝術、廚師、麵包師、甜點師等專業從職業技能證書CAP到BAC+5碩士級別的課程，以及短期的專業和轉業培訓。費朗迪高等廚藝學校不僅是法國卓越的高等美食學校，更是青年職業前景的保證。

在費朗迪，70%的學生選擇學徒式學習，企業的實踐體驗和學校的理論教學交替進行；這種學習方式為學生邁入職場及社會提供了可靠的保證。

為了讓學生學習掌握最專業的技能，大多數課程都是在廚房或工作室裡邊學邊練。但無論是實踐的技巧，還是操作的精準度、基礎技能的培養，都嚴格遵循法國美食學的傳統，學生能學習到高水平的專業技能。

學校擁有一支由熱愛餐飲行業的專業人士組成的教學團隊， 其中包括多位法國最佳手工業者獎獲得者、終身教授、合作教授及業內的廚藝大師。

關鍵數據

? 創建時間：1920年

? 共有2300名學生學習從職業技能證書CAP到BAC+5碩士的課程，其中1400名學生是學徒式學習。

? 2000名成年人參與繼續教育培訓或者轉行培訓

初始教育：提供從職業技能證書到碩士的教育

? 美食（餐飲，餐桌藝術，麵包，甜品）

? 餐飲及酒店管理

繼續教育：

? 學歷教育及職業轉行教育（CAP）

? 面向專業人士的短期培訓課程

國際課程：職業強化課程

費朗迪的職業強化課程用英語授課，旨在傳授法國美食或法國甜點的基礎技能。在5個月的時間裡，學生將會學習到他們在實習期間和之後職業生涯中廣泛使用的技術和食譜。這些課程由5個月的強化訓練組成，其後在專業廚房或甜品實驗室實習（3或6個月）。正規的職業技能培訓與職業體驗，為學生提供了獨一無二的教育機會。

費朗迪的學生來自世界各地，雖然他們的文化和專業背景各異，但都有一個共同的目標：從高素質的教師那裡學習成為專業廚師或甜點師傅所需的技能和技巧。學校課程是為初學者設計的，這意味著學生將從基礎開始，慢慢地學習到越來越多的複雜技藝。一些學生已經接觸過這一行業，或者已經參與過培訓或有過相關行業經驗。但是，大部分學生都是轉行人士，他們來自和烹飪不相關的領域，比如銀行、工程學或者醫學。另外的人一早就知道，他們會成為廚師或者甜點師。完成該課程後，學生既可以繼續為知名主廚或者甜品師工作，也能創建自己的事業。

費朗迪的教學設施是一流的，教學主要基於個人和團隊合作、親身實踐和導師的個性化指導。在專業強化課程中，70％的課程在廚房或實驗室進行。這並不意味著理論不重要，而是親自動手實踐才是學習理論的最佳方式。

成功完成培訓的學生將獲得由法國巴黎大區工商會和巴黎費朗迪廚藝學院提供的職業強化課程文憑。這份文憑得到法國及國際業界的廣泛認可。

法國甜點專業強化課程

英語授課—5個月課程（660小時）+可選3個月實習

有興趣成為一名精緻的甜點師傅嗎？費朗迪向學生傳授基本知識和先進技藝，使他們成為甜品領域的專家：蛋糕、糖果、撻、甜品、冰淇淋... 以及法國麵包和甜酥式麵包基礎知識。之後可以選擇在一家糕點店、餐廳或酒店進行為期三個月的實習。學生們可以在專業的廚房裡開始自己的職業生涯，也可以創辦自己的糕點事業。

在費朗迪的專業糕點實驗室工作，每個學生都有自己的工作站，準備完整的食譜。專業的糕點師將教學生製作麵糰、餡料、糖衣以及麵包、奶油糕點和甜酥式麵包的基礎知識。

實習機會將根據學生在培訓期間的表現滿意度和出勤率給予。

糕點技術

麵糰，酥皮點心，奶油，撻，傳統蛋糕，附加甜點，小糕點，巧克力，冷凍甜點，冰淇淋和果汁冰糕，擺盤和裝飾等

麵包烘焙

酵母麵包，長棍麵包，鄉村和特色麵包，卷，奶油蛋糕，甜酥麵包（羊角麵包，提子麵包等）

葡萄酒與甜點的搭配

專業法語（初學者和基礎水平）

將教授專業實驗室中使用的基本語法和辭彙，動作動詞和表達方式

特色

該課程還包括遊覽產品製造商、客座廚師示範和主題研討會。

教學

本課程的所有教學將使用英語（如法語授課，將有同傳翻譯）。課程材料為法語和/或英語。

學費：22000歐元

此外，學校還提供法餐專業課程、法式麵包烘焙專業課程、餐飲及酒店管理本科課程、廚藝及創業本科課程（法餐或甜品方向）、酒店管理碩士課程、客戶定製培訓課程等。

以上資料均由宇佳翻譯整理，如需了解更多學校信息，可與宇佳聯繫。

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學校網址：