牛肉的3種做法，滿足你的味蕾需要

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黑椒牛肉粒

材料：牛裡脊、杏鮑菇、尖椒、蒜、耗油、料酒、生抽、黑胡椒粒、花生油

做法：

1、牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。

2、杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎；

3、鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒；

4、炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒；

5、牛肉炒熟後，放入切成小段的尖椒，即可出鍋。

小貼士

腌制的過程中一定要倒入適當的花生油，是為了避免炒的過程中牛肉會發乾咬不動。

小炒牛肉

用料:牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

2、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，3、翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽，一點兒味精調味兒，大功告成。

冷吃牛肉

材料：牛肉一斤、老薑、大蔥、老抽、鹽、十三香粉、花椒粒1兩、白糖、干海椒3兩、孜然粉。

做法：

1、大蔥、姜蒜切好，再加入鹽巴，味精，雞精，和牛肉放在一起拌勻、給牛肉初步入味。（味道稍微重點不然炒制時難以入味，腌制半小時以上）

2、腌制好的牛肉，剔除掉大蔥老薑，把牛肉放下鍋炒，牛肉吃的干可以多炒一會兒，不吃那麼干可以少炒一會

3、最後加干椒節，味精雞精，十三香，孜然粉，花椒粒就在炒一會兒大功告成。

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